云朵媽媽特別怕吃甜，每次做了甜品都覺得甜怕血糖高不敢多吃，所以才有了這款非常低糖又好吃的綠豆酥
配方是32個的量。
溫度180°，25分鐘左右。
用料
綠豆餡
脫皮綠豆
250克
黃油
50克
白砂糖
110克
油皮
中筋面粉
235克
豬油
80克
白砂糖
40克
90克
油酥
90克
中筋面粉
180克
適合中老年人吃的綠豆酥的做法
- 脫皮綠豆用水浸泡至少12小時，天氣熱為防止變質(zhì)，中間要換幾次水或者放冷藏也行。
- 泡好的綠豆用高壓鍋壓軟，我是用的煮飯，壓了13分鐘，出鍋倒入不粘鍋放入黃油50克，白砂糖110克大火炒，用硅膠鏟不停的翻拌，待到水越來越少了就可以改中小火，總之不能讓綠豆沙糊低，自行把握。
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- 炒到抱團干的狀態(tài)就可以了。把綠豆沙剝開放涼備用，最好用保鮮膜蓋住，以防變干。
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- 開始制作油皮，把中粉235克，糖40克，豬油80克，水90克混勻揉成一個光滑的面團，盡量出膜，如果嫌麻煩不出膜也沒關(guān)系，但是一定要揉光滑，然后放保鮮膜醒發(fā)30分鐘。
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- 醒發(fā)的過程我們制作油酥，把中粉180克，豬油90克混勻揉成面團，然后保鮮膜包好待用。
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- 把醒發(fā)好的油皮分成13-14克左右一個的面劑子，大概可以分32個，具體怎么分可以稱一下重量在平均分配。分好后用保鮮膜蓋住，以防變干。
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- 把油酥也平分8克一個，一共32個劑子。保鮮膜蓋住。
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- 取一個油皮用搟面杖搟圓或者直接用手擠壓遍把油酥包進去，就像包包子一樣，也可以用虎口輕輕往上趕，把油酥包起來不漏酥就可以了，口朝上放置一旁，包完全部32個，保鮮膜蓋住。
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- 第一次搟卷：取一個包好的油酥皮用搟面杖搟長，然后從上往下卷起來，接口朝上放置，全部一次性包好，保鮮膜蓋住放置10分鐘。
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- 完成后是這樣的。
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- 等待的空擋把綠豆沙分成20克一個，一共32個，綠豆沙應(yīng)該會有富裕，剩下的保鮮膜包好放冷凍就行，隨時用的時候拿出來解凍就好。
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- 第二次搟卷：取一個油酥皮接口朝上豎著放置，用手壓扁，搟長，不要太長差不多就行，「并不是越長層數(shù)越多，反而相反」然后從上往下卷起來，還是接口朝上，保鮮膜蓋好放置10分鐘。
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- 預(yù)熱烤箱180°。取一個搟好的劑子中間壓一下，把兩邊折過來壓扁搟開，包入綠豆沙餡，然后輕輕摁扁放到烤盤上。
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- 一共做了兩盤，我是放烤箱同時烤的。
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- 全部包好后180度，烤25分鐘左右出爐，軟糯香的綠豆酥就好咯，剛出爐酥到掉渣，吃不完就裝保鮮袋冷藏保存，第二天在吃就是軟軟的質(zhì)地，餡料非常的軟糯，最適合中老年人不過了。
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- 改變一下造型
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