在選購(gòu)葡萄酒時(shí)，
關(guān)于【陳釀】和【陳年】，
很多人容易搞混，
它們都是有關(guān)時(shí)間的概念，
都是在酒窖里完成的過(guò)程，
雖然兩個(gè)詞語(yǔ)聽(tīng)起來(lái)差不多，
但是它們之間可有顯著的區(qū)別！
01
什么是陳釀？
陳釀是指葡萄在榨汁后，放入容器內(nèi)發(fā)酵的過(guò)程。這個(gè)過(guò)程中的葡萄酒還屬于未完成狀態(tài)。
在這個(gè)階段，釀酒師會(huì)進(jìn)行各種工藝操作，如添加酵母、調(diào)整酒精度、分離沉淀物等。
02
什么是陳年？
陳年是指葡萄酒已經(jīng)裝瓶，完成了的釀造過(guò)程，并且已經(jīng)達(dá)到了可以上市售賣(mài)的程度。
在陳年過(guò)程中，葡萄酒會(huì)繼續(xù)在瓶中沉淀，其中的物質(zhì)會(huì)與酒液中的各種成分進(jìn)行緩慢的氧化反應(yīng)。
03
兩者主要的區(qū)別？
目的不同
陳釀：主要是為了提升葡萄酒的品質(zhì)和風(fēng)味，使葡萄酒的結(jié)構(gòu)更加穩(wěn)定。同時(shí)，陳釀過(guò)程也可以讓葡萄酒中的成分達(dá)到更好的平衡。
陳年：是為了讓葡萄酒達(dá)到更好的飲用狀態(tài)。一些葡萄酒剛裝瓶時(shí)可能比較封閉，口感和風(fēng)味不夠成熟，隨著陳年，這些葡萄酒會(huì)逐漸開(kāi)放，展現(xiàn)出更復(fù)雜的風(fēng)味。另外，對(duì)于收藏者來(lái)說(shuō)，陳年可以增加葡萄酒的投資價(jià)值。
方式不同
陳釀：方式有橡木桶陳釀、瓶中陳釀、發(fā)酵罐陳釀等。
陳年：主要在瓶中進(jìn)行，也有部分酒莊選擇在橡木桶進(jìn)行更長(zhǎng)時(shí)間的熟化，然后再裝瓶。
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