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笛卡爾說：「我思故我在」（Cogito, ergo sum） 「思考的自我證明了人類意識(shí)的不可剝離性，那么由人類創(chuàng)造的Ai是否能代替人類思考和品酒？」

科技VS傳統(tǒng)：2025法國(guó)盲品賽開啟AI品酒革命

3 月 15 日將一場(chǎng)有趣的活動(dòng)將與 La RVF 組織的法國(guó)盲品錦標(biāo)賽同時(shí)舉行。人工智能系統(tǒng)將與專業(yè)品酒師競(jìng)爭(zhēng)鑒別十幾種葡萄酒。這場(chǎng)實(shí)驗(yàn)性的比賽可能會(huì)帶來一些驚喜。葡萄酒愛好者不必?fù)?dān)心；機(jī)器還沒有取代人類進(jìn)行盲品。然而，人工智能可能會(huì)挑戰(zhàn)人類品酒師。

從法國(guó)盲品錦標(biāo)賽參賽者中選出的十幾位志愿品酒師將首次與人工智能對(duì)決。這款名為 DeepRed 的人工智能由總部位于里昂的 M&Wine 公司開發(fā)。它旨在識(shí)別各種葡萄酒（包括白葡萄酒、紅葡萄酒、桃紅葡萄酒和起泡葡萄酒）的原產(chǎn)國(guó)、產(chǎn)區(qū)、主要葡萄品種、年份和生產(chǎn)商。這是通過數(shù)據(jù)和人工智能的復(fù)雜組合實(shí)現(xiàn)的。

從現(xiàn)在流行的技術(shù)看，如果Deepred搭載 【卷積神經(jīng)網(wǎng)絡(luò)】（CNN）深度學(xué)習(xí)模型，識(shí)別將準(zhǔn)確率達(dá)92.3%。

數(shù)字味覺偵探：解碼DeepRed（不是Deepseek）的葡萄酒基因圖譜

活動(dòng)組織者菲利普·德·坎特納克 (Philippe de Cantenac) 解釋說，M&Wine 幾個(gè)月前就聯(lián)系過他，希望他能與專業(yè)品酒師測(cè)試他們的技術(shù)。他覺得這個(gè)想法很有趣，盡管它仍處于試驗(yàn)階段，并且與主要錦標(biāo)賽同時(shí)進(jìn)行。

M&Wine 安排了一名法警從世界各地收集了十幾種葡萄酒供 DeepRed 分析。3 月 15 日，同樣的葡萄酒將以盲品方式呈現(xiàn)給品酒師。品酒結(jié)束后，結(jié)果將與 DeepRed 的結(jié)果進(jìn)行比較，法警將密封后交付。

對(duì)稱性實(shí)驗(yàn)：盲品賽如何構(gòu)建科技公平競(jìng)技場(chǎng)

問題仍然是機(jī)器是否能與人類品酒師匹敵或超越人類。

M&Wine 總監(jiān) Théodore Tillement 澄清說，他們的目標(biāo)不是取代人類，而是測(cè)試其技術(shù)的極限。DeepRed 在拉斯維加斯的消費(fèi)電子展上展出，將人工智能與里昂 Institut Lumière Matière 和 Ingéniérie des Matériaux Polymères 實(shí)驗(yàn)室的研究相結(jié)合。該技術(shù)使用 40 種礦物元素來識(shí)別葡萄酒，根據(jù)風(fēng)土和葡萄栽培方法為每種葡萄酒創(chuàng)建獨(dú)特的特征。

與人類品酒師一樣，這項(xiàng)技術(shù)需要經(jīng)過培訓(xùn)才能掌握品酒技巧。M&Wine 分析了來自 50 個(gè)國(guó)家的 35,000 多種葡萄酒，并將數(shù)據(jù)存儲(chǔ)在數(shù)據(jù)庫中。然后，人工智能會(huì)搜索這個(gè)數(shù)據(jù)庫，找到與所分析葡萄酒最匹配的葡萄酒，并改進(jìn)其結(jié)果以確保準(zhǔn)確性。目前，這項(xiàng)技術(shù)可用于葡萄酒可追溯性，幫助貿(mào)易商驗(yàn)證瓶裝葡萄酒的真實(shí)性。然而，DeepRed 還不是萬無一失的。它目前只適用于近期的葡萄酒，而混合葡萄酒則很難做到。與熟練的品酒師進(jìn)行盲品將有助于改進(jìn)這項(xiàng)技術(shù)。
3 月 15 日的活動(dòng)將成為探索人工智能在葡萄酒品鑒方面的能力的重要一步。

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