到了冬天，哈爾濱再度以各種角度出現(xiàn)在我的視野。有冰雪大世界，有冰雪運(yùn)動(dòng)，還有那句：到了東北，玩最野的雪，吃最“硬”的菜。
我喜歡那種極致的反差，莫名的有食欲。比如視覺(jué)上那種北風(fēng)凜冽，滴水成冰。
進(jìn)屋里又因?yàn)闊?，冷熱交替，擦掉眼鏡上的哈氣，掀開(kāi)鍋蓋，瞬間被大鐵鍋的熱氣蒸騰包圍，從戶外的一片肅殺，穿越到一派熱烈!
地上跑的，水里歡騰的，加上東北的大豐收，只要是你能想到的食材，用一句聽(tīng)了無(wú)數(shù)次的話就是：在東北的大鐵鍋面前，萬(wàn)物皆可燉。
鐵鍋一支，開(kāi)始了高溫與食材碰撞的化學(xué)反應(yīng)。香氣混著熱氣從鍋蓋縫里直竄進(jìn)鼻腔，冬季的東北除了冰雪，最讓我著迷的自然就是這一口鐵鍋燉!
興慶區(qū)鳳凰南街書苑西巷89號(hào)?！敬浠|北灶臺(tái)魚(yú)新一中店】。這個(gè)冬天，還沒(méi)放假?zèng)]來(lái)得及去東北感受。
或者不想去東北，在銀川足不出戶感受一下，地地道道的東北人家做的東北鐵鍋燉，這就是一個(gè)很具有吸引力的選擇。
這一兩年?yáng)|北鐵鍋燉在全國(guó)都越來(lái)越火，在銀川，也不例外，但是在銀川提鐵鍋燉這三個(gè)字，翠花家一定是很多人熟悉的老品牌了。
在銀川，已經(jīng)做了十幾年了，屬于做的早且做得好做得久的品牌，而且如今這兩年，在城市的東西南北各個(gè)角落都能吃得到，東北人東北食材和凝結(jié)了家庭烹飪智慧的醬料手法，一直有很多老顧客。
這家新一中店，開(kāi)了也有近半年的時(shí)間，依舊是延續(xù)了簡(jiǎn)樸又實(shí)在的傳統(tǒng)。
用鐵鍋慢火燉制，不管是燉雞燉鵝燉魚(yú)，與配料相互融合，每一口都充滿著家的味道和故事。這是一種鄉(xiāng)愁的延續(xù)。
而且這次能夠這么吸引我們的原因是，這家店更是還原了東北的很多地方特征。
不再是簡(jiǎn)單的雞鴨鵝，魚(yú)，這里的一口筋頭巴腦，一口蒸餃、黏豆包，凍梨，讓我們?cè)阢y川也過(guò)了一把在東北的癮。
一進(jìn)門就感受到，有很濃烈的東北風(fēng)土人情，給人感覺(jué)非常接地氣和舒適。有人說(shuō)冬天就該在這樣的店里吃飯，因?yàn)檫M(jìn)門就是那種亮堂和生活正鮮活的樣子。
店里主打的自然有東北鐵鍋少不了的燉鵝、雞肉，還有到了冬天這個(gè)大口吃肉的季節(jié)忍不住就會(huì)念想的牛排羊排，而很多人去東北吃的燉魚(yú)，這里的選擇就有很多，馬哈，梭邊魚(yú)，黑魚(yú)，嘎魚(yú)都可以根據(jù)自己喜好選擇。
店里一樓主要就是卡座，用餐也有相對(duì)獨(dú)立的空間，很自在，二樓是包間，大概有十多個(gè)包間，而且人多還可以選擇雙鍋，同時(shí)吃到不同的食材和口味!
其實(shí)翠花東北灶臺(tái)魚(yú)吃了很多次，這個(gè)一中店吸引到我的更多是來(lái)自這個(gè)筋頭巴腦!
所以我們選擇了筋頭巴腦和牛排燉在一起，在銀川也很久沒(méi)吃到過(guò)筋頭巴腦了!
筋頭巴腦顧名思義，牛筋成為主角、與我們搭配的牛排放一起。
經(jīng)歷大鐵鍋的一頓大小火，以及剩下時(shí)間的慢燉，揭開(kāi)鍋的一瞬間已經(jīng)被這一鍋熱氣氤氳而感染，香味也很濃郁。
燉最神奇的地方在于，牛排燉的鮮嫩，牛筋燉的軟爛，而且這個(gè)火候的掌握，讓筋頭巴腦軟糯又不失勁道的口感。
當(dāng)中還要加入“大豐收”，這一盤菜，南瓜，玉米這些極適合和牛排筋頭巴腦燉煮一起的蔬菜，一起加持。
這一鍋從濃郁飄香的湯汁，和各類食材的匯合，就已經(jīng)誘人到不行，啃牛排，吃軟糯的筋頭巴腦，這感覺(jué)自然就是冬天該有的節(jié)目!
肉質(zhì)酥爛入味，鍋里繼續(xù)咕嘟著保持溫度。里面哪怕是南瓜都越吃越綿軟，筋頭巴腦越吃越醇厚。
而這么濃郁的湯汁，自然少不了在燉菜鍋邊貼上一圈玉米面餅子，一面金黃一面被鍋烤得金黃噴香，堪稱一絕。
沾點(diǎn)湯汁，那種滋味不用言說(shuō)。
店里還可以搭配老面花卷，沖著蒸出鍋的花卷這一點(diǎn)都該來(lái)這里吃一回。
豆包，這是很多人雖然沒(méi)吃過(guò)，但是在電視上看過(guò)屬于東北人冬天的情懷美食！寒冬臘月才能吃到的它，有那句話說(shuō)得好?！芭D月到，蒸豆包”，有人說(shuō)，吃了豆包才算過(guò)年。
黏糯Q彈的外表很可愛(ài)，沙綿香甜的豆餡，東北老鄉(xiāng)吃了不想家，咱銀川本地人吃了還想吃。
還有大蒸餃，剛出鍋看著就超級(jí)有食欲。
那種臨近年關(guān)的情感遞進(jìn)在這一鍋蒸餃里也如此具象。
一口下去熱乎，餡足，蒸餃這玩意兒，還得吃東北人做的!真的好吃!
圍著這樣一口大鐵鍋，吃到正酣，來(lái)一口冰冰涼的凍梨，這和已經(jīng)到東北有啥區(qū)別!
凍梨軟乎乎，直接擠進(jìn)杯子里都能當(dāng)冰糖雪梨一樣的喝了，擠開(kāi)外皮，里面肉肉沙沙，冰爽解膩，天然無(wú)壓力!
寒冬，西北風(fēng)刮的生冷，和家人朋友圍著鐵鍋吃熱乎的鐵鍋燉!
什么都比不上家人在一起的心滿意足。不管本地人東北人哪里人，看起來(lái)圍坐在這粗獷的鐵鍋邊，記憶自然不同。
但是隨著熱氣氤氳，悄然顯露出的，獨(dú)屬于家庭這個(gè)溫柔樸素的情感是共通的!
這個(gè)冬天，年關(guān)臨近，和家人一起吃頓熱乎的鐵鍋燉，話家常......
地址：銀川市興慶區(qū)鳳凰南街書苑西巷89號(hào) 翠花東北灶臺(tái)魚(yú)(新一中店)
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