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01

五花肉炒冬筍

香椿炒蛋

鹽煎五花肉

清炒空心菜

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香椿炒蛋

1. 香椿洗凈后放入沸水中焯燙約1分鐘
2. 撈出過涼水，擠干水分，切碎備用
3. 雞蛋打散后加入香椿碎，加鹽調(diào)味
4. 熱鍋冷油，倒入蛋液后轉(zhuǎn)中小火煎制
5. 待蛋液稍凝固時晃動鍋體使其均勻受熱，煎至兩面金黃后翻面或翻炒成塊

Tips：焯燙香椿可有效去除硝酸鹽和澀味，這一步不可省略。

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五花肉炒冬筍

1. 冬筍切片，冷水下鍋，加鹽，焯水2分鐘撈出備用
2. 鍋內(nèi)油熱，放入五花肉片炒出油脂至肉片打卷
3. 放入蒜片、生抽、老抽炒出醬香色
4. 倒入冬筍和青紅椒翻炒均勻，加鹽調(diào)味

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鹽煎五花肉

1. 五花肉切片直接放平底鍋里煎，無需放油
2. 煎肉時五花肉兩面撒薄鹽，鹽不需多，入個底味就行
3. 待兩面變色微黃或煎到個人喜歡的程度出鍋
4. 撒干碟蘸料，可搭配生菜

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02

水煮肉片

蓮藕雞湯

金槍魚蘿卜苗沙拉

杏鮑菇炒西蘭花

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杏鮑菇炒西蘭花

1. 杏鮑菇切片、西蘭花切小朵
2. 同時放入開水鍋中，加點兒油和鹽，焯燙1分鐘，撈出過涼水瀝干備用
3. 鍋內(nèi)油熱，放蒜片和蔥花煸香，加入杏鮑菇翻炒至微黃出香
4. 加生抽、蠔油、少量白糖提鮮，翻炒均勻
5. 放入西蘭花，大火翻炒1-2分鐘，淋上幾滴香油出鍋

Tips

1. 西蘭花富含維生素C，杏鮑菇含蛋白質(zhì)和膳食纖維，兩者搭配有助于提高免疫力和促進消化。
2. 焯水可去除西蘭花農(nóng)殘及杏鮑菇草酸

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蓮藕雞湯

1. 雞塊放蔥姜料酒焯水后用溫水洗凈
2. 放入砂鍋，加蔥段、姜片，蓮藕和適量清水
3. 大火燒開后轉(zhuǎn)小火燉煮1.5小時
4. 加鹽和松鮮鮮調(diào)味后再煮10分鐘

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水煮肉片

1. 里脊肉切薄片，用鹽、料酒和生抽碼味，再加入蛋清和淀粉抓勻，最后加點兒油拌勻鎖住水分
2. 起鍋燒油，加入郫縣豆瓣、火鍋底料、蔥段和姜片爆香，待炒出紅油后加水煮開撈出料渣
3. 先將豆芽和豆腐皮煮熟撈入碗中打底
4. 湯中加入鹽和胡椒粉再次燒開，下入肉片，輕輕滑散，沸騰一分鐘后連湯帶肉澆在配菜上
5. 放上辣椒、花椒、蔥花和蒜末，澆上熱油激發(fā)出香味

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金槍魚蘿卜苗沙拉

1. 蘿卜苗洗凈后甩干水分，小番茄對半切開
2. 水浸金槍魚罐頭瀝干汁水后撕碎備用
3. 醬汁：醬油2勺、蘋果醋1勺、白糖1勺、香油1勺、橄欖油2勺、蒜末、熟白芝麻
4. 將蘿卜苗、小番茄和金槍魚放入大碗，倒入調(diào)好的醬汁，輕柔翻拌均勻

Tips：

1. 如果不想吃生蘿卜苗，可以用開水焯燙5秒。
2. 建議拌好后立即食用，時間長了會出水。

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