盒馬，怎么感覺(jué)突然就不行了？
今年以來(lái)，阿里的親兒子，一直發(fā)展得不錯(cuò)的盒馬卻負(fù)面消息不斷，前腳被曝大批清貨閉店、后腳又被扒出裁員降薪。
雖然后續(xù)盒馬官方也進(jìn)行了回應(yīng)，說(shuō)這些只是正常的商業(yè)行為。
但依然掩蓋不住背后的焦慮，甚至每個(gè)月總有那么幾天——被傳出“賣(mài)身”傳聞：
盒馬，這個(gè)含著金湯匙出生的富二代，到底為何走下坡路？
讓天下沒(méi)有好割的韭菜，今天就讓我們一起聊聊，盒馬落寞背后的商業(yè)邏輯。
1
盒馬最大的問(wèn)題，總結(jié)下來(lái)其實(shí)就三個(gè)字：不穩(wěn)定。
而且，這種不穩(wěn)定是多方面的。
不管是頻繁調(diào)整的業(yè)態(tài)，或者是背刺會(huì)員的規(guī)則，乃至屢次曝出的質(zhì)量問(wèn)題等等，都和這三個(gè)字脫不了干系。
首先，最直接的一點(diǎn)，是商品不穩(wěn)定。
作為盒馬的老用戶(hù)，這一點(diǎn)我還是比較有發(fā)言權(quán)的。
我記得在20、21年左右還經(jīng)常在盒馬下單，除了基礎(chǔ)的肉蛋菜奶，偶爾也會(huì)買(mǎi)些他家的熟制菜品嘗嘗鮮。
就我個(gè)人的體驗(yàn)來(lái)說(shuō)，起碼在那會(huì)，有溢價(jià)的盒馬的大部分商品品質(zhì)還是有保障的，甚至有些可以稱(chēng)得上物美價(jià)廉。
但是大概從21年底開(kāi)始，能夠明顯感覺(jué)到，盒馬的東西，越來(lái)越做不到消費(fèi)者的心趴上了。
同樣一份菜品，十次里面可能有一兩次甚至三四次踩坑。
而且，這還真不是大家的錯(cuò)覺(jué)。
從21年底開(kāi)始，盒馬就已經(jīng)被多次曝出食品安全問(wèn)題；22年初，還沒(méi)過(guò)2月，盒馬更是已經(jīng)有8家分公司因?yàn)殇N(xiāo)售不合格食品被處罰。
問(wèn)題是，盒馬為什么會(huì)在短時(shí)間內(nèi)曝出這么多的品質(zhì)問(wèn)題呢？
某種程度上來(lái)說(shuō)，還真跟盒馬這個(gè)富二代的身份脫不了干系。
因?yàn)楸澈蟮拇笸冗^(guò)于粗壯，所以盒馬可以“為所欲為”，導(dǎo)致整個(gè)局面有些失控了。
一方面，是瘋狂地拓店。
截至21年底，盒馬已經(jīng)奔著300家門(mén)店去了。
要知道，即便是永輝這樣的零售巨頭，也是在開(kāi)業(yè)將近10年之后才把門(mén)店擴(kuò)展到100家；而山姆入華20年之后，在國(guó)內(nèi)的門(mén)店也僅有15家。
但是盒馬這個(gè)2016年才開(kāi)店的小年輕，短短幾年時(shí)間，就把門(mén)店擴(kuò)展到300家。
2
而且，它不光是店開(kāi)得多，品類(lèi)還特別雜。
這就要引申到盒馬的第二個(gè)“不穩(wěn)定”上了——業(yè)態(tài)不穩(wěn)定。
從主力的生鮮超市（盒馬鮮生），到倉(cāng)儲(chǔ)式會(huì)員店（盒馬X會(huì)員店），再到奧萊折扣店（盒馬奧萊），以及社區(qū)團(tuán)購(gòu)（盒馬鄰里）、便利店（盒馬F2便利店）等等。
過(guò)去幾年時(shí)間里，盒馬做了將近12種業(yè)態(tài)。
基本上什么業(yè)態(tài)都想要摻上一腳。
要知道，上一個(gè)這么“為所欲為”的富二代，已經(jīng)光榮負(fù)債，老老實(shí)實(shí)回家繼承億萬(wàn)家產(chǎn)了。
不巧的是，盒馬這個(gè)富二代，也開(kāi)始重蹈前輩們的覆轍，雖然沒(méi)到敗光資產(chǎn)的地步，但也是舉步維艱了。
由于攤子鋪得太大，導(dǎo)致盒馬上下管理混亂，資源也極度分散，更別提什么精細(xì)化運(yùn)營(yíng)了。
所以在食品安全檢測(cè)方面有一點(diǎn)“小小”的漏洞，一點(diǎn)都不奇怪。
再加上，盒馬不光業(yè)態(tài)不穩(wěn)定，策略上也是舉棋不定。
單說(shuō)一個(gè)會(huì)員制度，盒馬就已經(jīng)是反復(fù)橫跳。
自從去年開(kāi)啟“折扣化”變革之后，盒馬實(shí)體店推出了大量線(xiàn)下專(zhuān)享價(jià)，算下來(lái)比會(huì)員折扣還便宜，引發(fā)大量會(huì)員不滿(mǎn)：
年底盒馬更是直接停止了會(huì)員續(xù)費(fèi)：
擺明不把會(huì)員當(dāng)回事了。
然而，不到半年時(shí)間，盒馬又灰溜溜地把它恢復(fù)回來(lái)：
我們能夠很明顯感覺(jué)到，盒馬在會(huì)員制和折扣化之間舉棋不定的那種擰巴感。
它既想要做高端化，薅中產(chǎn)的羊毛；又想要走性?xún)r(jià)比路線(xiàn)，留住更多消費(fèi)者。
知名綜藝大廚，黃酒推廣大使，豆角雙殺達(dá)成者，黃老師早就告訴過(guò)我們：人不能既要又要還要。
“什么都要”的結(jié)果就是：
盒馬會(huì)員的權(quán)益被不斷侵蝕，導(dǎo)致很多會(huì)員都不愿意續(xù)費(fèi)了。
而另一邊，商品品質(zhì)的下滑也讓很多普通消費(fèi)者降低了在盒馬的消費(fèi)頻次。
兩邊不討好。
而且，盒馬不光在會(huì)員制度上反復(fù)橫跳。
其他地方，它也跳。
比如一塊錢(qián)的包裝費(fèi)要不要收，免配送門(mén)檻要49還是99等等。
這些反復(fù)的變動(dòng)也進(jìn)一步降低了消費(fèi)者對(duì)盒馬的好感。
3
當(dāng)然，盒馬的商品品質(zhì)不穩(wěn)定，更深層的原因，還和它背后的供應(yīng)商有關(guān)。
從去年開(kāi)始，已經(jīng)有不少供應(yīng)商，比如Chabiubiu、王小鹵等陸續(xù)和盒馬公開(kāi)撕破臉，有些供應(yīng)商甚至直接取消了和盒馬的合作。
為什么？
因?yàn)楹旭R的低價(jià)路線(xiàn)走得太急，對(duì)供應(yīng)商的極限壓價(jià)，把人都得罪狠了。
2023年10月，盒馬開(kāi)啟“折扣化”變革之后，商品價(jià)格普遍直降20%，原來(lái)5000多個(gè)SKU也被精簡(jiǎn)至2000多個(gè)，部分品牌也隨之失去話(huà)語(yǔ)權(quán)，要么接受壓價(jià)，要么被清退
根據(jù)Chabiubiu創(chuàng)始人的爆料，盒馬的壓價(jià)策略是，直接要求他們降一半的價(jià)格。
至于怎么降？那就是供應(yīng)商自己的事情了。
非常的簡(jiǎn)單粗暴。
這一點(diǎn)，我們可以拿盒馬的死對(duì)頭——山姆做個(gè)對(duì)比。
和盒馬這種極限壓價(jià)的方式不同，山姆雖然也強(qiáng)勢(shì)，對(duì)商品的品質(zhì)和成本都有不少要求。
但是它的利潤(rùn)，更多是來(lái)自對(duì)成本的把控，比如在原料價(jià)格低谷期購(gòu)入；
以及通過(guò)對(duì)供應(yīng)鏈的重塑，倒逼供應(yīng)商直接到原料產(chǎn)地建廠(chǎng)，靠著規(guī)模擴(kuò)張實(shí)現(xiàn)全鏈條的效率和性?xún)r(jià)比提升。
說(shuō)白了，山姆更傾向于和供應(yīng)商建立長(zhǎng)期的合作關(guān)系。
有時(shí)候還會(huì)直接參與供應(yīng)鏈的投資，從而實(shí)現(xiàn)成本的大幅降低，并且完成和供應(yīng)商的深度綁定。
山姆賺了錢(qián)，同時(shí)也能保證供應(yīng)商的利潤(rùn)。
但是相比之下，盒馬就太急躁了。
供應(yīng)商想要賺錢(qián)，盒馬又不給足夠的利潤(rùn)空間，這就必然會(huì)導(dǎo)致一個(gè)結(jié)果：
也就是一些供應(yīng)商為了利潤(rùn)，在大家不容易發(fā)現(xiàn)的地方，悄咪咪地去降低品質(zhì)。
而另一方面，盒馬的自有品牌（截至2022年，銷(xiāo)售占比35%），又不足以撐起整個(gè)盤(pán)子。
起碼在目前，盒馬仍然無(wú)法擺脫對(duì)供應(yīng)商的依賴(lài)。
這種極度擰巴的狀態(tài)下，盒馬的商品品質(zhì)自然也就別奢望有多高了。
除此之外，盒馬前期的快速擴(kuò)張以及后續(xù)“開(kāi)源節(jié)流”的戰(zhàn)略，使得盒馬內(nèi)部員工流動(dòng)頻繁。
根據(jù)一些KA渠道品牌供應(yīng)商的爆料，盒馬的采購(gòu)幾乎是三個(gè)月?lián)Q一次。
這種內(nèi)部的動(dòng)蕩，也進(jìn)一步加劇了盒馬商品品質(zhì)的不穩(wěn)定。
4
在我看來(lái)，盒馬其實(shí)是一個(gè)非常可惜的品牌。
作為阿里的戰(zhàn)略產(chǎn)物，它本來(lái)有機(jī)會(huì)成為一個(gè)更適合中國(guó)寶寶體質(zhì)的“山姆”。
它不像山姆那樣，需要我們大老遠(yuǎn)跑到郊區(qū)去，并且需要一次性購(gòu)買(mǎi)一大堆東西。
對(duì)于我們這些在城市打工的原子化個(gè)體來(lái)說(shuō)，盒馬像是量身定制的高品質(zhì)商超，起碼在過(guò)去是這樣的。
然而，經(jīng)過(guò)幾年的發(fā)展，盒馬不僅沒(méi)有超越山姆，它的幾百家店，甚至都沒(méi)能達(dá)到山姆幾十家店的營(yíng)收水平。
不得不說(shuō)，還是挺可惜的。
對(duì)于盒馬來(lái)說(shuō)，未來(lái)要怎么消解這種“不穩(wěn)定”，仍然是一個(gè)巨大的挑戰(zhàn)。
熱門(mén)跟貼