“一壺清茶品人生，半卷閑書觀古今”，喝茶品茗是很多人日常生活中養(yǎng)成的習(xí)慣，而且也是不少人的一種社交手段。
作為一個土生土長東北大連人，算起來我喝茶的茶齡也有30多年了，從最早的茉莉花茶喝起，到現(xiàn)在喝白茶和紅茶，期間也喝過諸如鐵觀音和普洱這些風(fēng)靡一時的茶，因此自我感覺對于茶還是非常了解的，也經(jīng)常跟一些茶友在一起聊天，把自己覺得不錯的喝茶心得跟大家分享。
福建是我國的產(chǎn)茶的大省，這里的茶樹種植面積雖然不及云貴地區(qū)，但是福建人的制茶工藝卻一直處在很高的水平，關(guān)鍵是在賣茶行業(yè)中，有很多都是來自福建的茶商，而且每隔上幾年，福建的茶商就會引領(lǐng)一下喝茶的新潮流，比如以前的鐵觀音，現(xiàn)在的白茶和巖茶等，這些都是福建的茶商推廣開來的。
雖然我經(jīng)常購買福建茶商的茶，但是很少跟真正的福建愛喝茶的人在一起喝茶，因此也自以為在福建茶商那里學(xué)到的泡茶方式很正宗。
我喝茶一般都是抓上一把茶葉，然后放到茶壺里倒上熱水，待出湯以后就開始慢慢飲用，而且現(xiàn)在幾乎不喝開水，都是以茶水代替，因為感覺喝白開水沒有味道。
最近有幸結(jié)識了一個來自福建福州的老大哥，這個老大哥也是屬于無茶不歡的人，跟他喝了一次茶以后，才發(fā)現(xiàn)：我這么多年的茶算是白喝了！人家喝茶是真的講究，而且同樣的茶經(jīng)過其手沖泡以后，呈現(xiàn)在口中的是不一樣的味道。
跟福建人喝了一次茶，終于明白了：沏茶喝茶我以前這3個步驟做錯了。
1、沏茶蓄水的時候要把水倒干
我以前喝茶都是把茶壺用開水燙一下，然后刷洗一下后就放茶葉來沏茶，最多把第一泡的茶水倒掉，認為這是在洗茶，然后一泡茶水還沒有喝完的時候就繼續(xù)續(xù)水，覺得這樣可以讓茶水更有滋味。
但是跟福建大哥喝完一次茶后明白，這茶水一泡必需倒干，這樣才便于第二泡和以后出茶湯時的味道，而且冬季里茶水涼的快，這茶水不倒干后就續(xù)水，就有些類似“陰陽水”泡茶的感覺，影響茶葉的香味。
2、使用蓋碗泡茶
我平時在家里泡茶基本上都是茶壺或茶杯，抓上一把扔進去就泡，很多時候不會蓋蓋燜一會，而對于像白茶、紅茶、普洱和巖茶這類的茶葉，如果不燜一下，茶葉的香味根本出不來。
我發(fā)現(xiàn)福建這位大哥泡茶基本都是用蓋碗來泡，先把蓋碗用熱水燙透，然后投茶和沖水，再用蓋碗的蓋子刮去浮沫，燜一會再出茶湯，這樣泡出來的茶確實適口，而且茶葉的香味也夠濃。
3、沖泡茶葉時晃杯
我還發(fā)現(xiàn)福建大哥沏茶時一定會晃晃杯子，也就是茶葉入杯倒水以后，要把蓋上蓋子晃一晃，這樣可以讓每一片茶葉都受到開水的滋潤，因此不會出現(xiàn)泡不勻的情況。
以前我泡茶時是很少會晃動杯子的，身邊喝茶的人也很少這么做，但是別看這晃杯子的小細節(jié)，這茶水泡出來確實味道上會更上一層樓。
喝茶品茗里面有著很多的知識要學(xué)習(xí)，跟福建人喝一次茶，才明白，人家沏茶的小細節(jié)把控的恰到好處，也難怪福建出好茶和會喝茶，大家覺得這種泡茶方式是不是特別可取?
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