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曾經(jīng)看到一篇文章中寫(xiě)道：“美食當(dāng)前，總能有所思，或饞性千嬌，食前觀察、吃中思想、品后體煨，食為天性，靜靜地咀嚼，輕輕地回味，非比尋常的韻致。吃食是一種幸福，品味是一種情趣，而透明墨香感受文字中的麻辣咸甜，更是一種快樂(lè)。能吃者得到一份暖胃的享受；會(huì)吃者找到一份心的平靜。”細(xì)細(xì)品味，深有感悟！美食現(xiàn)在已經(jīng)成為了我們生活的一部分了，生活，慢慢地走，慢慢地過(guò)，生活不需要華麗的外衣，也不需要甜言蜜語(yǔ)，生活需要的是一日三餐吃好，平平淡淡地過(guò)完每一天。我們每個(gè)人都有自己的生活習(xí)慣，為了滿足每個(gè)人的不同飲食需求，每天精選不同的菜肴分享給大家，一起為每天的精彩生活加油！

香菇燴山藥

材料：山藥100g 干香菇20g紅棗10g 紅椒20g 土豆15g 泡香菇水60ml 橄欖油少許鹽1g生抽1茶匙味全天然萃取味精1/2茶

做法：1、山藥去皮洗凈泡鹽水中、香菇洗凈加點(diǎn)糖水發(fā)透、紅椒、紅棗洗凈、土豆洗凈去皮；

2、山藥切筷子條泡鹽水中；香菇去蒂切條；紅椒用切模切成花型；紅棗去核切條；

3、鍋燒熱，倒入植物油，倒入香菇炒香，再倒入紅棗稍炒；

4、在鍋內(nèi)下入瀝干的山藥條炒勻，倒入生抽、鹽、少許香菇水燜煮2分鐘，下紅椒稍炒；

5、將土豆和余下的香菇水用料理機(jī)打勻做為芡汁勾芡，加入味精、滴幾油橄欖油出鍋

小炒肉

材料：五花肉、紅尖椒、青尖椒；姜、大蒜(適量)、生抽、老抽、料酒、鹽、雞精

做法：1、紅青尖椒切圈，五花肉切片，姜、大蒜切好備用。

2、鍋中少許油放入肉片煸炒，至肥脂呈透明色，邊緣微微焦黃，不要把肉炒得太過(guò)火，免得口感發(fā)硬。

3、倒入生抽、老抽和料酒，翻炒。

4、將肉鏟到一邊，爆香姜、和大蒜

5、最后放入紅、青尖椒翻炒，鹽和雞精調(diào)味，即可。

鐵板豆腐

材料：豆腐、蔥、鹽、胡椒粉、孜然粉、花椒粉、辣椒面（辣椒粉）

做法：1.買(mǎi)回來(lái)的豆腐切成小塊放進(jìn)鹽水里浸泡10分鐘，這樣做豆腐不容易碎，然后把蔥切成蔥花備用。

2.取一個(gè)碗，放半勺的鹽、一勺的胡椒粉、一勺孜然粉、半勺花椒粉、二勺辣椒面攪拌均勻備用。

3.取一個(gè)不粘鍋，把豆腐放進(jìn)油鍋里煎，煎到兩面金黃。

4.豆腐煎好之后，關(guān)小火，灑上準(zhǔn)備好的調(diào)料跟切好的蔥花，就可以出鍋了。

茄子魚(yú)

材料：茄子 400g、肉餡 50g、生抽 1勺、鹽 1勺、料酒 1勺、淀粉適量、雞蛋 1顆、蒸魚(yú)豉油 3匙、蠔油 1匙、辣椒 1g、蔥花 1勺、姜末 1勺、食用油 10g

做法

1、食材

2、肉切成小顆粒

3、加鹽，蔥姜料酒生抽淀粉攪勻

4、茄子切成長(zhǎng)條塊厚度大約10㎝

5、切好的茄子塊用刀從中間劃開(kāi)，注意不要切斷，在夾層抹上肉餡

6、先裹一層淀粉（玉米）再裹上蛋液

7、做好放入熱油鍋里

8、中火煎至兩面金黃

9、煎好的茄條擺在盤(pán)子里

10、倒上蒸魚(yú)豉油

11、淋上蠔油

12、撒上蒜末，辣椒碎

13、大火蒸5分鐘

香菇蓮藕燉排骨

材料：排骨，蓮藕，香菇；配料：食用油，鹽，蠔油，生抽，黃酒，料酒，胡椒粉，姜片

1、香菇提前浸泡好，去掉尾部根的蒂，蓮藕去皮切小塊，香菇切絲。

2、起鍋，加入清水，排骨焯水

3、鍋中加油，爆香姜片，倒入排骨，加入料酒，醬油，蠔油小火翻炒。

4、待排骨翻炒均勻后，倒入清水轉(zhuǎn)大火。

5、加入蓮藕拌勻，倒入香菇，蓋上蓋子燜煮半小時(shí)即可出鍋。

家常紅燒豆腐

材料：老豆腐580克，新鮮香菇40克，胡蘿卜40克，芹菜梗30克；飲用水150毫升調(diào)料：醬油12.8克（生抽多一點(diǎn)，老抽少一點(diǎn)），鹽1茶匙，植物油2大湯匙

做法：1、準(zhǔn)備好需要的所有食材，并清洗干凈；

2、老豆腐切厚片，香菇、胡蘿卜切絲，芹菜切段；

3、熱鍋（我用的是平底不粘鍋），加入植物油，再將豆腐一片一片地放入鍋中；

4、煎至兩面變黃后撈出；（我用了兩鍋才煎完）

5、鍋中還留有底油，加入香菇炒香；

6、再加入胡蘿卜絲炒香；

7、倒入煎好的豆腐，再倒入150毫升水；

8、淋入醬油和一茶匙鹽拌勻，水開(kāi)后煮1分鐘；

9、加入芹菜段，煮至所有食材入味湯汁收濃即可；

清燉苦瓜鴨肉湯

材料：鴨、蔥、胡椒面、醬油、苦瓜、精鹽、雞精、芝麻油、火腿、料酒、鮮湯、姜、味精、花椒

做法：1.鴨子處理干凈后，泡出血水，再切成條?；鹜惹谐善?。

2.苦瓜去籽，切成條，放入開(kāi)水鍋中氽熟，撈出過(guò)冷水備用。

3.起鍋燒水，放入鴨子、姜、蔥、花椒、料酒、精鹽、味精、胡椒面，大火燒開(kāi)，撇去浮沫。

4.轉(zhuǎn)小火燉2小時(shí)，至鴨塊九成熟，加入苦瓜、火腿再燉40分鐘。

5.去掉姜、花椒、蔥不用。

6.加入醬油、芝麻油、雞精調(diào)味即可。

茶筍燜肉

材料：五花肉、茶筍、蔥姜蒜、白糖、鹽、蠔油、生抽、料酒、、甜面醬、香葉、八角、花椒、茴香、桂皮

做法1、五花肉切麻將塊大小，姜切大片，蔥切段，倒入料酒，放入鍋中焯水，水開(kāi)后撇去浮沫；

2、鍋中倒少許底油，放入五花肉煸炒，煸炒出多余的油倒出，放入蔥姜蒜、料酒煸炒，然后倒入生抽、甜面醬繼續(xù)翻炒，將準(zhǔn)備好的香料裝在燉料盒中，最后倒溫水，沒(méi)過(guò)食材即可，放入燉料盒，適量冰糖；

3、大火燒開(kāi)轉(zhuǎn)小火慢燉1小時(shí)，然后大火收汁，收汁過(guò)程中，放蠔油、鹽調(diào)味即可。

鴨腿炒青椒

材料：鴨腿五只、青椒隨意、蔥姜蒜適量；

做法1.鴨腿剁塊，大小自己定，入鍋開(kāi)水燙下，至鴨腿發(fā)白，就可撈起，用清水沖洗。

2.起油鍋，待油上溫后放點(diǎn)辣椒醬，蔥姜蒜，翻炒均勻后，聞到料香后下鴨腿，翻炒均勻，加生抽，老抽，料酒翻炒。

3.翻炒均勻，燒至鴨腿成色后，放少許糖，適量鹽。翻炒，倒入沒(méi)過(guò)鴨腿的水。

4.蓋鍋，至水燒一半時(shí)，倒入青椒塊。燒至青椒變軟，加味精，蔥段，出鍋

孜然羊肉卷

材料：羊肉卷400g、姜絲，辣椒、花椒/ 青椒一只，蒜頭 / 鹽 / 味精/ 孜然粉

做法1.鍋內(nèi)放水燒開(kāi)，放入羊肉卷焯一焯，羊肉卷變色就可以撈出來(lái)，放在一旁備用

2.鍋燒熱，放油，油四五分熱時(shí)放辣椒和花椒，小火炒出香味，把辣椒和花椒撈出來(lái)再放入蒜頭和姜絲，改用大火爆香

3.放入青椒煸炒一會(huì)兒，然后放入羊肉卷，煸炒，放入少許鹽，還有最重要的孜然粉，煸炒一會(huì)兒放入味精，就可以起鍋了

酥肉燉冬瓜

材料：豬肉、冬瓜、胡蘿卜、雞蛋、淀粉、精鹽、一品鮮醬油、料酒、雞精、姜蔥汁

做法：1、豬肉洗凈切片，加料酒、姜蔥汁和少許鹽，腌15分鐘；打入雞蛋液拌勻，再加淀粉上漿。

2、油鍋燒至四成，下肉片，炸至金黃色，撈出瀝油；冬瓜去皮瓤，與胡蘿卜切片。

3、燉鍋上火入鮮湯，加入肉、冬瓜和胡蘿卜，大火燒沸，小火慢燉至酥肉柔軟，加鹽、一品鮮醬油和雞精調(diào)味即可。

番茄蹄花煲

材料：豬蹄2只，西紅柿1斤，蔥姜，白酒，八角，鹽，糖，番茄醬。

做法：1、蹄清洗干凈，用滾熱的開(kāi)水汆燙兩次，去除血沫和雜質(zhì)，以及豬蹄特有的臟腥味，蔥姜切片備用，西紅柿洗凈備用。

2、豬蹄放入砂鍋中，加溫水沒(méi)過(guò)豬蹄，加入蔥姜、加入一大勺白酒和一個(gè)八角，放火上加熱，大火燒開(kāi)打出浮沫，然后轉(zhuǎn)最小火燉煮，豬蹄八成爛時(shí)加入適量鹽調(diào)味，加火繼續(xù)燜燉直到豬蹄完全軟爛即可。

3、煮好的豬蹄趁熱脫骨撕塊，西紅柿切小塊，鍋里放一點(diǎn)點(diǎn)油，油熱后放西紅柿入鍋翻炒，直到翻炒出湯汁，加入一小勺番茄醬、加入一小勺糖調(diào)味，最后加入一小勺鹽繼續(xù)翻炒。

4、翻炒至西紅柿軟爛后，將蹄塊放入一起翻炒幾下，將豬蹄和柿子一起放入先前的砂鍋中，讓糖和豬蹄、西紅柿融合均勻。

5、開(kāi)中火繼續(xù)燜煮20分鐘即可關(guān)火，撒少許香菜或蔥花裝飾。

韭菜魷魚(yú)須

食材：韭菜、魷魚(yú)須、醬油、料酒、十三香粉、精鹽、味精

做法：1.韭菜切段，魷魚(yú)須切條

2.鍋內(nèi)上熱水把魷魚(yú)須放進(jìn)去燙一下?lián)瞥鲞^(guò)冷水，最后瀝干待用。

3.鍋內(nèi)放油，下魷魚(yú)須大火翻炒，加醬油，精鹽，少量味精，料酒，十三香粉等煸炒

4.最后放入韭菜大火翻炒即可

小麥炒雞仔骨

制作：1、把雞軟骨治凈，納碗后加姜蔥汁、鹽、嫩肉粉、料酒、胡椒粉、吉士粉和生粉碼味上漿。

2、把小麥放熱水盆里先泡12小時(shí)，瀝水后再入籠蒸1小時(shí)，取出來(lái)待用。

3、鍋放油燒熱，下雞軟骨炸至色金黃時(shí)，倒出瀝油。

4、凈鍋下川式紅油燒熱，先下小麥粒炒香，再倒入雞軟骨和青紅椒粒，邊炒邊加鹽、雞粉調(diào)味，炒勻即成。

胡蘿卜燉羊肉

做法1.羊肉洗凈，切成細(xì)條

2.姜一塊切絲，一塊拍破備用

3.羊肉涼水下鍋，放入姜塊和料酒焯水

4.胡蘿卜洗凈，切滾刀塊備用

5.開(kāi)鍋，撇去浮沫，撈出羊肉用溫水洗凈

6.把羊肉胡蘿卜放入電壓力鍋，倒入適量的水，放入姜絲大茴

7.蓋鍋蓋，調(diào)至肉檔鍵

8.按鍵跳至保溫鍵，悶10分鐘，關(guān)電源，自然排氣

9.鍋里放入鹽，胡椒粉，少許生抽調(diào)味

10.出鍋，加少許香菜即可。

包菜炒滑子蘑

材料：包菜半棵、滑子蘑一袋、芝麻油少許、鹽少許

做法：1.包菜剝開(kāi)洗凈，撕成片

2.滑子蘑用清水洗凈備用

3.炒鍋燒熱加底油，油熱后先下滑子蘑略微煎幾分鐘

4.下包菜和滑子蘑一起翻炒

5.大火爆炒至包菜縮小變?yōu)榇渚G，加少許鹽翻炒幾下，淋香油出鍋

干鍋茶樹(shù)菇

用料：茶樹(shù)菇300g、培根5片、大蒜頭4個(gè)、辣椒干適量、香菜適量、油適量、鹽適量、糖適量、生抽5ml

做法：1. 茶樹(shù)菇洗凈切段，準(zhǔn)備少許香菜洗凈

2. 茶樹(shù)菇入開(kāi)水鍋里焯水后撈出瀝干水分備用

3. 將培根片切成適當(dāng)大小，起油鍋，放少許油下培根煸炒，逼出少許油后盛起

4. 再放入少許油，下大蒜頭，辣椒干煸香

5. 大蒜激發(fā)出香味后，倒入綽燙過(guò)的茶樹(shù)菇，大火翻炒

6. 加入適量生抽，鹽、糖調(diào)味、上色

7. 均勻翻炒后倒入培根，繼續(xù)翻炒，撒上香菜，混合均勻，裝盤(pán)

干鍋杏鮑菇

材料：杏鮑菇250克、五花肉70克、芹菜 100克、生姜2片、大蒜2瓣、小米椒2個(gè)、豆瓣醬1大勺、生抽2小勺、糖1小勺；

做法1.杏鮑菇洗凈，從中切兩半，然后豎切成大片備用。五花肉切片備用。姜、蒜切成薄，小米椒切小段，芹菜洗凈切寸段，郫縣豆瓣醬用刀剁得細(xì)碎一些。

2.炒鍋倒少許油，油溫至八成熱時(shí)，分批下入切好的杏鮑菇略煎至金黃變軟，盛出備用。鍋中留底油，把五花肉片放入煸炒至變色，將五花肉中的油煸炒出來(lái)。

3.把五花肉片撥至一邊，放入姜、蒜片和辣椒煸香，再下入郫縣豆瓣醬小火煸炒出紅油。然后將煎過(guò)的杏鮑菇和芹菜段倒入大火翻炒。調(diào)入生抽、糖翻炒均勻。即可裝入鍋?zhàn)小?/p>

芙蓉酸辣蝦

主料：鮮蝦仁250克，雞蛋2個(gè)。

調(diào)料：

A料：啤酒30克，蔥姜汁10克

B料：姜粒10克，青豆30克，火腿丁20克，肉燕丁20克，青紅小米辣各15克

C料：鹽2克，辣妹子5克，胡椒粉3克，白醋6克，蠔油5克，醬油1克，蒸魚(yú)豉油3克，雞汁3克

做法：

1、蝦仁治凈，入A料泡2分鐘，展干水分，上漿，滑油七成熟；雞蛋絞碎，加水倒入窩型器皿中蒸成半盤(pán)水蛋。鍋上火，入油，下B料，放入蝦仁，C料調(diào)味，收汁，勾薄芡，出鍋蓋在水蒸蛋上即可。

杭椒牛柳

食材：牛柳250克；杭椒100克；紅椒3個(gè)；雞蛋1個(gè)；淀粉適量；蔥適量；姜適量；鹽適量；料酒適量；老抽適量；蠔油適量

做法

1、將杭椒、紅椒斜著切成長(zhǎng)段，這里用的是買(mǎi)好的現(xiàn)成牛柳，在家也可以買(mǎi)牛肉自己回來(lái)切成片，切牛肉時(shí)用刀順著肉的紋路切，大概切成0.5厘米厚，5厘米長(zhǎng)的片。

2、將等會(huì)要用到的蔥、姜、蒜切片。

3、在牛肉片中放入1勺鹽、2勺料酒、1勺淀粉、1個(gè)蛋清攪拌均勻。這一步是上漿讓牛肉嫩滑，調(diào)個(gè)底口。

4、鍋內(nèi)倒油，燒至7成熱時(shí)，將牛柳先入油鍋滑油

5、再將杭椒、紅辣椒一并放入鍋中，過(guò)一下油。

6、當(dāng)牛柳變色后將所有食材盛出，瀝去油。

7、鍋內(nèi)放少許油，接著放入牛柳、杭椒和紅椒段翻炒，加入1勺蠔油、1勺老抽、1勺鹽、1勺糖調(diào)味。

8、將所有原料炒勻入味就可以出鍋了。

黃瓜木耳炒雞蛋

食材：雞蛋；黃瓜；黑木耳；蔥花；油；鹽；料酒

做法：

1、黃瓜洗凈，切片。木耳泡發(fā)，去蒂，洗凈。雞蛋打入碗內(nèi)，這個(gè)時(shí)候關(guān)鍵的步驟來(lái)了?。。。≡陔u蛋里面加一點(diǎn)點(diǎn)料酒、水、一點(diǎn)點(diǎn)鹽，然后順著一個(gè)方向?qū)㈦u蛋攪勻，這樣攪出來(lái)的雞蛋口感更好。

2、熱鍋熱油倒入打好的蛋液翻炒，稍微成型之后快速盛出。再次熱鍋倒油，蔥花兒爆鍋，放木耳進(jìn)去翻炒，之后放雞蛋，最后放切好的黃瓜。

3、出鍋之前放鹽，因?yàn)橹暗耙豪锩娣胚^(guò)一點(diǎn)了，所以要比平時(shí)炒菜時(shí)稍微少一點(diǎn)。起鍋，裝盤(pán)。

蠔油蒜香茄盒

食材：茄子、豬肉末、蔥花、姜蒜末、雞蛋、玉米淀粉

做法1.肉末中放入鹽、蔥花、姜末、白胡椒粉、玉米淀粉和雞精

2.兌少許水，順時(shí)針攪拌均勻備用

3.茄子切成連刀兩片，里面抹上少許淀粉，夾入肉餡

4.兌料汁：碗中調(diào)入15g蠔油、2g鮮醬油、2g料酒和50g清水拌勻備用

5.一個(gè)雞蛋打散，先將帶餡的茄盒在蛋液中滾一圈

6.再裹上一層玉米淀粉，放入熱油中，中小火炸熟，且兩面金黃撈出

7.鍋中留適量底油，中小火將蒜末煸出香味

8.倒入兌好的料汁，待料汁開(kāi)鍋后轉(zhuǎn)小火，慢慢倒入水淀粉，并用鍋鏟不停的攪拌