本文系網(wǎng)易沸點(diǎn)工作室《槽值》欄目（公眾號：caozhi163）出品，每天更新。

“我就說人活久了什么都可能在咖啡店吃到”，這不是一句玩笑話。

當(dāng)下，沒有一個行業(yè)像茶飲咖啡一樣，卷到讓人眼花繚亂。

當(dāng)星巴克還在講第三空間的故事時(shí)，瑞幸已火速開出萬家門店；當(dāng)瑞幸賣19.9元咖啡時(shí)，庫迪橫空出世，將9.9元咖啡變成常態(tài)。

如今，咖啡品牌們又將觸角伸向了更多行業(yè)，“咖啡+”成了擴(kuò)張新路徑，并且有人打響了第一槍——

當(dāng)打工人為麥當(dāng)勞、肯德基、漢堡王、塔斯汀們的“窮鬼套餐”瘋狂時(shí)……

庫迪咖啡帶著它的把子肉蓋飯，悄悄進(jìn)場了。

圖源：作者供圖

13.9元獅子頭飯?zhí)撞汀?4.9元雞腿飯?zhí)撞?.....你沒有看錯，這里是庫迪咖啡，不是沙縣小吃。

2025年初，庫迪在位于北京的佳境天城店，悄悄上線了多款快餐產(chǎn)品。

咖啡店賣食品，不算新鮮；但做中式快餐、熱食簡餐，并不多見。

其中，熱食便當(dāng)包含3種套餐：獅子頭飯?zhí)撞汀㈦u腿飯?zhí)撞秃碗u腿把子肉雙拼套餐，價(jià)格分別為13.9元、14.9元、20.9元。

在點(diǎn)份外賣動輒三五十元起步的現(xiàn)在，不可謂不便宜，而這還沒完。

它還有鹵貨，把子肉、獅子頭、鹵雞腿、鹵雞蛋、鹵豆腐、海帶絲結(jié)一應(yīng)俱全。

對應(yīng)價(jià)格也頗實(shí)惠：分別為7.5元、3.3元、7.5元、2元、1.2元、1.5元。

圖源澎湃新聞小紅書賬號@澎友好會花

從餐品到價(jià)格，不說“拳打沙縣，腳踢南城香”，也一看就知道為自嘲“窮鬼”的打工人打造。

且不同于大多數(shù)中式快餐店，只上線午餐和晚餐，小孩子才做選擇，庫迪選擇全都要。

上線米飯?zhí)撞秃蜔猁u的同時(shí)，還推出了早餐面點(diǎn)。

追求葷素搭配的，有鮮肉包、醬肉包、香菇青菜包；追求口味多樣的，有廣式香濃奶黃包、紅糖饅頭、奶香饅頭、糯玉米。

庫迪的低價(jià)基因，也被復(fù)刻到這些熱食、面點(diǎn)類目，定價(jià)多數(shù)為2.2元、2.5元。

圖源：篝火視頻

透過庫迪的盒飯，網(wǎng)友們仿佛看到了熟悉的影子：

北京打工人一秒直通沙縣，上海打工人以為進(jìn)了便利店，山東打工人直接夢回超意興。

這上線的豈止是快餐，分明是“打工人自己的專屬能量站”。

并非夸張，早前便有人指出，庫迪的米飯?zhí)撞驮谕庥^上與沙縣小吃的差別并不大，但價(jià)格更加便宜。

北京沙縣小吃的紅燒獅子頭飯，一份要20.38元，而庫迪只要13.9元。

不過，這邊是高喊著“宮里要來新人了”的網(wǎng)友躍躍欲試，那邊庫迪似乎還沒準(zhǔn)備好，掀起一場新的流量大戰(zhàn)。

新的快餐產(chǎn)品暫時(shí)只在佳境天城店上線，尚未正式大范圍面向市場。

不僅如此，消息傳出后不久，通過該門店小程序，已看不到相關(guān)熱食、面點(diǎn)。

店鋪工作人員曾回應(yīng)，新飯盒還未到店，近期暫時(shí)不售賣飯盒產(chǎn)品，預(yù)計(jì)正月十五以后到貨。

截至目前，距離正月十五已過去一周時(shí)間，小程序依然未上線相關(guān)產(chǎn)品。

庫迪的快餐生意，看起來似乎還在試水探索中，因此也不乏網(wǎng)友擔(dān)心其還沒開始就結(jié)束。

但好在就庫迪的反應(yīng)看來，眼下這條路頗有勢在必行的意味。

佳境天城店目前未重新上線熱食、面點(diǎn)/圖源：庫迪咖啡小程序

庫迪賣快餐，源自一場有計(jì)劃的升級。

2月13日，庫迪宣布全面升級“觸手可及”計(jì)劃，升級后的門店業(yè)態(tài)，將包括咖啡店、便利店和店中店三種店型。

所謂“店中店”，就是與美宜佳便利店、華萊士和蘇寧易購等合作，兩店共處一個屋檐下。

宣傳上主打一個占地小、投資少，盈虧平衡點(diǎn)低，只是該模式去年底便已緊急剎車。

背后原因，庫迪的說法是：有的店沒有庫迪咖啡的門頭、有的店人員沒能熟練掌握咖啡制作流程……導(dǎo)致消費(fèi)者體驗(yàn)和品牌形象受影響。

其中端倪，從網(wǎng)友們評價(jià)其“咖啡界的正新雞排”也可見一二。

庫迪咖啡在哪里的游戲，你也來試試看吧/圖源：小紅書

“店中店”進(jìn)展叫停，再來看看“便利店業(yè)態(tài)”——

“升級后，咖啡店和便利店將增加冰淇淋、西式現(xiàn)制蛋撻、西式烤腸等熱銷引流品類；

同時(shí)，便利店還將銷售包括中式面點(diǎn)、便當(dāng)在內(nèi)的常規(guī)便利店熱食產(chǎn)品?！?/p>

也就是這樣

雖說有人將其對標(biāo)中式快餐品牌如南城香和沙縣，事實(shí)上，庫迪志向并不在此。

如備受關(guān)注的佳境天城店，賣咖啡，也賣熱食、面點(diǎn)、烘焙產(chǎn)品，顯然是準(zhǔn)了便利快餐賽道。

問題在于，便利店+咖啡”的打法，并不算新。

從全家、羅森，到711等連鎖便利店企業(yè)先后盯上了現(xiàn)磨咖啡這塊蛋糕，并推出自有品牌。

結(jié)果不言而喻，這些嘗試均是“雷聲大雨點(diǎn)小”。

便利店+咖啡的策略未能行，如今換成咖啡+便利店業(yè)態(tài)，庫迪怎么想的？

一個自稱庫迪海外招商的賬號“求建議”。

追溯庫迪咖啡發(fā)展史，創(chuàng)始人陸正耀與快餐的緣分不淺。

早在創(chuàng)立庫迪之前，陸正耀就曾多次涉獵餐飲，比如2008年推出新式面館“趣小面”，比如之后又轉(zhuǎn)向預(yù)制菜，推出“舌尖英雄”。

直到2022年，陸正耀創(chuàng)立庫迪，有關(guān)餐飲的嘗試才告一段落。

如今，庫迪進(jìn)軍快餐業(yè)，說跟陸正耀對餐飲的執(zhí)念有關(guān)，不無道理。但消費(fèi)市場，這樣理解，總歸是浪漫了些。

庫迪做餐飲，還有更緊迫的原因。

時(shí)間來到2025年，如火如荼的價(jià)格戰(zhàn)在9.9元分界線暫時(shí)停火，你來我往的聯(lián)名大賽也歸于沉寂，眼下的咖啡行業(yè)，難掩頹勢。

公開數(shù)據(jù)顯示，截至2024年12月，咖啡行業(yè)近一年新開門店62430家，凈增16986家，也就是說，有45444家咖啡門店關(guān)門。

激烈的行業(yè)競爭下，庫迪發(fā)展捉襟見肘。

2023年，庫迪總共開出了6518家，但2024年開店數(shù)降至4153家。

形成鮮明對比的是，2023年到2024年，瑞幸新開門店數(shù)分別為8034家與接近7000家。

圖源：庫迪官網(wǎng)

對手的進(jìn)步，就是自己的退步。

2024年5月，庫迪推出“店中店”模式，試圖向加盟商展示新的可能。

結(jié)果已經(jīng)有了，僅僅存活了七個月就被喊停招商。

個中原因，行業(yè)看法似乎并不符合庫迪所說的“優(yōu)化管理”，而是——庫迪能力不足。

“店中店”招商暫停、開店速度逐年放緩，與此同時(shí)，庫迪肩上還扛著2025年實(shí)現(xiàn)5萬家門店的目標(biāo)，手中還拿著4萬家門店的kpi，前路漫漫。

庫迪在廣州新開的一家門店/作者供圖

而茶咖品牌想要實(shí)現(xiàn)增長，漲價(jià)、開店、擴(kuò)品類，不外如是。

漲價(jià)，并不適合庫迪，開店的同時(shí)，擴(kuò)品類成為了庫迪的不二選擇。

相關(guān)分析指出，庫迪賣盒飯的舉動也從一定程度上反映了咖啡行業(yè)的趨勢。

在競爭激烈的市場環(huán)境中，嘗試尋找新的發(fā)展路徑，探索多元的經(jīng)營模式，而“餐飲不分家”無疑是一種嘗試。

其實(shí)“咖啡+簡餐”模式，行業(yè)早有實(shí)踐者。

星巴克有三明治、沙拉、甜點(diǎn)和健康食品，瑞幸是多種輕食和小吃；Costa提供季節(jié)性食品和健康食品，藍(lán)瓶咖啡提供糕點(diǎn)、三明治和沙拉……

甚至庫迪，也并非首次涉足。

早在2023年，庫迪就曾推出繽紛麥芬系列簡餐，之后還推出美式熱狗。

圖源：圖蟲創(chuàng)意

不過不論三明治、沙拉也好，還是輕食、甜點(diǎn)也罷，幾乎都是西式簡餐范疇。

和西式簡餐相比，中式熱餐需要廚灶、氣味更大、和“拍照打卡+閑聊摸魚”的用餐氛圍似乎也不那么適配。

差別還不僅于此。

“快餐受眾與咖啡人群不契合，包點(diǎn)人群和咖啡人群重合度也不高，強(qiáng)行融合恐怕只會不土不洋。

一個ins風(fēng)，一個食堂風(fēng)，一個目標(biāo)用戶是精致懶人，一個是實(shí)惠干飯人，違和感拉滿?！?/p>

此外，快餐業(yè)務(wù)對供應(yīng)鏈的要求十分高，包括食材新鮮度、配送速度和品控等。

庫迪發(fā)展快餐、便利店的初衷不難理解：已經(jīng)存在的上萬家門店優(yōu)勢和品牌知名度。

截至2025年2月12日，庫迪的門店數(shù)量達(dá)到10045家，要在這么多門店上線快餐，挑戰(zhàn)不小。

同時(shí)咖啡店空間和員工配置下，要上線管理更多SKU，運(yùn)營壓力陡增，至少從“店中店”模式叫停來看，這點(diǎn)就并不那么樂觀。

圖源：庫迪官網(wǎng)

“快餐之于庫迪，是一個薛定諤的加速器?！?/p>

難道，就沒有人對在咖啡店吃把子肉飯這件事有期待嗎？

答案也并非全然否定，比如，打工人。

近年來，我國的快餐市場發(fā)展迅速，市場規(guī)模也在持續(xù)擴(kuò)大。

2023年時(shí)中國快餐市場規(guī)模約為1.1萬億元，其中中式快餐市場規(guī)模約為7532億元，占比約70.68%。

預(yù)計(jì)到2025年，中國快餐市場規(guī)模將大幅度提升，接近1.5萬億元。

值得一提的是，中式快餐市場具備高度分散特征，市場集中度低。

據(jù)灼識咨詢資料，按交易總額來算，2023年中國中式快餐前五名的交易總額僅占整體市場規(guī)模3%。

舉個例子，作為中國最大的中式快餐企業(yè)，老鄉(xiāng)雞的市場份額也只有0.8%。

市場集中度低，意味著快餐市場尚未形成穩(wěn)定的競爭格局，新進(jìn)入者依然有許多機(jī)會。

圖源老鄉(xiāng)雞官方微博

且跨界這件事，只有想不到?jīng)]有跨不到。

奈雪的茶首家“奈雪的茶·Green輕飲輕食”店正式開業(yè)，距離其打造粵菜融合料理餐飲空間的消息，并沒過去多久。

還有蜜雪冰城在店里賣過炸串，茶顏悅色也賣上了辣醬、零食。

跨界做茶飲咖啡的也不少，郵政推出“郵局咖啡”，新能源巨頭寧德時(shí)代推出9.9元咖啡，做快餐的老鄉(xiāng)雞試水茶飲咖啡……

真有一天去咖啡店買把子肉蓋飯，好像也不是多么遙遠(yuǎn)的事。

畢竟，如今消費(fèi)者的喜好不好琢磨。

他們?nèi)セ疱伒曩I牙膏，去茶飲店攢手辦，去酒店買枕頭洗衣服，去中藥店買奶茶、面包、月餅。

圖源小紅書博主@Eric要冷靜，已獲授權(quán)

更重要的是，咖啡+盒飯，和打工人的日常好像又的確是契合的。

“不上班的咖啡不好喝，沒工打時(shí)的快餐總覺得少了點(diǎn)什么味?！?/p>

甚至能想象到那種場面：工作日通勤路上，打工人小X熟練地走進(jìn)咖啡店，精心選了一份便餐——

有時(shí)是一份少糖多冰把子肉飯配上減鹽減油流云拿鐵，有時(shí)是一手農(nóng)家糯玉米一手精萃澳白左右開弓。

當(dāng)然，場景的發(fā)生，始終要有先決條件，那個條件打工人曾無數(shù)次的說過。

“沒有品牌能決定的我的消費(fèi)喜好和生活習(xí)慣，但性價(jià)比夠高的除外?！?/p>

這句話的威力，庫迪在很久以前就已經(jīng)體會過了。