真會(huì)吃的人，都是跟著時(shí)令跑的！
說(shuō)幾樣春天的時(shí)令菜：韭菜、薺菜、芹菜、香椿......
這里面我們吃的比較多的，就是春韭！
都說(shuō)“春夏宜養(yǎng)陽(yáng)，養(yǎng)陽(yáng)宜多韭”，韭菜是春天的天然“養(yǎng)陽(yáng)草”。
而且它的生長(zhǎng)力很強(qiáng)啊，基本割一茬就長(zhǎng)一茬，而且更旺盛。
陽(yáng)氣足了，運(yùn)化好了，身體有能量了，孩子自然就容易長(zhǎng)高長(zhǎng)肉！
特別是南方的朋友，回南天都來(lái)了吧，濕氣重的都能擰出水來(lái)。
這時(shí)候也是很適合吃點(diǎn)韭菜的，身體里的陽(yáng)氣足了，也能舒服很多。
簡(jiǎn)單的韭菜炒蛋你們都會(huì)做，那么今天這個(gè)韭菜發(fā)面餅基本也都能很快上手。
不用反復(fù)揉面，更不講究什么包的手法。
餅皮又喧又軟，餡料又嫩又鮮，它是春天最應(yīng)季的早餐！
- 發(fā)面韭菜餅 -
· 參考月齡 ·
12月以上，對(duì)食材不過(guò)敏的寶寶
· 食材準(zhǔn)備 ·
中筋面粉280克
水240克 / 酵母3克 / 糖5克
餡料：韭菜150克、雞蛋3個(gè)、蝦皮10克
鹽、松茸鮮、素蠔油、食用油
以上食材僅代表制作量
不代表寶寶的一餐食
01
還是和面的這些食材，面粉里加上酵母、糖和清水一起拌勻了。
02
今天這個(gè)和面的比例，含水量是特別高的，攪出來(lái)是這種細(xì)膩的面糊，蓋上蓋子或者是保鮮膜，靜置醒發(fā)到2倍大。
03
春天的韭菜是很新鮮的，你們挑的時(shí)候可以用手捻一下菜葉子，水分多的就比較新鮮。
04
但切碎的韭菜也容易出水，稍微加點(diǎn)食用油拌勻，做出來(lái)的韭菜餡會(huì)鮮嫩好吃很多。
05
因?yàn)橹筮€得上鍋去烙啊，蛋碎就不用炒的太久了，感覺(jué)蛋液在鍋里炒到定型，就能盛出來(lái)晾涼了。
06
主要的食材就是韭菜+雞蛋，家里有蝦皮的最好加點(diǎn)蝦皮進(jìn)去，提鮮是特別好的。
07
鹽、松茸鮮和素蠔油，你們按照自己的口味去加，再一起拌勻了。
08
發(fā)酵好的面糊，能明顯看到面糊表面的細(xì)孔，用筷子稍微攪一攪，這種蜂窩狀的小孔就更明顯了。
*因?yàn)橹笠鲜职?，我建議你們提前在手上噴油，這樣做起來(lái)不容易粘手。
09
這種稀軟的面糊沒(méi)辦法直接分劑子，這里的手法你們認(rèn)真看一下。用筷子挑起一部分面糊，稍微轉(zhuǎn)幾圈，再上手拉斷。
10
揪下來(lái)的小面團(tuán)在手里稍微拍一拍，拍扁一點(diǎn)，再往里面塞餡。
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像是這種含水量比較高的面皮，不用講究什么包法了，能保證把餡料都包進(jìn)去，不露餡就可以了。
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包好的發(fā)面餅在手里再拍一拍，就能放進(jìn)噴好油的電餅鐺里了。
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我現(xiàn)在烙餅其實(shí)還挺喜歡用這種電餅鐺的，能一次性烙好幾個(gè)，速度比不粘鍋的還快一點(diǎn)。
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熟透的小餅是這樣的，表面金黃，用鏟子按一按感覺(jué)小餅還能回彈的，這樣的小餅就可以出鍋了。
15
有時(shí)候早上時(shí)間來(lái)不及啊，我就很喜歡烙這種含水量的小餅。
面糊可以提前一晚上放到冰箱里冷藏發(fā)酵，早上起來(lái)也不用揉面搟餅，一包一烙能省很多事兒。
韭菜雞蛋的搭配別看簡(jiǎn)單，味道卻是夠鮮的，
面餅也是軟軟彈彈的，很有嚼勁兒，越嚼越香！
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