曾經(jīng)看到一篇文章中寫道：“美食當(dāng)前，總能有所思，或饞性千嬌，食前觀察、吃中思想、品后體煨，食為天性，靜靜地咀嚼，輕輕地回味，非比尋常的韻致。吃食是一種幸福，品味是一種情趣，而透明墨香感受文字中的麻辣咸甜，更是一種快樂。能吃者得到一份暖胃的享受；會(huì)吃者找到一份心的平靜?！奔?xì)細(xì)品味，深有感悟！美食現(xiàn)在已經(jīng)成為了我們生活的一部分了， 生活，慢慢地走，慢慢地過，生活不需要華麗的外衣，也不需要甜言蜜語，生活需要的是一日三餐吃好，平平淡淡地過完每一天。我們每個(gè)人都有自己的生活習(xí)慣，為了滿足每個(gè)人的不同飲食需求，每天精選不同的菜肴分享給大家，一起為每天的精彩生活加油！

蔥香牛腩

食材：牛腩、鹽、干辣椒、蔥、大蒜、生抽

做法：1、鍋里倒入半鍋水，加幾片姜，將牛腩塊倒進(jìn)去，燒開，撇去浮沫；

2、汆燙好的牛腩塊出鍋，放入鮮呼吸電壓力鍋，壓熟；

3、油鍋燒熱，炒香姜、蒜、辣椒，淋入少許水，倒入少許熱炒鮮露；

4、燒開后加入鹽、牛腩，翻炒至稍微收汁；

5、出鍋前再淋入少許生抽即可。

干燒筍

原料：筍1個(gè)、豆瓣，胡蘿卜1根、香菇3片、青豆適量、姜1塊、蔥2根，其它的調(diào)料是鹽、雞精、濕淀粉、料酒和少量的砂糖。

做法：1、首先將香菇、胡蘿卜切成丁，和青豆一起在開水中焯一下。

2、然后把豆瓣放在鍋中翻炒出紅油；再用蔥、姜熬制味汁；將筍、胡蘿卜、香菇和青豆在炒好的紅油中翻炒，放鹽，加蔥、姜水，點(diǎn)一點(diǎn)料酒和湯，最后用濕淀粉勾芡就好了。

水晶蝦仁

食材：白蝦仁、姜、高湯、鹽、雞精、料酒、胡椒粉、淀粉、蛋清、白糖

做法：

1、蝦仁洗凈控去水，用凈布包擠片刻，放鹽、雞精、胡椒粉、料酒腌味，用蛋清、食粉、泡打粉上漿。

2、用鹽、味精、料酒、胡椒粉、高湯、糖、水淀粉少許調(diào)成芡汁。

3、鍋上火，注入油，待油溫升高，下入蝦仁滑散滑透，倒入漏勺控油。

4、原鍋上火，略煸姜末，調(diào)味汁勾芡，即可出鍋。

辣炒花蛤

食材：花蛤、蔥、姜、蒜、干紅辣椒、花椒、醬油，醋、鹽

做法：

1.鍋內(nèi)放花生油，燒熱后加蔥、姜、蒜、辣椒、花椒爆香

2.加花蛤翻炒，依次加入鹽、醬油、醋

3.翻炒至花蛤慢慢張開口，沒有閉口的時(shí)候關(guān)火，炒時(shí)間太長(zhǎng)肉會(huì)變老

4.最后撒點(diǎn)韭菜段出鍋。

青蒜炒臘肉

食材：臘肉，青蒜，干紅辣椒，花椒，生抽

做法

1、臘肉切薄片，青蒜、干紅辣椒切好。

2、油熱，倒干紅辣椒和花椒，爆香倒臘肉。

3、翻炒至臘肉透明，倒少許生抽。

4、炒勻后倒入青蒜，關(guān)火。

5、將青蒜翻炒均勻即可。

紅酒鴨

用料

鴨肉；紅酒；青紅椒；橄欖油；醬油；冰糖；陳皮；花椒；生姜片；香葉；桂皮；八角

做法

鴨子清洗干凈，再剁成小塊

鍋中加水燒開，加入切好的鴨肉焯水

鴨肉顏色變白就可以拿出

在水里重新沖洗干凈

熱鍋加入少許橄欖油，加入焯好水的鴨肉翻炒

依次加入生姜片，桂皮和八角，花椒，香葉加入醬油

再翻炒一下，讓鴨肉上色，加入半瓶紅酒沒過鴨肉

加入陳皮,小火煮30分鐘

30分鐘后再加入冰糖

繼續(xù)小火煮10分鐘到汁水收得差不多放入青紅椒翻炒一下就可以出鍋了

大蔥炒肉

用料大蔥1根；豬肉150克；蒜2瓣；料酒適量；椒鹽適量；鹽適量

做法

豬肉切片，用少許油和鹽和料酒腌制一會(huì)兒。蒜去皮切碎備用。大蔥斜切成片備用。

鍋里倒油，爆香大蒜后下肉片翻炒至斷生，盛出來，下蔥段。下料酒翻炒至蔥段變軟，下之前的肉片再一起翻炒最后用椒鹽和鹽調(diào)味即可。

韭黃炒牛肉

做法1.牛肉洗凈切絲，加上醬油、料酒、生粉以及少許油腌制十分鐘左右

2.熱鍋熱油大火，倒入腌制好的牛肉絲快速地翻炒至表面變色，將牛肉先撈出。留油的鍋中先放入蒜末煸香，先下韭黃和鹽快速翻炒幾秒鐘，隨后倒入牛肉翻炒，韭黃炒到八分熟左右即可。

剁椒蒸芋梗

食材：芋艿，生姜，豆豉、剁椒，茶油

做法：

1、芋艿去皮，切滾刀塊，生姜切末；

2、芋艿放入盤中，可加少許茶油讓其更香；

3、上面鋪一層剁椒、姜末和適量豆豉；

4、放入蒸鍋，蒸20分鐘左右就可以了。

辣爆肚絲

食材:新鮮豬肚、青辣椒、紅辣椒、姜、大蒜、食用油、料酒、生抽、鹽、面粉、生粉、老抽、雞粉、花椒、燉肉包各適量。

做法：

1、新鮮豬肚沖洗干凈,放入面粉揉洗,重復(fù)兩遍,放入鹽揉搓2遍,清洗干凈,冷水入鍋,大火煮沸煮5分鐘,撈出沖洗干凈,放入高壓鍋中,加入姜片、花椒、料酒、燉肉包壓15分鐘撈出切絲備用即可。

2、將青辣椒紅辣椒切塊,姜切絲、大蒜去皮切未。鍋中倒入食用用燒至5成熱的時(shí)候,把妾和大蒜放進(jìn)去爆香,倒入壓好的肚絲翻炒,大火翻炒片刻,放入青辣椒紅辣椒同炒即可。

3、加入鹽、生抽、老抽從鍋邊淋入少許的料酒,大火爆炒放入雞粉提鮮,即可出鍋裝盤食用。

酸辣肥腸

食材：熟大腸、青筍、鹽雞粉、泡椒小米辣、蒜姜、花椒料酒

做法

1、青筍切條，大腸切塊，小米辣，野山椒切圈，蒜切片，姜切片，花椒

2、起油鍋下姜片，花椒爆香，下大腸翻炒加入兩茶匙料酒炒至微微焦黃

3、加入姜蒜，小米辣，野山椒翻炒均勻，加入少許老抽翻炒均勻

4、加入青筍翻炒均勻，加入三分之一茶匙鹽和雞粉調(diào)味，翻炒至青筍斷生即可

家常版酸菜魚

做法：

食材：草魚、酸菜、香菜、姜、蒜、干辣椒、花椒、胡椒粉

1、將酸菜切碎，蒜切片，姜切末，香菜切段備用。

2、將魚肉用少許的鹽、胡椒粉和生粉抓勻腌制15分鐘備用。

3、將炒鍋中加入適量的油，放入蒜片和姜末爆香，再加入適量的水，放入魚頭和魚骨煮至湯色變白，加入魚片迅速地劃開，煮制5分鐘左右，即可出鍋裝碗，再淋上熱的花椒和干辣椒炸的油即可。

剁椒蒸燉干

食材：六郎臭豆腐10塊（蘇皖交界處一小鎮(zhèn)特產(chǎn)，風(fēng)味獨(dú)特，當(dāng)?shù)厝朔Q為燉干）。

調(diào)料：梅菜醬100克，剁椒50克，蔥油20克。

做法：1、取腰盤1只，梅菜醬均勻抹在盤底。

2、將燉干整齊地碼放在梅菜醬上面，剁椒放在燉干上，旺火蒸10分鐘。3、蔥油燒至八成熱，澆在熱菜上即可。

豉蒜三味鱸魚

原料：鱸魚一條（約重650克），熟蒜茸、豉汁各50克，剁椒、泡椒共50克，姜片、蔥段、紅椒米、蔥花各少許、蝦抽100克，鹽、料酒各適量。

做法：1、把鱸魚宰殺治凈，往魚肚內(nèi)深開一刀（以讓魚放在盤子上呈“趴”形），加姜片、蔥段、料酒、鹽碼味去腥。

2、將剁椒、泡椒剁碎待用。

3、把魚放在盤子上，將熟蒜茸、剁椒、泡椒分別抹在一側(cè)的魚肉上，將豉汁抹在魚背上，入蒸箱蒸熟，取出撒蔥花，澆熱油，淋入蝦抽即成

三汁燜雞翅

做法：1、食材準(zhǔn)備齊，雞翅洗凈后雙面切兩刀；

2、把準(zhǔn)備好的雞翅倒入適量料酒、生抽、鹽、黑胡椒拌勻后腌制半小時(shí)；

3、紅薯、胡蘿卜、土豆、萵筍、洋蔥、青紅椒、大蔥、老姜分別洗凈切成段，蒜頭剝?nèi)テぃ?/p>

4、三勺豆瓣醬、三勺蠔油、兩勺番茄醬、一勺蜂蜜、兩勺料酒、一勺醬油、一勺鹽調(diào)成醬汁備用；

5、鍋內(nèi)倒入油燒熱，倒入蔥姜蒜爆香；

6、將紅薯、胡蘿卜、土豆、萵筍、洋蔥段倒入炒勻；

7、將青紅椒段和蒜頭倒入翻炒，加水沒過蔬菜的一半就好了，將腌好的雞翅鋪在上面；

8、蓋上鍋蓋，大火燒開后改小火燜十分鐘，開蓋后將調(diào)好的醬汁均勻倒在雞翅表面；

9、繼續(xù)蓋上鍋蓋，小火燜五分鐘，開蓋后撒上香菜拌勻即可。

鍋塌豆腐

食材：豆腐300克、雞蛋1個(gè)、淀粉、蒜、姜、干辣椒、青蔥段、糖5克、蠔油5克、生抽10 克、老抽5克、椒鹽5克、白胡椒粉、鹽、食用油

做法：

1、豆腐切塊，開水焯燙，過冷水即可，豆腐撒椒鹽粉，雙面抹勻腌制10分鐘；

2、打雞蛋，蛋液打散，制作調(diào)料汁：加入糖、蠔油、生抽、老抽、白胡椒粉、攪勻；

3、豆腐均勻裹上一層薄薄的淀粉，再裹上一層蛋液，油溫?zé)?，豆腐放入鍋中?/p>

4、雙面煎至微焦黃，盛盤，放入姜絲、蒜片、辣椒爆香，加料汁，加少許水，放入豆腐燒煮至差不多收汁，撒青蒜，裝出盛盤食用。

涼瓜燜牛肚

食材：苦瓜1個(gè) 鹵牛肚300g 油適量 鹽1茶匙 生抽1茶匙 蠔油1茶匙 大蒜15g 紅椒1根 姜10g

做法：

1、苦瓜與牛肚切寬長(zhǎng)，紅椒切塊，大蒜切半，姜切片（注：牛肚是事先鹵過，已經(jīng)成熟，只是不太軟爛而已）

2、鍋中燒油，爆香大蒜與姜片

3、下牛肚翻炒

4、加入清水

5、調(diào)入適量鹽，生抽，蠔油等等調(diào)味料，煮沸

6、倒入電壓力鍋中

7、加入苦瓜，啟動(dòng)燜肉程序，時(shí)間約為20-30分鐘左右，要視各家的電壓力鍋而定哈

8、完成燜煮的程序后，把紅椒加入，啟動(dòng)開蓋收汁的功能進(jìn)行收汁即可

清蒸鯧魚

食材：鯧魚1條 黃酒適量 姜少許 蔥少許 鹽少許 醬油適量

做法：

1、準(zhǔn)備材料，自然解凍，挺大的，我這次蒸了一條。

2、剖洗干凈，兩面身體用利刃割幾道口子。

3、用適量鹽和黃酒把魚的全身抹一遍，再在魚身上和下面各放一些姜絲，往魚肚里也塞進(jìn)幾根姜絲，腌制15分鐘左右。

4、大火燒開，把魚放在蒸鍋內(nèi)蒸10分鐘左右，關(guān)火5分鐘以后取出。

5、蒸好以后的湯汁倒在一個(gè)小碗里，再放入適量醬油備用。另起一鍋加油燒熱，放入少許胡蘿卜絲和姜絲爆一下，然后把熱油倒入剛才的小碗里，混合均勻即成澆汁。

6、魚身上撒蔥絲，淋上澆汁。

尖椒肉絲

食材：里脊肉200g 尖椒120g 鹽1g 糖2g 老抽2g 生抽5g 胡椒0.5g 淀粉3g

做法：

1.、將里脊肉切成細(xì)絲。

2、將肉絲加入鹽1g、糖2g、老抽2g、生抽5g、胡椒粉0.5g和淀粉3g拌均。還要切10g生姜絲備用。

3、尖椒清洗干凈，擦干水，去籽去筋，切成細(xì)絲備用。

4、鍋里多放些油，油熱下生姜和肉絲滑炒變色斷生盛出備用。

5、鍋里留底油，油再次燒熱下青椒炒到變色，加鹽調(diào)味。

6、最后將炒斷生的肉絲倒回鍋里，拌炒均即可出鍋。

7、裝盤

毛豆燒雞

食材：雞腿（琵琶腿） 3只、毛豆米 250g、香蔥 1根、姜 3片、八角 2個(gè)、油、郫縣豆瓣醬 1勺、生抽 5g、老抽 3g、料酒 10g、冰糖、白胡椒粉 1g

制作步驟

1、姜切片，香蔥打成蔥結(jié)，八角，雞腿剁成小塊，焯水洗凈瀝干水分

2、起油鍋，煸炒雞塊，放入料酒和郫縣豆瓣醬煸炒出香味，放入姜片、生抽、老抽和冰糖翻炒片刻

3、放入毛豆米炒勻，倒入適量熱水，再放入八角和蔥結(jié)，蓋上蓋小火煮20分鐘左右，待湯汁收濃，毛豆米軟爛即可，關(guān)火后撒入白胡椒粉炒勻盛出

小貼士

1、這菜放了豆瓣醬和醬油，咸味已經(jīng)夠了，所以我沒放鹽，不過，最后可以嘗嘗，如果不夠咸可以再加點(diǎn)鹽

2、最后雞塊燒好再放點(diǎn)白胡椒粉，可以去腥增香

蠔油腐竹素食菌

1.準(zhǔn)備食材，腐竹提前泡發(fā)洗凈，各種菌類焯水過涼備用，調(diào)味料備齊

2.熱鍋涼油煸香蔥姜蒜末

3.先下入蒜苗煸炒幾下段生

4.再下入所有食用菌炒勻

5.然后倒入腐竹段，放少許鹽炒勻

6.再點(diǎn)入少許生抽醬油

7.最后加入適量蠔油和糖

饃花麥飯

1.準(zhǔn)備好饅頭（最好是自己蒸的）

2.取一小盆，盛半盆涼，把饅頭掰開放進(jìn)去，泡半分鐘撈出

3.用干凈布攥干饅頭里的水分，放籠布上均勻搓開，上鍋大火蒸15分鐘

4.蒸好后倒盆中，撒上辣椒面，蒜末，五香粉

5.炒鍋油燒熱潑在調(diào)料面上

6.再放上炒好的韭菜，鹽，味精拌勻