“當(dāng)資本市場上充斥著‘三年上市五年退出’的喧囂時，我們選擇將數(shù)千萬個橡木桶板材的采購成本轉(zhuǎn)化為時間的投資?！?/p>
3月11日，在半島國威核心產(chǎn)區(qū)吉斯波爾酒業(yè)十四周年慶典暨“昆全十一年”威士忌發(fā)布會的現(xiàn)場，談及吉斯波爾威士忌的探索歷程，吉斯集團(tuán)董事長孫杰數(shù)度落淚。這份情懷與匠心也深深觸動300余位在場嘉賓，現(xiàn)場掌聲此起彼伏。
繼去年發(fā)布大陸首款高年份威士忌后，“昆全十一年”的上市意味著，在國產(chǎn)威士忌批量上市、從產(chǎn)能布局走向市場競爭實(shí)戰(zhàn)的前夜，吉斯波爾再度刷新國產(chǎn)高年份威士忌紀(jì)錄，占領(lǐng)市場先機(jī)。
更重要的是，這瓶酒的背后，亦是國產(chǎn)威士忌發(fā)出的從模仿者到定義者，以文化自信重寫威士忌全球敘事的東方宣言。
再刷新國威高年份紀(jì)錄
“昆全十一年”以時間證明誠意
在品牌創(chuàng)立十四周年之際，“昆全十一年”的發(fā)布，無疑是吉斯波爾十四歲生日最好的獻(xiàn)禮，更是其過去十余年不斷創(chuàng)新探索的深刻寫照。
酒業(yè)家了解到，“昆全十一年”沒有復(fù)雜的桶型疊加，僅以單桶陳釀。4000個日夜、十一年陳釀光陰，這也意味著，這款酒是真正的“時間的產(chǎn)物”，印證著吉斯波爾“只與慢時光對話”的堅守。
“隨著時間的延續(xù)，它的酒質(zhì)將一年比一年好?！卑l(fā)布會現(xiàn)場，中國酒業(yè)協(xié)會威士忌專業(yè)委員會委員孫方勛表示，“昆全十一年”有極大的收藏價值。
而作為國內(nèi)首款陳年超過十年的單一麥芽威士忌，“昆全十一年”的誕生，不僅是吉斯波爾對風(fēng)土的致敬，更是其對“65432”工藝標(biāo)準(zhǔn)的極致實(shí)踐：依托昆崳山30余種礦物質(zhì)的深層巖隙水，構(gòu)建起“清冽如松風(fēng)，甘潤若山泉”的酒體骨架；獲得國家專利的三重蒸餾器，將酒精度精準(zhǔn)控制在“柔而不弱，烈而不躁”的黃金平衡點(diǎn)；長白山百年蒙古櫟雕琢的雕堡橡木桶，經(jīng)古法炭烤、以獨(dú)特的孔隙結(jié)構(gòu)，再經(jīng)煙臺蘋果酒潤桶，讓酒液在十一年陳釀中沉淀出檀香、蜜餞與堅果的東方韻味。
從設(shè)計上來看，“昆全十一年”也頗具匠心。盒身以燙金工藝勾勒出麻姑于昆崳山飛仙的奇幻場景，瓶身設(shè)計靈感源于道家法鈴原型，瓶頸的“云海紋”浮雕則取自昆崳山云霧的流動軌跡。這并非簡單的文化符號堆砌，而是中國威士忌“天人共釀”的東方智慧的深刻傳達(dá)。
“中國的威士忌的當(dāng)務(wù)之急就是怎么走出自己的路子來，在世界的威士忌版圖上點(diǎn)亮中國威士忌的位置，吉斯波爾強(qiáng)調(diào)東方元素是值得欣賞的?！睂O方勛表示。
據(jù)悉，該款“昆全十一年”限量版2888瓶，每一瓶烙印獨(dú)立編號，以稀缺性致敬時光的不可復(fù)制。在現(xiàn)場進(jìn)行拍賣的前十款酒款中，“昆全十一年”更是拍出了超7000元的高價。此外，來自國內(nèi)外的經(jīng)銷商紛紛現(xiàn)場簽約。酒業(yè)家也從現(xiàn)場注意到，此次發(fā)布會不乏來自西班牙、馬來西亞、中國臺灣等國內(nèi)外的經(jīng)銷商。
可以說，跨越十一載，吉斯波爾向世界遞交了一張中國威士忌的“風(fēng)土答卷”。
從文化覺醒到世界坐標(biāo)
中國威士忌從“制造”到“創(chuàng)造”
十一年前，當(dāng)孫杰站在牟平老廠房的蒸餾車間看著第一滴威士忌原酒緩緩流出，周遭滿是質(zhì)疑與嘲諷時，其始終堅信“文化無國界，匠心無藩籬”。這份信念的萌芽源于其多年前海外考察時的觸動：“蘇格蘭老蒸餾廠傳承數(shù)百年，日本的威士忌匠人用三代光陰打磨一支水楢桶，而當(dāng)時中國市場卻連一塊屬于自己的橡木桶板材都難以尋覓?！?/p>
這種文化斷層的刺痛，讓孫杰萌生了填補(bǔ)空白的使命感：“我們不僅要釀出能與國際品牌比肩的威士忌，更要讓中國風(fēng)土通過木桶的呼吸、酵母的代謝、蒸餾器的冷凝，轉(zhuǎn)化為世界聽得懂的語言?！?/p>
而作為先行者，吉斯波爾沒有現(xiàn)成的路可走?！斑^去十多年我們也是在摸著石頭過河、不斷探索。一開始并不清晰，以為模仿國外威士忌產(chǎn)區(qū)才有希望。但經(jīng)過兩年，我們發(fā)現(xiàn)如果只是一味模仿將永遠(yuǎn)沒有話語權(quán)，所以我們認(rèn)識到要做自己的品牌，還是要立足本土化，利用本土優(yōu)勢，包括水源、氣候、企業(yè)自身優(yōu)勢等等?！睂O杰坦言。
也正是在此過程中，吉斯波爾逐步摸索出一套完整的中國威士忌文化敘事。從三重壺式蒸餾器、國產(chǎn)蒙古櫟橡木桶的獨(dú)立研發(fā)，到行業(yè)內(nèi)率先提出了“65432”的企業(yè)工藝標(biāo)準(zhǔn)，即6種香型、5種桶型、4年最低陳釀、3重蒸餾及雙酵母 發(fā)酵，吉斯波爾正是以“既要深植傳統(tǒng)又要超越傳統(tǒng)”的辯證思維，貫穿威士忌釀造的每一個環(huán)節(jié)，最終得以讓昆全系列在達(dá)沃斯論壇上贏得國際贊譽(yù)，讓蒙古櫟雕堡桶的東方檀香成為世界威士忌版圖上的新坐標(biāo)。
如果說國產(chǎn)威士忌正在上演一場“東方覺醒”的產(chǎn)業(yè)革命，吉斯波爾十四年的探索，恰是這場革命的微觀縮影——從技術(shù)追隨到標(biāo)準(zhǔn)制定，從文化附庸到價值輸出，中國威士忌正在完成從“制造”到“創(chuàng)造”的蛻變跨越。
這番探索也隨著國內(nèi)首款高年份威士忌的問世而受到了業(yè)內(nèi)認(rèn)可?！敖裉斓闹袊考僧a(chǎn)業(yè)，正站在歷史與未來的交匯點(diǎn)。當(dāng)下國產(chǎn)威士忌要定出一條路子，什么樣的威士忌是中國的好威士忌，要我們自己去定義，只有我們自己說了才算，我們要用有限的標(biāo)準(zhǔn)門檻去做無限的創(chuàng)意產(chǎn)品。”中國酒業(yè)協(xié)會威士忌專業(yè)委員會秘書長元月表示，“昆全十一年”的稀缺，一方面正在于其重新定義了國產(chǎn)威士忌的價值坐標(biāo)系。
國產(chǎn)威士忌狂歡背后
吉斯波爾的“慢變量 ”革命
過去三年，全球威士忌市場陷入一種矛盾的繁榮：隨著國產(chǎn)威士忌市場呈現(xiàn)爆發(fā)式增長，從資本涌入、品牌扎堆到消費(fèi)者追捧，一場“威士忌狂歡”正在中國烈酒市場上演。但“年份謊言”與品質(zhì)危機(jī)、文化符號的粗暴嫁接、資本催熟的產(chǎn)能泡沫等等隱憂也在不斷顯現(xiàn)。
當(dāng)全球威士忌產(chǎn)業(yè)陷入“三年上市、五年退出”的資本狂歡時，市場正在等待一個破局者，一個能用時間證明誠意、以風(fēng)土重塑價值的國產(chǎn)威士忌品牌?！袄ト荒辍北澈?，正是吉斯波爾“與時間做朋友”的定力，以及十余年如一日潛心釀造的“慢哲學(xué)”。
“時間始終是威士忌產(chǎn)業(yè)最嚴(yán)苛的考官，我們選擇將數(shù)千萬個橡木桶板材的采購成本轉(zhuǎn)化為時間的投資?！睂O杰坦言，有人曾建議用人工催熟技術(shù)加速回報周期，但他深知，真正的風(fēng)味革命不可能繞過四季輪回。
在國產(chǎn)威士忌產(chǎn)能狂飆突進(jìn)的當(dāng)下，吉斯波爾的“慢哲學(xué)”恰似一劑清醒劑：當(dāng)行業(yè)沉迷于“過桶戲法”和香精勾調(diào)時，吉斯波爾用“三零添加”重新定義純凈；11年時間成本筑起護(hù)城河，是后來者不可企及的競爭壁壘；將道家“道法自然”融入釀造，以“慢即是快”的東方時間觀解構(gòu)西方工業(yè)文明的速度崇拜。
在這樣的經(jīng)營哲學(xué)下，等待吉斯波爾的天地依然寬廣。據(jù)百瓶APP最新報告顯示，全球威士忌市場規(guī)模已達(dá)880.7億美元，整體市場規(guī)模仍位居全球7大烈酒之首，同時在亞太地區(qū)增長強(qiáng)勁，當(dāng)前威士忌品類50%以上增長來源于亞太地區(qū)。
更重要的是，中國威士忌品牌的偏愛度已達(dá)12.61%。隨著市場進(jìn)一步成熟，消費(fèi)者從“品牌崇拜”轉(zhuǎn)向“價值優(yōu)先”，獨(dú)特的風(fēng)土特色以及文化認(rèn)同感成為中國本土威士忌的核心競爭力，本土威士忌將逐步從“替代”轉(zhuǎn)向“主導(dǎo)”。
“我也堅信五年之后，中國產(chǎn)區(qū)必將躋身世界威士忌六大核心產(chǎn)區(qū)之列?！睂O杰表示。而顯而易見的是，當(dāng)資本潮水退去，唯有堅持真陳釀、真風(fēng)土、真文化的企業(yè)，一如吉斯波爾，才能穿越周期，迎接屬于中國威士忌的黃金時代。
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