秋天吃蓮藕不如吃它！潤(rùn)肺健脾補(bǔ)氣血，比肉還鮮美！
秋天吃藕，勝于亂燉，肉質(zhì)鮮嫩，有潤(rùn)肺健脾、滋補(bǔ)氣血之功效。
引言立秋之后，暑氣退得不夠快，"秋老虎"來了；秋季雨水少，氣候干燥，容易傷肺，如果肺臟受了傷，立秋以后，又容易受涼咳嗽，因此立秋以后，首要之事便是"養(yǎng)肺"，非此莫屬。中醫(yī)五行理論認(rèn)為"白色入肺"，因此立秋以后應(yīng)多食白色食品，以養(yǎng)肺。養(yǎng)肺的食物有雪梨、山藥、百合、 芋子的做法有很多種，都可以和各種食材搭配，今天介紹的這道菜，是我個(gè)人最愛的一道菜，這道菜在秋季最為合適，把芋子搓成丸子，吃起來比肉還要香，下面我來和大家說說這"芋頭肉丸"的制作方法。 【準(zhǔn)備材料】：芋頭5-7個(gè)，豬肉糜150克，地瓜淀粉80克，鹽，胡椒，雞精，醬油適量，香油適量，蔥花適量。 【生產(chǎn)方式】 第一步：先把芋子外面的土洗凈，然后把芋子放進(jìn)鍋里，加水，大火煮15分鐘，撈起，或者把芋子放在蒸鍋里泡15分鐘。 第二步：待芋子差不多涼了，去掉芋皮，把芋子搗成泥，放到一邊。 步驟三：把芋頭泥，肉餡，地瓜粉，鹽，胡椒粉，雞精倒入鍋里，用手不停地抓勻。切勿加水，否則芋頭會(huì)因擠壓而變形。 第四步：把芋頭丸子揉成大小一致的丸子，裝在碟子里（芋頭丸子也可以揉成丸子大小），然后在鍋里加入適量的開水，把芋頭丸子下鍋，大火燒開后，芋頭丸子會(huì)浮出水面，再煮半分鐘即可熄火。 第五步：取一碗湯碗，放適量鹽，醬油，蔥，香油，加入煮好的芋球，倒入適量高湯，拌勻即可。芋頭最好趁熱吃。 【老胡留言】 1、如果想吃到完全松軟的芋子，一定要用地瓜淀粉，其它的淀粉沒有地瓜淀粉好吃。 2、做芋頭丸子的時(shí)候，只需加入少許芋子即可覆蓋大部分肉糜，肉糜放多了，肉丸子就沒味道了！ 3、芋丸子煮的時(shí)候，一定要用熱水，冷水下鍋容易粘鍋，這樣做出來的芋頭就更難賣了！
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