圖為天滋久老店：鄞州區(qū)興寧路1253號(hào)
早在2016年，這家店就出現(xiàn)在了“帶你吃遍寧波”上
2016年推文鏈接：這可能是全江東最有料的路邊小飯店
時(shí)光荏苒，轉(zhuǎn)眼間已經(jīng)過(guò)去了8年
這家從20年前的街邊小破店
到現(xiàn)在寧波鼎鼎有名的會(huì)客宴請(qǐng)餐飲品牌
這家店仍堅(jiān)守本心
當(dāng)我們?cè)俅翁ど?strong>尋“鮮”之旅
才明白是什么讓他堅(jiān)持了這么多年...
01.
一家寧波老底子餐廳的
「堅(jiān)持」
當(dāng)小編第一次見(jiàn)到餐廳的主理人——陳峰的時(shí)候，出于好奇，小編問(wèn)為什么將店名定為“天滋久”，陳總笑了笑，說(shuō)不只是你，還有很多顧客甚至朋友也來(lái)問(wèn)過(guò)我。陳總解釋：原來(lái)是叫添滋久，后來(lái)將“添”改為了“天”，這“天”是代表二十四節(jié)氣，通過(guò)二十四節(jié)氣的冷熱天氣變化滋養(yǎng)萬(wàn)物食材，而“久”則是健康幸福長(zhǎng)久。
“無(wú)論是淡水還是海水中的食物鏈，都崇尚自然生長(zhǎng)。因此，我們堅(jiān)持選擇健康、天然的食材，讓每一道菜品都能呈現(xiàn)出zui純粹、zui自然的味道?！眻?jiān)持自己的原則，即使增加成本也要選用天然的食材。
于是，我們跟著陳總的步伐，我們乘上前往舟山六橫的擺渡船，去體驗(yàn)一個(gè)叫“堅(jiān)持”的故事……
據(jù)陳總講述，天滋久這家飯店，從開(kāi)業(yè)之初就秉承了“海水與海鮮活養(yǎng)”的核心理念。海鮮連著海水一起打撈，確保每一只海鮮在抵達(dá)餐廳時(shí)仍然保持著海中的鮮活狀態(tài)。
根據(jù)我們深入舟山實(shí)地考察發(fā)現(xiàn)，這里的近海污染少，海鮮品質(zhì)上乘，尤其是海釣和混水里的海鮮更是獨(dú)具風(fēng)味，所以店里的大多數(shù)海鮮選擇在六橫島采購(gòu)。即使因?yàn)檫\(yùn)輸不便，需要擺渡，但正是這份不易，才鑄就了食材的鮮美。
漁船一靠岸，一幫漁民便迅速地將剛捕上來(lái)的海產(chǎn)先按照大小個(gè)頭分類，再倒入海水儲(chǔ)存，一套動(dòng)作行云流水……放眼望去，框子里都是活蹦亂跳的海產(chǎn)，簡(jiǎn)直不要太“熱鬧”。
從這一框框新鮮的海產(chǎn)中，我們似乎可以窺見(jiàn)這家店為何十幾年仍屹立于寧波餐飲不倒，他們所堅(jiān)持的“新鮮”和對(duì)食材的認(rèn)真，便是其中的原因之一。
02.
做餐飲「態(tài)度」很重要
“吃是人生的第一學(xué)問(wèn)，做餐飲的就是要把這第一學(xué)問(wèn)做好”，在這次六橫之旅中，印象最深刻的便是陳總一直掛在嘴邊的健康理念，為了客戶嘴下的健康，他將食材的新鮮與調(diào)味的自然作為開(kāi)店的理念，做到讓菜品既可口又健康。
而特別值得一提的是，從2021年9月開(kāi)始，陳總陸續(xù)在抖音分享自己做料理的經(jīng)驗(yàn)與心得，收獲了很多美食饕餮的關(guān)注和點(diǎn)贊，甚至有不少人是先關(guān)注他的抖音，再知道他的店。而陳總在抖音等平臺(tái)分享的內(nèi)容，也獲得了不少粉絲的點(diǎn)贊關(guān)注。他通過(guò)賬號(hào)教網(wǎng)友做海鮮，迅速漲粉，截至今日，已經(jīng)收獲了15.8萬(wàn)粉絲，獲贊80.3萬(wàn)，在寧波當(dāng)?shù)爻蔀榱诵∮忻麣獾摹?strong>美食博主”。
而陳總秉承的就是“只為那一口80年代學(xué)廚時(shí)燒出的味道”，他帶領(lǐng)團(tuán)隊(duì)將寧波老底子的味道打出品牌，打出口碑，無(wú)論是商務(wù)宴請(qǐng)還是會(huì)客聚餐，天滋久的品質(zhì)讓越來(lái)越多的人成為回頭客，在餐飲行業(yè)中立于不敗之地。
天滋久·寧波海鮮（東部新城店）
鄞州區(qū)啟新路128號(hào)八駿灣9號(hào)樓
天滋久·寧波海鮮（嵩江中路店）
鄞州區(qū)嵩江中路1058號(hào)
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