本文系網(wǎng)易沸點(diǎn)工作室《槽值》欄目（公眾號：caozhi163）出品，每天更新。
最近的互聯(lián)網(wǎng)，還有誰沒被這首魔性歌曲洗腦？
來自“貴州之聲”——
大洋芋是神，愛死貴州人。
大洋芋是神，征服貴州人。
圖源：微博
魔性口音讓貴州人自卑。
當(dāng)?shù)厝思娂娊泻?，這個視頻沒出省吧！
放心，徹底出圈，都已經(jīng)傳到地球另一半了。
圖源：抖音評論區(qū)
但是，要說到視頻內(nèi)容，那可就不一樣了。
魔性聲音傳遍四方，但是——
貴州洋芋，是真出不了??！
沒有一個完整的洋芋能走出貴州，畢竟，那可是貴州人的神。
貴州人有多愛吃洋芋？
其他地方的土豆做法，可能就那么幾種，什么土豆絲，地三鮮，土豆燉排骨。
圖源：抖音評論區(qū)
但是到了貴州，你可能才明白，洋芋到底有多少潛力。
貴州有，洋芋粑，炸個個，烤洋芋，鹵洋芋，洋芋片，竹簽洋芋，怪嚕洋芋。
還有，洋芋坨坨，炒絲絲，洋芋絲餅，烙鍋洋芋，蛋包洋芋……
吃上一周都不帶重樣的。
最近許多人不吃薯片，改吃土豆片了。
看看包裝上寫的幾個大字——“貴州特產(chǎn)”。
沒錯，這玩意兒也是貴州產(chǎn)的。
在做洋芋這方面，貴州人還是太全面了。
對每個貴州人來說，最幸福的時刻，可能就是買一份香香脆脆又糯糯的洋芋粑，裹上滿滿的辣椒面，又香又麻又辣。
這只能說，
好嗨哦，感覺人生到達(dá)了高潮。
順帶一提，初代抖音網(wǎng)紅毛毛姐就是貴州人
直到現(xiàn)在，貴州人對洋芋的新做法，仍舊充滿著無限的創(chuàng)造力。
甚至他們可以做到萬物皆可加洋芋——
炒飯里不知道放啥？洋芋。
漢堡里放點(diǎn)兒啥？洋芋。
貴州人辣條用什么做的？還是洋芋。
甚至他們開始嘗試用洋芋代替其他東西：據(jù)說花椒葉煮洋芋湯，有雞湯味兒。
圖源：抖音評論區(qū)
要是光榮地成為一名貴州女婿/媳婦，來家里住幾天，一天三頓可能都是洋芋：
早上來個洋芋炒飯，中午炸洋芋配折耳根蘸水，再配個土豆絲，晚上來點(diǎn)兒硬菜吧，吃個雞——洋芋燒雞。
再加個火爆洋芋片。
不過別擔(dān)心，哪怕你是外國女婿，一天三頓都吃不膩。
外國人民都對貴州洋芋表示認(rèn)可了 / 圖源：bilibili@動靜貴州
貴州人，迎接你們的神。
圖源：抖音評論區(qū)
怪不得說貴州有三寶：洋芋，土豆，馬鈴薯。
甚至，洋芋已經(jīng)滲入了貴州日常生活的方方面面。
別的省大學(xué)新生第一課：安全教育、軍訓(xùn)、了解校史。
貴州大學(xué)新生第一課：給洋芋打歌。
圖源：bilibili@動靜貴州
別的省青年男女處對象：你儂我儂，甜甜蜜蜜。
貴州人：大洋芋，樓上撮。
這首貴州山歌火出圈之后，當(dāng)時就有貴州人急眼了。
“要是把洋芋唱漲價了我跟你拼命?！?/p>
最絕的是，奧運(yùn)會結(jié)束后，射擊冠軍謝瑜返回家鄉(xiāng)，受到鄉(xiāng)親們的歡迎，送上鮮花慰問冠軍——
圖源：視頻號“Hi貴州”
我當(dāng)是什么花束呢，烤洋芋花啊！
好好好，合著你們貴州
真是洋芋國??！
高中歷史書中曾提及，玉米、土豆等作物，是在明代才傳至中國的。
算起來土豆在中國的種植時間并不長，只有400年左右。
并非原生，也就意味著中國人對土豆并非天生喜好。
為什么貴州人會對洋芋情有獨(dú)鐘？
圖源：圖蟲創(chuàng)意
這里要提及兩個方面。一個是貴州選擇了洋芋，另一個則是，洋芋選擇了貴州。
貴州地處云貴高原，海拔高、地形支離破碎、喀斯特地貌廣布，也有著“十里不同天”的復(fù)雜小氣候。
這意味著，貴州很少有完整的大片土地，土壤條件不適宜多種作物的種植，氣候條件也不適宜農(nóng)作物生長。
在農(nóng)業(yè)社會，這往往意味著缺糧。
而玉米、土豆這類作物，之所以在引入后，能夠在中國廣泛種植，就是因?yàn)樗鼈儾惶舡h(huán)境土壤，極易成活。
因此，貴州只能選擇洋芋作為主食。
在抗戰(zhàn)時期，大批民眾向西南后方撤退。如果沒有洋芋，可能將會有大批災(zāi)民受災(zāi)受難。洋芋起到了重要的作用。
而老一輩貴州人也有印象，在新中國成立初期，缺糧的年代中，貴州人的主要食物，也曾長期是洋芋。
貴州人對洋芋有一種特殊的情愫，也就不稀奇了。
然而，貴州與洋芋也呈現(xiàn)雙向奔赴的關(guān)系。
人們發(fā)現(xiàn)，貴州竟然尤其適合洋芋的生長。高海拔、低緯度、強(qiáng)日照、大溫差，這些都是馬鈴薯適宜的條件。
實(shí)際上，本世紀(jì)10年代以來，正是西南地區(qū)成為了中國馬鈴薯增產(chǎn)的最重要來源地區(qū)之一。
貴州威寧自治縣，村民在地里播種馬鈴薯 / 圖源：澎湃新聞
而貴州則對馬鈴薯單面積增產(chǎn)，做出了突出的貢獻(xiàn)——
土地面積少沒關(guān)系，但憑借優(yōu)良的馬鈴薯品種，貴州一樣能夠生產(chǎn)更多馬鈴薯，滿足人們的口腹之欲。
不同年份馬鈴薯主要產(chǎn)區(qū)產(chǎn)量數(shù)據(jù) / 圖源：《中國農(nóng)業(yè)生產(chǎn)資料匯編》
很多貴州人都表示，世界上的洋芋只有兩種，貴州洋芋和其他。
圖源：微博熱搜
貴州洋芋不僅產(chǎn)量大，還口味獨(dú)特，世界上絕無僅有。
號稱“中國薯城”的貴州畢節(jié)威寧自治縣，也是洋芋新品種的實(shí)驗(yàn)田。
在這里你可能會看到這么——大的洋芋。
圖源：微博@動靜貴州
也可能會看到各種各樣的洋芋新品種。
圖源：公眾號“貴州省農(nóng)業(yè)科學(xué)院”
至今，這里仍舊在為培育更好的洋芋做出努力，讓貴州人民吃上更好的洋芋。
就這么一來二去，貴州人想不把洋芋吃出花來，也難?。?/p>
不過，盡管號稱“洋芋國”，要是覺得貴州只有洋芋，那可大錯特錯了。
有評論為證哈 / 圖源：抖音評論區(qū)
其實(shí)很長時間以來，號稱“西南四省”川、渝、云、貴中，貴州總是處于相對邊緣的地帶。
美食不突出，總算有個洋芋出圈，好像聯(lián)想不到其他什么東西。
但實(shí)際上，洋芋只是貴州美食中，非常細(xì)微的一部分。
盡管被稱之為洋芋國，但貴州美食真正的特色，則與洋芋關(guān)系不大。
無法忽視的事這兩種風(fēng)味：酸，辣。
提到貴州就不能不提到酸，典型代表是酸湯。
火鍋或做菜，貴州酸湯自成一絕。
酸湯分為紅酸湯與白酸湯，分別以貴州特色番茄和大米為底料，各有風(fēng)味，酸辣爽絕。
貴州紅酸湯 / 紀(jì)錄片《沸騰吧火鍋》，下同
隨著貴州酸湯火鍋在全國范圍內(nèi)的走紅，人們對貴州的酸湯越來越有直接的體會了。
配上豬蹄、雞肉、牛肉、魚肉、配菜……幾乎可以是一切食材，在湯中沸騰。
沒有一頓酸湯解決不了的事兒，這句話著實(shí)不錯。
不過別小看貴州的火鍋樣式，不光有酸湯火鍋，黔南還衍生出臭酸火鍋，黔東南又有牛癟火鍋，遵義更是有自己的豆腐魚火鍋。
光聽名目就叫人垂涎。
以及豆豉火鍋——已經(jīng)被吃出國門了。
其二則是辣，比如各種辣椒糊與蘸水。
作為更加常見的貴州美食的要素，辣椒和蘸水在貴州人生活中占了重要組成部分。
比如吃糍粑時，常常用辣椒、折耳根搭配而成蘸水辣椒糊，堪稱一絕。
貴州人炒菜時，喜歡放一勺糟辣椒，也是令人垂涎欲滴。
種種絕美菜肴，往往與辣相關(guān)，火紅的底色，讓人食欲大開。
在貴州，酸和辣構(gòu)成了食物的底色。
人們總喜歡說“酸酸辣辣的”，它們相互間的搭配，讓無窮無盡的美味不斷迸發(fā)出來。
當(dāng)然，這其中，也離不開洋芋。
幾乎很難在美食紀(jì)錄片中發(fā)現(xiàn)洋芋的身影，也很難拿它作為貴州的拿手菜。
但每個貴州人心目中，仍然有洋芋的位置，重要的位置。
它最簡單，最容易獲取。
就在街邊攤上，幾塊錢一份，唾手可得。
但這簡簡單單一份洋芋小吃，最符合貴州人的味蕾，也最具家鄉(xiāng)味道。
一口大洋芋，這是每一個出門在外的貴州游子心心念念的味道，也是我們進(jìn)一步了解貴州的一扇窗口。
記得來一份洋芋粑，撒上辣椒面，又香又麻又辣。
安逸！
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