導(dǎo)讀：3月野菜金不換！帶你認(rèn)識4種必吃野菜，不花錢還受益，錯過可惜了
春天，萬物復(fù)蘇，正是野菜生長旺盛的季節(jié)。在這個充滿生機(jī)的季節(jié)里，許多野菜不僅味道鮮美，而且營養(yǎng)豐富，具有多種好處。今天，就讓我們一起認(rèn)識四種必吃的精品野菜，它們不僅不花錢，還能讓你受益匪淺。
一、薺菜——春菜之王
薺菜，被譽(yù)為“春菜之王”，是春季不可或缺的野菜之一。它的口感鮮美，營養(yǎng)豐富，富含多種維生素和礦物質(zhì)，如維生素C、胡蘿卜素、鈣、鐵等。薺菜清熱解毒、明目、止血，是春季養(yǎng)生的絕佳食材。
推薦食譜：薺菜包子
材料：
薺菜：500克
五花肉：200克
蔥：適量
蠔油、生抽、花生油、香油、白糖、鹽、面粉、酵母：適量
做法：
和面：在兌酵母水的時候，加入一茶匙白糖，與酵母一起攪拌融入水中后，再用來和面。這樣醒發(fā)出來的面不僅香甜可口，發(fā)的時間還快。
醒面：面團(tuán)揉好后，蓋上濕布或保鮮膜，放在溫暖的地方醒發(fā)至兩倍大。
處理薺菜：薺菜放入水中浸泡20分鐘，然后清洗干凈泥沙。接著沸水入鍋，大火焯水30秒撈出，過涼水后，稍微攥干一下水分，切碎備用。
調(diào)制餡料：蔥切花，五花肉剁成肉餡。把薺菜、肉餡以及蔥花放入盆中，加入3茶匙花生油、1茶匙香油、2茶匙蠔油、2茶匙生抽和適量的鹽，攪拌均勻。
包包子：面醒發(fā)好了之后，揉成面團(tuán)，然后分成劑子，搟成面皮，包入餡料，捏緊收口。
蒸制：包子放入蒸鍋中，冷水上鍋，大火蒸約20分鐘即可。
二、蒲公英——清涼下火的美食
蒲公英是春季最常見的植物之一，它的葉子呈鋸齒狀，從根部向四周散開，中間抽出一根長長的花莖，頂著一個白色的絨球。蒲公英不僅具有觀賞價值，還是一種難得的野菜。它清涼下火，吃法多樣，可以涼拌、炒食、煮粥或做成菜餡。
推薦食譜：涼拌蒲公英
材料：
蒲公英：300克
蒜末、生抽、香醋、香油、鹽：適量
做法：
清洗蒲公英：將蒲公英的葉子摘下，清洗干凈，瀝干水分。
焯水：鍋中倒入適量的清水，大火煮沸后，加入少許鹽和幾滴食用油，然后放入蒲公英焯水約30秒，撈出過涼水后瀝干。
調(diào)味：將蒲公英放入碗中，加入蒜末、生抽、香醋、香油和適量的鹽，拌勻即可。
三、馬齒莧——長壽菜
馬齒莧是一種貼地生長的野菜，生命力極其頑強(qiáng)。它的莖是暗紅色的，葉片肥厚多汁，呈橢圓形。馬齒莧清熱解毒、涼血止血，對于預(yù)防和緩解夏季常見的上火等有很好的效果，因此也被稱為“長壽菜”。
推薦食譜：馬齒莧燒肉
材料：
馬齒莧：200克（干品需提前泡發(fā)）
五花肉：300克
姜、老抽、鹽、尖椒：適量
做法：
泡發(fā)馬齒莧：如果是干馬齒莧，需提前用水泡發(fā)至軟。
處理五花肉：五花肉切塊，鍋內(nèi)少許油里加入五花肉塊，煸炒至出油香后加姜。
調(diào)味：加老抽將五花肉塊充分拌勻。
燒煮：加適量清水將五花肉燜燒至六成熟，或者水燒得還剩下一半時，加入馬齒莧和適量的鹽。
收汁：待水收干，馬齒莧燒爛之后，加入尖椒調(diào)味即可。
四、水芹菜——清雅宜人
水芹菜喜歡生長在水邊，它的莖干中空，呈淡綠色，葉片細(xì)長且分裂成羽狀。水芹菜的香氣清新宜人，給人一種淡雅的感覺。它富含多種維生素和礦物質(zhì)，尤其是鐵元素的含量較高，對于缺鐵性貧血的人群有一定的好處。同時，水芹菜還降三高。
推薦食譜：水芹菜炒香干
材料：
水芹菜：300克
香干：100克
蒜末、鹽、生抽、雞精：適量
做法：
清洗水芹菜：將水芹菜的葉子和莖分開，清洗干凈，瀝干水分。
切配食材：香干切成條狀或片狀；水芹菜的莖切成段狀。
炒制：鍋中倒入適量的油，燒熱后加入蒜末爆香，然后放入香干翻炒至微黃。
調(diào)味：加入水芹菜的莖翻炒片刻，再加入葉子繼續(xù)翻炒。最后加入適量的鹽、生抽和雞精調(diào)味即可。
結(jié)語
以上四種野菜不僅味道鮮美，而且營養(yǎng)豐富，具有多種保健功效。在春季這個充滿生機(jī)的季節(jié)里，不妨多采摘一些野菜來嘗嘗鮮吧！它們不僅能讓你的餐桌增添豐富的色彩和美味，還能讓你在享受美食的同時收獲健康。記住哦，這些野菜都是大自然的饋贈，好好珍惜并享用它們吧！
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