曾經(jīng)看到一篇文章中寫道：“美食當前，總能有所思，或饞性千嬌，食前觀察、吃中思想、品后體煨，食為天性，靜靜地咀嚼，輕輕地回味，非比尋常液韻致。吃食是一種幸福，品味是一種情趣，而透明墨香感受文字中的麻辣咸甜，更是一種快樂。能吃者得到一份暖胃的享受；會吃者找到一份心的平靜?！奔毤毱肺?，深有感悟！美食現(xiàn)在已經(jīng)成為了我們生活的一部分了， 生活，慢慢地走，慢慢地過，生活不需要華麗的外衣，也不需要甜言蜜語，生活需要的是一日三餐吃好，平平淡淡地過完每一天。我們每個人都有自己的生活習慣，為了滿足每個人的不同飲食需求，每天精選不同菜肴分享給大家，一起為每天的精彩生活加油！

醬大骨

備料：豬骨1000克、姜1塊、辣椒3個、八角2個、花椒20粒、大料適量、冰糖15克、老抽1勺、生抽1勺、料酒1勺、鹽1勺、甜面醬2勺。

做法：把豬骨放在盆中，加入清水浸泡30分鐘，撈出洗凈血水。鍋中燒水，放入豬骨大火煮開，轉中火煮3分鐘，撈出沖洗干凈血沫，控水備用。

姜洗凈切成片，大料洗凈控水備用。電飯鍋中加水，放入豬骨和所有的香料，加入鹽，大火煮開，轉中火壓45分鐘，撈出控水備用。

碗中加入生抽、老抽、甜面醬、冰糖攪拌均勻備用。把煮好的豬骨和湯汁倒進炒鍋中，加入料汁和冰糖攪拌均勻大火收濃湯汁。加上蔥花翻炒均勻后。關火，出鍋裝盤即可食用。

爆炒豬心

備料：豬心1個、青椒3個、紅椒2個、姜1塊、蒜3瓣、生抽1勺、蠔油半勺、料酒1勺、鹽半勺、胡椒粉3克、水淀粉1勺。

做法：把豬心清洗干凈，去掉筋膜，切成薄片備用。青紅椒去籽洗凈切成片，姜切成碎，蒜去皮洗凈切成末備用。

碗中加入清水，淀粉、生抽攪拌均勻備用。鍋中燒水，放入料酒大火煮開，倒入豬心焯水2分鐘，撈出控水備用。

鍋中燒油，油熱后倒入姜蒜爆香。倒入焯好水的豬心翻炒2分鐘。加入青紅椒，放入生抽、蠔油、鹽翻炒均勻后。加入胡椒粉翻炒至青紅椒斷生，倒入水淀粉收濃湯汁。關火，出鍋裝盤即可食用。

油燜蝦

備料：胡椒粉2克、蒜10克、蝦400克、糖2克、老抽5克、雞精3克、油20克、蔥10克、姜5克、生抽15克、啤酒15克、燈籠椒3個。

做法：把蝦洗凈去頭、去除蝦線，放入碗中。加入蔥、姜和啤酒腌制10分鐘備用。鍋中燒油，倒入腌制好的蝦靜置焦黃，盛出備用。

鍋中留油，油熱后倒入蔥、姜、蒜、辣椒和沙茶醬煸炒出香味，加入糖和煎好的蝦，放入生抽、老抽和誰翻炒均勻。加入胡椒粉水淀粉翻炒均勻。淋上香油和蔥花翻炒均勻后。關火，出鍋裝盤即可食用。

香菇鮮肉腐皮卷

做法：1、肉糜加雞蛋、干淀粉、適量料酒、生抽、鹽拌勻后，順著一個方向攪拌上勁。

2、香菇切丁，和肉餡拌勻。

3、把腐皮一張張撕開，一剪二，大致呈長方形，包成春卷狀，用少許水淀粉封口。

4、平底不粘鍋里倒少許油，保持中小火，先把腐皮卷封口的那一面朝下放，再翻面，煎成兩面金黃色，定型就行，肉餡不需要全熟。

5、煎好的腐皮卷全部倒回鍋里，加水沒過，加適量老抽、鹽、糖，煮開，開著鍋蓋大火收汁，湯汁收到還剩1/3時，撒一點雞精，再收至1/4時就可以出鍋了。

肝腰合炒

材料：豬腰肉，適量豬肝，適量淀粉，水，玉蘭，適量菜籽油，適量水，木耳，適量綠筍，胡椒粉，水適量，適量，適量適量醬油，鹽，適量豬油，適量自制豆沙，適量浸泡辣椒，適量生姜，適量蔥花適量大蒜片，適量白糖

實踐

1.豬腰去除腰騷

2.取下豬腰部的腰部，切成腰花

3.豬肝切成薄片

4.花椒加開水泡發(fā)

5.加入料酒花椒水倒入切好的腰花徹底去除騷味

6.花椒水不腌制30分鐘肝片，酒，淀粉，醬油，拌勻

7.木耳切片，木耳撕碎片，綠竹筍切片

8.腌腰圍排水加淀粉醬油混合均勻，與腰部混合菜籽油，豬油

9.六成油溫入家常常豆沙醬炒香后加入腌辣椒，生姜，大蒜，蔥

10.炒香，然后進入肝臟腰部，火迅速翻炒

11.添加綠竹筍，水木耳，水和玉蘭片

12.快速翻炒均勻，加入一些糖和鹽調(diào)味

13.完成了這樣一種顏色和香味的盤子，完整的肝臟和肝臟炒。

香煎藕餅

材料：豬肉碎200克（脂肪3分，瘦7分），蓮藕200克，生姜5克，青蔥5克，鹽1/4茶匙，醬油1茶匙，1/4醬油茶匙，1/4茶匙黑胡椒粉，1/3蛋清，15克玉米淀粉

實踐：

1.將生姜切成小塊，將洋蔥切成片，在3湯匙水中浸泡10分鐘，然后將汁液從手中擠出，制成小蔥水。

2.將碎肉放入一個大碗中，攪拌時加入蔥水。 （慢慢讓肉吃水并加入）

3.加入1/3蛋清，加入，用手鏟底，直到肉吸收蛋汁。

4.將蓮藕切成片，然后切成絲，搗成顆粒（大豆等顆粒）

5.將蓮藕顆粒倒入碎肉中，雙手抓住。

6.然后加入鹽，醬油，醬油，黑胡椒粉用雙手抓

7.最后加入玉米淀粉，用一只手順時針攪拌，直到碎肉粘在上面。

8.首先將肉形成球形，然后用雙手將其壓平成餅形

9.加熱鍋，加入冷油，將肉餅放入小火中。

10.直到肉餅可以用抹刀輕松移動，然后翻過來繼續(xù)用小火炒;最后兩面煎炸，直到棕色可以煮熟

薄荷涼粉腰花

成份：腰花;果凍;生姜;胡椒;胡椒;酒;芝麻油;醬油;胡椒油;糖;醋;雞精;蒜末;薄荷;

實踐1.洗凈腰部，在水中倒入一些白醋，將腰部放入泡泡中5分鐘，這是很好的去。洗凈腰部，再次洗凈，切成條狀，加水加入鍋中，加入白酒以外的成分，將白酒倒入水中，然后倒入腰部，煮沸腰部。將煮熟的腰花摘取并放入冰水中幾分鐘。將果凍洗凈并切成條狀。

2.準備你最喜歡的調(diào)味料。準備切碎的大蒜，并用熱油炸。薄荷葉洗凈后，它們會碎成碎片。將果凍放在碗的底部，將腰部放在上面，倒入調(diào)味料，加入切碎的大蒜，切碎的碎肉，放入胡椒粉和干辣椒，然后加入熱油。

麻辣香鍋

食材：菜花、土豆、豆皮、火鍋丸子、香菜、木耳、蔥姜蒜、干辣椒、花椒、八角、香葉、桂皮、小茴香、郫縣豆瓣、香辣火鍋底料、鹽、蠔油、生抽、雞粉、白芝麻

制作步驟：

1、菜花掰成小塊后先將，土豆去皮洗凈切成片，豆皮切成絲，火鍋丸子改刀，木耳泡發(fā)去根

2、姜蒜切片，蔥切段，干辣椒切段，香菜洗凈切成段

3、鍋中燒水，水開后先將火鍋丸子炒出，再將菜花、土豆片、豆皮和木耳焯一下，撈出來瀝干水分

4、起鍋燒油，油熱適量多點，入蔥姜蒜、花椒、干辣椒和香料小火炸香撈出

5、接著放入一勺豆瓣醬和適量香辣火鍋底料小火慢炒出香味和紅油色

6、接著放入炒好的所有食材，轉大火快炒，加入適量的鹽、生抽、蠔油和雞粉

7、快速翻炒均勻后撒些白芝麻，放些蔥花和香菜就可以出鍋了

蒜苗豆腐

食材：蒜苗、豆腐、豬肉、郫縣豆瓣醬、姜蒜、小米椒、鹽、生抽、蠔油、雞精

制作步驟：

1、豆腐切成小塊，豬肉切成末，蒜苗洗干凈切段，小辣椒切段

2、鍋中燒水，水開后放入豆腐焯一下水，放在涼水中待用，防止粘連

3、鍋底放油，油熱后放入豬肉末炒至變色，然后放入蔥姜、郫縣豆瓣醬和小米椒炒香

4、接著放入豆腐煸炒，翻動不要太大，防止豆腐炒散

5、蓋上蓋燜煮一下，太干可以稍微加點水，

6、最后放入蒜苗段，調(diào)入適量的鹽、生抽、蠔油和雞精炒勻，蒜苗炒軟就可以出鍋了

黃瓜涼拌海蜇

食材：黃瓜、海蜇、小米辣、辣椒粉、蒜末、鹽、生抽、熟芝麻、香油、花椒

制作步驟：

1、黃瓜洗干凈后切成絲，小米辣切成小圈

2、海蜇用清水沖洗干凈，切絲后再泡水，中間多換幾次水，泡好后撈出來控水

3、碗中放入蒜末、辣椒粉和小米椒，然后鍋中燒油，油熱后將花椒炸香撈出，淋在上面

4、再往里加點鹽、生抽、醋和香油攪拌均，

5、黃瓜絲和海蜇絲混合裝入碗中，倒入料汁，撒些熟芝麻攪拌均勻就可以上桌了

小炒菜花

食材：菜花、彩椒、青椒、木耳、胡蘿卜、干辣椒、花椒、香菜、蠔油、生抽、白醋、白胡椒粉

制作步驟：

1、菜花適量撕成小朵，木耳泡發(fā)去掉硬根，彩椒切成小條，胡蘿卜切成片，青椒切成塊

2、鍋中燒水，水開后分別放入菜花、木耳焯一下水，控干水分待用

3、鍋中燒油，待油熱后放入蔥姜蒜、花椒和干辣椒炒香，接著放入胡蘿卜片、彩椒和青椒煸炒

4、炒至斷生后放入菜花和木耳，加入適量的鹽、生抽、蠔油和白胡椒粉大火煸炒

5、最后放入香菜，調(diào)入適量的雞粉和白醋炒勻就可以出鍋了

蘆筍炒香菇

食材：蘆筍、香菇、枸杞、蔥蒜、鹽、蠔油、五香粉、雞精

制作步驟：

1、蘆筍擇洗干凈，切滾刀，焯水1分鐘，撈出立即過涼，瀝干水分待用

2、香菇切片，枸杞泡一泡，蒜切片，蔥切成絲

3、鍋中放油，燒熱后炒香蔥蒜，先放入香菇片翻炒至發(fā)軟

4、接著放入焯好的蘆筍，調(diào)入適量的鹽、蠔油和五香粉翻炒均勻入味

5、最后放入泡好的枸杞，炒勻就可以出鍋了

小炒牛雜

食材：牛雜、紅椒、青尖椒、蒜苗、姜片、八角、桂皮、香葉、料酒、鹽、生抽、蠔油、雞粉

制作步驟：

1、牛雜清洗干凈，然后冷水入鍋燒開，撇去浮沫

2、接著往里加入適量的料酒、姜片、八角、桂皮、香葉，將其煮熟

3、紅椒和青尖椒洗凈后切成絲，蒜苗切成段

4、鍋中燒油，油熱之后放入少許姜末炒香，再放入牛雜和辣椒絲

5、調(diào)入適量的生抽、蠔油進行上色，接著放入蒜苗段進行煸炒

6、炒至蒜苗變軟后放入適量的鹽和雞粉，翻炒片刻就可以出鍋了

手撕杏鮑菇

食材：杏鮑菇、木耳、青紅椒、蔥姜蒜、干辣椒、鹽、蠔油、胡椒粉、雞精

制作步驟：

1、杏鮑菇洗干凈后撕成絲，木耳泡發(fā)后去根也同樣切成絲，青紅椒洗凈切成絲

2、蔥姜切成絲，蒜切成末，干辣椒斜著切成段

3、鍋中燒水，水開后先后放入杏鮑菇和木耳焯一下水，杏鮑菇過涼水瀝干水后待用

4、鍋中燒油，油熱后放入蔥姜蒜和干辣椒炒出香味

5、接著放入焯過水的杏鮑菇和木耳大火煸炒，放鹽、胡椒粉和少許蠔油調(diào)味

6、最后放入青紅椒絲，炒至發(fā)軟，撒些雞精提鮮，炒至辣椒發(fā)軟均勻就可以上桌了

香辣口水雞

食材：雞、姜蒜、大蔥、小蔥、生抽、料酒、鹽、辣椒粉、香油、花椒油、白芝麻、醋、八角、桂皮、香葉、花椒

制作步驟：

1、雞處理干凈后冷水入鍋，放入姜片、大蔥蒜、八角、桂皮、香葉、花椒、料酒蓋蓋燜煮

2、煮熟后的雞肉，撈出來放入冷水中，口感會更緊致，然后剁成小塊裝盤

3、小蔥切成蔥花，大蒜剁成末，一部分蒜末放入涼白開，制成酸水，另一部分裝入碗中

4、接著往碗中加入辣椒粉，用熱油熗出香味，再放入鹽、生抽、花椒油、蒜水、香油和醋攪拌均勻

5、將調(diào)好的料汁淋在雞肉塊上面，然后上面撒些蔥花和白芝麻就可以了

干鍋有機花菜干

食材：菜花、豬肉、木耳、蒜苗、干辣椒、蔥姜蒜、鹽、生抽、蠔油、雞粉

制作步驟：

1、菜花掰成小塊后清洗干凈，為防止有蟲子，最好用鹽水泡一下

2、豬肉切成絲，放入適量的生抽和料酒腌制一會，木耳泡發(fā)后切成絲，干辣椒切段

3、鍋中燒油，待油熱之后先放入豬肉絲炒至變色，再放入蔥姜蒜絲和干辣椒炒出蔥蒜的香味

4、接著放入菜花炒至斷生，要想快速出鍋，就要事先焯一下水，先加入適量的生抽和蠔油炒勻

5、放入木耳和蒜苗段煸炒一會后，放入鹽和雞粉炒勻出鍋就可以了

紫甘藍肉絲炒年糕

食材：紫甘藍、豬肉、年糕、杏鮑菇、胡蘿卜、蔥、淀粉、生抽、蠔油、料酒

制作步驟：

1、瘦肉切絲，加鹽、料酒、生抽、淀粉拌勻腌制10分鐘

2、杏鮑菇、胡蘿卜、紫甘藍切絲，蔥切段，年糕切成條

3、鍋中燒水，水開后放入年糕，煮軟就可以盛出了

4、鍋中燒油，待油熱之后，放入下入肉絲滑炒變色，再放入蔥絲炒香

5、然后放入杏鮑菇、胡蘿卜和紫甘藍大火進行煸炒

6、菜全部炒熟后放入適量的鹽、生抽、蠔油和雞精炒勻，就可以出鍋了

紅燒黃骨魚

食材：黃骨魚、豆干、料酒、鹽、五香粉、蔥姜蒜、辣蒜

做法：

1、豆干切稍大一點的方塊蔥蒜切末，姜切絲，黃骨魚處理干凈后斬塊，用料酒、鹽、五香粉腌20分鐘；

2、熱鍋下油下一半姜絲煸香，再倒入腌制好的黃骨魚，煎至兩面有點焦黃；

3、另起鍋熱油下蔥、姜、蒜、辣蒜加少許鹽煸炒出香味。把煎好的黃骨魚倒入一起煸炒3分鐘；

4、黃骨魚鏟到一邊加香干放點鹽煎煎入味，黃骨魚、豆干加老抽一起翻炒均勻，倒半小碗料酒一起燜10分鐘；

5、起鍋前加雞精調(diào)味，出鍋裝盤。

魚香白菜粉皮

食材：豬五花肉200g、白菜300g、粉皮1張、豆豉適量、豆瓣醬適量、陳醋適量、白糖適量、鹽適量、醬油適量、生姜適量

做法：1、白菜擇洗干凈，用手撕成大塊，粉皮用剪刀剪成需要的大小，用水泡軟。

2、用陳醋、白糖、少許精鹽、醬油調(diào)成料汁。

3、五花肉切薄片，碼放入鍋，小火煎制出油。

4、放入生姜片，炒香。

5、放入一湯匙郫縣豆瓣醬、少許豆豉，炒香。

6、放入撕好的白菜塊，撒少許精鹽大火翻炒均勻后改小火燉5分鐘。

7、放入泡好的粉皮，可加少許清水，小火翻炒至熟。

8、倒入調(diào)好的料汁，大火翻炒均勻后即可出鍋。

醬汁雞蛋

食材：雞蛋，蔥花，食鹽，生抽，米醋，番茄醬，淀粉，小米辣，大蒜。

第1步，先準備5~6個雞蛋，把雞蛋磕進碗中充分打散，然后再切點蔥花放進去，加入一點食鹽，充分的攪散均勻。

第2步，準備一個青椒，把青椒切成小塊狀，再切點大蒜末，取適量小米辣，切圈，不喜歡吃辣的，可以不放小米辣，大蒜也可以根據(jù)自己愛好添加。

第3步，準備一個料汁，碗中加入兩勺生抽。一勺米醋，半勺番茄醬，一勺淀粉，再加入半碗清水，充分地攪拌均勻備用。

第4步，鍋中油熱，加入雞蛋，把雞蛋炒熟盛出來備用。

第5步，鍋中再放一點油，把小米辣，大蒜末放進去爆炒出香味，然后再把調(diào)好的料汁倒進去，煮開之后就可以把炒好的雞蛋和青椒倒進去翻炒了，充分的翻炒均勻，炒至湯汁濃稠，就可以出鍋了。

干煸藕條

做法1、藕洗凈去皮，切細長條，用清水洗凈藕條上的淀粉，之后準備一個大點的容器把藕條泡在水里加幾滴白醋備用；

2、蔥姜和干紅椒切絲，蒜拍松；

3、撈出藕條瀝干水分，均勻的撒入一半玉米淀粉和吉士粉的混合物，讓每個藕條上都有薄薄的一層粉；

4、炒鍋倒油，五成熱下藕條炸散，撈出瀝干油，待油溫再升至七八成熱復炸藕條一次，炸至藕條發(fā)干呈金黃色撈出；

5、炒鍋留底油，先爆香干辣椒和花椒，再放入蔥姜蒜炒香，下入炸好的藕條和鹽炒勻，再下入雞精和生芝麻炒2分鐘即可。

醬炒蘑菇牛肉

材料：牛肉、蘑菇、紅椒、蔥（只用蔥白部分）、辣椒醬、鹽、白糖、料酒、生抽、老抽、芝麻油、黑胡椒選用，看自己喜好、生粉；

做法：1.牛肉洗凈，瀝水切丁；蘑菇洗凈切片；紅椒洗凈切小塊，蔥洗凈取蔥白部分，切斷；

2.牛肉丁里面加：半湯匙生粉（生粉別擱太多哈）、生抽、白糖、料酒，拌勻，腌制一會兒（腌牛肉的時候別放鹽?。?/p>

3.要在開炒之前調(diào)好調(diào)味料：一匙清水、半匙辣椒醬（不要多，其實主要是提鮮，吃不出辣味來）、半匙老油、半匙芝麻油、半匙鹽、1/3匙白糖（清水的量看自己喜歡最后的湯汁是多還是少）；腌制好的牛肉在開火炒之前，再擱上一湯匙食用油；

5.鍋中放少許油，蘑菇入鍋炒；炒至蘑菇水分出來；盛出蘑菇；鍋中再放適量油，爆香蔥段；

6.牛肉入鍋，大火炒至開始變色（別完全變色哈）；立馬放蘑菇（蘑菇炒出的水別倒進去）；接著立馬放加了生粉后的調(diào)料汁；拌炒兩下；馬上放紅椒；大火翻炒至湯汁稠立馬關火；喜歡的話就擱點兒黑胡椒粉出鍋

青椒炒雞蛋

成分：2個青椒，2個雞蛋，少許鹽，少許味精，食物油。

做法：

1.將青椒洗凈切丁，然后再將雞蛋打入碗攪拌均勻，攪拌后放鹽繼續(xù)攪拌，然后備用。

2.將油倒入鍋中，再加入雞蛋液，然后用熱油8成熟翻炒，最后再加入準備好備用切成丁的青椒，一起均勻翻炒至斷生。

3.最后加入鹽和味精調(diào)味就可以

蔥爆海螺片

用料：海螺500克，蔥20克，姜10克，香菜梗20克，味精，料酒0.5匙，花椒，鹽，糖0.5匙

做法步驟：

新鮮海螺砸碎取出海螺肉肉清洗干凈。海螺肉片成薄片，用鹽反復搓揉搓出大量的粘液用清水多沖洗幾遍沖洗干凈。

鍋中燒開水下入片好的海螺肉片翻滾一下（大概4-5秒）立即撈出放入冷水中沖涼。

瀝干水份的海螺肉肉備用，香菜取梗、蔥、姜洗凈切成絲或段。

鍋中放入底油加熱再放入花椒炸香后把花椒撈出，放入姜、蔥香菜梗爆香。

放入海螺片肉肉同時放入料酒和糖翻炒，放入鹽和味精。調(diào)味料翻炒均勻入味即可出鍋享用，鮮美誘人的蔥爆海螺片裝入盤中再撒上紅椒粒瞬間顏值爆棚。

木耳炒肉絲

食材：香芹適量、木耳適量、豬里脊少許、胡蘿卜少許、鹽適量、雞精少許、料酒少許、糖少許、醬油少許、生粉少許

做法：

1、香芹去葉切段，木耳泡發(fā)切絲，胡蘿卜切絲，豬里脊切絲后，用鹽、雞精、糖、料酒及少許醬油、生粉充份拌勻，腌制十分鐘；

2、鍋內(nèi)熱油，七成熱，倒入肉絲迅速劃散，炒至肉絲一變色即起鍋備用；

3、洗凈鍋，重新倒入少許油，七成熱時依次倒入胡蘿卜、木耳、香芹，放入適量鹽，炒勻，放入炒好的肉絲，迅速炒勻即可出鍋。

香辣紅燒肥腸

材料：豬大腸500克輔料：胡蘿卜100克,青椒30克,香菜6克調(diào)料：花生油25克,醬油8克,鹽3克,味精2克,料酒3克,醋3克,白砂糖2克,淀粉(豌豆)10克,大蔥5克,姜3克

做法1. 將豬肥腸切成段，放入碗中，加醬油、料酒腌漬；

2. 胡蘿卜洗凈切片，青椒切段，香菜切末；蔥洗凈切花、姜洗凈切絲；淀粉加水調(diào)成芡汁備用；

3. 炒鍋注油燒熱，下入姜絲爆鍋，倒入肥腸煸炒，加入青椒段、醬油、鹽、料酒、白糖、醋及鮮湯，燒透；

4. 再加味精，胡蘿卜、香菜、蔥花翻炒幾下，用水淀粉勾芡出鍋即可。

芹菜炒豬肝

材料：豬肝、芹菜、胡椒粉、干辣椒、料酒、醬油、生姜、白糖、淀粉、蒜、蔥

做法：1、豬肝洗凈切薄片，加鹽，淀粉，白糖，醬油，胡椒粉和料酒腌10分鐘。

2、芹菜去葉，洗凈切小段，焯水備用。

3、熱鍋放油，下入蔥姜蒜爆香，放入豬肝大火快速翻炒，至斷生撈出。

4、熱鍋倒油，放入干辣椒煸香，加入芹菜和豬肝，調(diào)少許鹽，炒勻即可。

鹽菜炒烏賊

材料：土鹽菜、烏賊、五花肉、辣椒節(jié)、小米椒丁、二荊條辣椒丁、鹽、味精、雞粉、胡椒粉、醬油

做法：1、把土鹽菜用清水泡發(fā)透，控干水再切成寸段備用。

2、把烏賊切成坡刀片，下到開水鍋里汆熟以后，倒出來備用（見圖1、圖2）。

3、凈鍋里放少許油燒熱，先是下五花肉片炒斷生，加入干辣椒節(jié)、小米椒丁和二荊條辣椒丁炒香后，再把鹽菜節(jié)和烏賊片放進去，

4、邊炒邊加入鹽、味精、雞粉、胡椒粉和醬油，炒入味便可裝盤上桌

酸辣魷魚花

原料：鮮魷魚200克，酸蘿卜粒30克，蒜薹粒20克，小米辣圈10克，姜米、蒜米各5克。

調(diào)料：辣鮮露、美極鮮醬油、生抽、鮮露、一品鮮醬油、陳醋、香油、色拉油各適量。

做法：

1、把鮮魷魚治凈，用十字花刀并切成小塊以后，投入沸水鍋汆一水，撈出來瀝水待用。

2、鍋里放色拉油燒熱，投入姜米、蒜米、小米辣圈、酸蘿卜粒和蒜薹粒先炒香，下魷魚花翻炒的同時，加辣鮮露、美極鮮醬油、生抽、鮮露、一品鮮醬油和陳醋調(diào)好味，最后淋少許香油便可出鍋裝盤。

醬油蒸蛋

食材：雞蛋4個，生抽2勺，糖半小勺，白胡椒粉適量，蒸魚豉油1勺

做法：

1、先用油鋪滿盤底，防止粘底，倒入生抽、胡椒粉、糖；

2、打入雞蛋，不要攪拌；

3、熱鍋上汽，蒸10分鐘；

4、少加點蒸魚豉油，撒些蔥綠，可以上桌了。

蝦仁燜豆腐

食材：蝦15只，嫩豆腐2塊，姜2片，蒜2瓣，蔥2棵，香辣醬1勺，生抽2勺，老抽半勺，蠔油1勺，胡椒粉1克，鹽1克，雞精1克，生粉2克

做法：

1、蝦處理好之后，將蝦仁切成小段，加點胡椒粉、料酒腌制十分鐘；嫩豆腐切成小方塊；姜、蒜、蔥白分別切末，香辣醬一勺備用。

2、取一個小碗，加蠔油、生抽、少許老抽拌勻調(diào)成味汁。

3、鍋內(nèi)熱油下蝦仁滑炒熟，盛出備用。

4、將姜末、蒜末、蔥白放入鍋中小火炒香，再加入香辣醬炒香炒出紅油。

5、將豆腐倒入鍋內(nèi)，加入味汁和少許清水燒開，轉小火上蓋燜五分鐘，中間晃動防止粘鍋；再加入蝦仁燜一分鐘；最后調(diào)入少許鹽和雞精，加淀粉水大火收汁。