谷雨是二十四節(jié)氣中的第6個節(jié)氣，也是春季的最后一個節(jié)氣，谷雨節(jié)氣雨量增多，空氣潮濕，因為谷雨節(jié)氣養(yǎng)生應(yīng)該特別注意健脾祛濕，少吃生冷油膩的食物，可以選擇一些具有祛濕作用的食品，今日為大家分享4道祛濕菜，應(yīng)季而食安穩(wěn)入夏。
一、雞樅菌拌小黃
1、雞樅菌1盒，清洗干凈，加一勺鹽腌制10分鐘，然后瀝干水分備用。
2、小黃瓜半斤，也清洗干凈。
3、起鍋燒水，水開加一勺鹽和兩滴食用油，先倒入小黃瓜焯水。大火1分鐘就夠了，小黃瓜變色后就熟了，撈出來備用。
4、接著倒入雞樅菌，大火煮3分鐘左右，這里要把雞樅菌完全的煮熟，然后撈出來后瀝干水分備用。
5、碗里加一勺鹽、一勺糖、少許雞精、一勺生抽、一勺香醋、一勺花椒油，充分攪拌均勻后就就行了。
6、另準備個碗，把雞樅菌和小黃瓜都倒進來，接著倒入蒜末和蔥花，起鍋倒油，兩勺就夠了，大火把油燒熱，看到鍋里開始冒煙就可以關(guān)火了，然后立馬淋到蒜末和蔥花上面。
8、接著把調(diào)好的料汁也倒進來，充分攪拌均勻后就可以開吃了。
二、洋蔥炒雞蛋
1、洋蔥切成塊狀、青紅椒各一個也切成塊；
2、一小塊豬肉切成片，小米椒斜著切圈；洗凈的木耳放入鍋中提前焯一下水；
3、準備3個雞蛋里面加2滴白醋、少許鹽、少許清水打散，油熱下雞蛋液炒熟，炒成這種金黃色的大塊就可以了先盛出來；
4、起鍋熱油，下入肉片，翻炒至肉片變色后淋上少許白酒，少許老抽上色，倒入姜蒜片爆香后盛出；下入洋蔥翻炒，洋蔥稍微變軟后倒入青紅椒炒至斷生，倒入雞蛋、木耳、肉片后調(diào)味、鹽、雞精、生抽、蠔油、少許淀粉水。
5、大火翻炒均勻就可以出鍋了；
三、冬瓜薏仁湯
1、薏米200克，清洗干凈后先晾干。大火熱鍋后轉(zhuǎn)小火炒二十分鐘左右，期間記得不停翻炒，直到薏米由白變黃，表面微微鼓起略有焦斑后關(guān)火，放涼以后裝入密封的小罐子內(nèi)保存；
2、冬瓜300克清洗干凈，皮不用削，直接切成小塊兒，起鍋燒水，把冬瓜和姜絲都放進來，再舀入一勺炒熟的薏仁。
3、大火煮開后小火繼續(xù)煮30分鐘，把冬瓜徹底煮熟了就可以了。
四、苦瓜排骨湯
1、黃豆50克，清洗干凈后提前泡一夜。
2、苦瓜2條，清洗干凈后對半切開。用勺子刮出苦瓜里面的瓤，接著再成厚片兒。
3、起鍋燒水，冷水下排骨焯水，接著加蔥、姜、料酒去腥，大火煮開后別去浮沫，然后撈出來再沖洗一遍備用。準備一個砂鍋，把排骨、黃豆都加進來，接著倒入一大碗清水，水量要一次加足。
4、接著加蔥、姜、料酒大火煮開，然后轉(zhuǎn)小火蓋上煮40分鐘，黃豆的充分的煮熟煮軟，這樣吃起來才好吃。黃豆和排骨煮好后倒入苦瓜，蓋上繼續(xù)再煮15分鐘，這樣苦瓜的顏色會稍微的好看一點，口感上也不會完全的煮爛掉。
5、出鍋前再加鹽、雞精、胡椒粉就可以了。
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