香料粉，花椒36克，八角21克，白芷5克，桂皮11克，小茴香17克，木香兩克，丁香三克，草豆蔻5克，草果5克，甘草17克，砂仁5克，干姜12克，孜然12克，白蔻5克，黑胡椒24克，山奈三克，陳皮三克，香葉11克

肉餡配比，鹽45克，味精20克，雞精40克，雞粉40克，香料粉24克，白糖6克

素餡配比，鹽120克，味精40克，雞精40克，雞粉40克，花椒粉6克，白胡椒粉4克，白糖5克

醬料，黃豆醬油100克，老抽36克，生抽20克，味極鮮20克，面醬10克（加150克水，50克油炒熟），料酒4克

蔥姜水，蔥段40克，姜片16克，花椒三克，八角一克，香葉一克，清水1千克

復(fù)合油，大豆油二斤，花生油7斤，芝麻油一斤

母餡調(diào)配，豬肉500克，香料粉10克，醬料90克，復(fù)合油40克，蔥姜水300克，姜末12克

和面，高筋面粉500克，清水200克，雞蛋清一個，鹽三克

豬肉大蔥餡

母餡1千克，大蔥末500克，素餡粉料8克，復(fù)合油160克

豬肉香菇

母餡1千克，香菇沫500克，素餡粉料8克，復(fù)合油160克

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