春天是萬(wàn)物復(fù)蘇的季節(jié)，也是養(yǎng)生的好時(shí)節(jié)。為家人準(zhǔn)備一桌營(yíng)養(yǎng)豐富的家常菜，不僅能滿足味蕾的需求，還能強(qiáng)壯體質(zhì)，增強(qiáng)免疫力。下面就為您介紹這 8 道吃不膩的家常菜及其詳細(xì)做法。
金針菇娃娃菜燜雞腿肉
準(zhǔn)備食材: 金針菇、娃娃菜、雞腿、姜絲、黑胡椒粉、姜蒜末。
做法步驟:
1、雞腿去骨切丁，然后加入料酒、黑胡椒粉、食鹽和花生油抓拌均勻，再腌制十分鐘備用。
2、清洗干凈金針菇和娃娃菜，然后熱鍋燒油，油熱以后，放入雞腿肉煸炒油煎。
3、煎至雞腿肉兩面金黃后，再加入姜蒜末炒香，然后加入金針菇和娃娃菜一起翻炒均勻。
4、最后加入生抽和黑胡椒粉調(diào)味提鮮，再淋入少量的清水一起燜煮三分鐘，然后大火翻炒收汁，即可出鍋開吃。
山藥瘦肉湯
準(zhǔn)備食材:瘦肉，山藥，蔥花。
做法步驟:
1、瘦肉清洗干凈切成薄片，放入食鹽、淀粉和少許清水，抓拌均勻腌制十分鐘。山藥削掉外皮，清洗干凈后斜切成片。
2、起鍋燒油，油熱后放入蔥花炒香，再放入山藥翻炒一會(huì)兒，炒至斷生后放入適量清水煮五分鐘。
3、山藥煮熟后，放入肉片煮三分鐘煮熟。最后加入食鹽調(diào)味，攪拌均勻煮至入味，即可出鍋開吃。
韭菜炒河蝦
所需材料：新鮮河蝦 200 克、韭菜 150 克、姜蒜適量、料酒 1 湯匙、醬油 1 湯匙、食用油適量、鹽適量、白胡椒粉適量
步驟：
1. 準(zhǔn)備食材：將河蝦去殼、去蝦線，洗凈瀝干水分。韭菜洗凈切成段，姜蒜切末備用。
2. 熱鍋冷油：在鍋中倒入適量食用油，開中小火加熱，待油熱后加入切好的姜蒜末，炒至出香味。
3. 炒蝦：將處理好的河蝦倒入鍋中，用鍋鏟輕輕翻炒，待蝦變色并開始有香氣時(shí)，加入料酒，翻炒均勻。
4. 加入調(diào)料：此時(shí)加入1湯匙醬油，適量鹽，翻炒均勻，繼續(xù)翻炒至蝦完全變色并入味。
5. 加入韭菜：將切好的韭菜段倒入鍋中，翻炒均勻，燜煮約1-2分鐘，直到韭菜變軟。
6. 調(diào)味：此時(shí)加入適量的白胡椒粉，繼續(xù)翻炒均勻，確保蝦與韭菜的味道融合。
7. 出鍋裝盤：最后，再次檢查味道，確認(rèn)適合口味后，即可關(guān)火，裝盤。
西蘭花番茄炒雞蛋
準(zhǔn)備食材:西蘭花，番茄，雞蛋，蒜末。
做法步驟:
1、西蘭花剪成小朵放入水中，加入食鹽和淀粉浸泡一會(huì)兒，再清洗干凈，鍋中水開后放入食鹽和食用油，再放入西蘭花焯水煮至斷生，撈起來(lái)瀝干水分備用。
2、番茄表皮撒上食鹽搓洗，洗凈后切成小塊。雞蛋打入碗中，攪散備用。
3、起鍋燒油，油熱后倒入雞蛋液煎一下，煎至定型后，炒散盛出備用。
4、再次起鍋燒油，油熱后放入蒜末炒香，再放入番茄翻炒一會(huì)兒，炒出汁水后倒入西蘭花和雞蛋翻炒均勻。
5、食材炒熟后，加入生抽、蠔油和黑胡椒粉調(diào)味，翻炒均勻炒至入味，即可出鍋裝盤開吃。
干鍋花菜
材料：花菜 1個(gè)、干辣椒 適量、干貝 適量、五花肉 50克（可選）、蒜瓣 3瓣、姜片 3片、生抽 1大勺、老抽 1小勺、食用油 適量、鹽 適量、雞精 適量、料酒 適量、白糖 適量、香蔥 適量
步驟：
1. 準(zhǔn)備花菜：花菜洗凈后，拆成小朵，用鹽水浸泡10分鐘，清洗干凈后備用。
2. 焯水：鍋中加水燒開，加入少許鹽，放入花菜焯水1-2分鐘，至花菜稍微變軟，撈出瀝干水分。
3. 準(zhǔn)備其他配料：干辣椒剪成段，蒜瓣拍碎切末，姜切片，香蔥切段，五花肉切薄片（如果使用的話）。
4. 炒五花肉：熱鍋加少許油，放入五花肉片，小火煸炒出油，至五花肉微微焦脆，撈出備用。
5. 炒香料：鍋中再加少許油，加入姜片、蒜末和干辣椒段，翻炒出香味。
6. 炒花菜：加入焯過(guò)水的花菜，翻炒均勻，加入適量的鹽、雞精、老抽和生抽，繼續(xù)翻炒，使花菜入味。
7. 加入配料和調(diào)味：加入煸炒過(guò)的五花肉，再加入少許白糖和料酒，快速翻炒均勻?？筛鶕?jù)口味調(diào)整鹽分和其他調(diào)味品。
8. 收汁出鍋：翻炒至花菜熟透，鍋內(nèi)的汁液收濃時(shí)，撒上香蔥段，再次翻炒均勻即可。
白菜煎蛋豆腐湯
準(zhǔn)備食材：水靈靈的白菜、雞蛋、嫩豆腐、紅彤彤的枸杞子、蔥花。
做法步驟：
1. 把白菜放在清水中清洗干凈，用籃子瀝干水分后，將其切成小塊。嫩豆腐也切成大小適中的小塊備用。
2. 開火，往鍋中倒入油，等油熱后，小心地打入雞蛋開始煎制。煎的時(shí)候要注意翻面，把雞蛋煎至兩面金黃，然后用鏟子將其切成小塊。接著往鍋中加入開水，再把嫩豆腐放進(jìn)去煮三分鐘，讓豆腐充分吸收湯汁的味道。
3. 煮至湯水變成奶白色，就把切好的白菜放入鍋中繼續(xù)煮，直到白菜煮熟。最后加入適量食鹽調(diào)味，撒上紅彤彤的枸杞子，這道美味又營(yíng)養(yǎng)的白菜煎蛋豆腐湯就可以出鍋開吃了。湯鮮味美，讓人回味無(wú)窮。
香菇炒油菜
材料：新鮮香菇 適量；油菜 適量；大蒜 適量；生姜 適量；食用油 適量；鹽 適量；生抽 1湯匙；蠔油 1湯匙；白胡椒粉 少許
步驟：
1. 準(zhǔn)備食材：香菇洗凈，切成薄片；油菜洗凈，切成段。大蒜切末，生姜切末備用。
2. 焯水油菜：鍋中加入足夠的水，水開后放入油菜焯水，焯水時(shí)間大約1-2分鐘，保持油菜的脆感和綠色，撈出瀝干水分，備用。
3. 香菇處理：香菇切片后，可以選擇提前泡水10-15分鐘（如果是干香菇），然后瀝干水分。新鮮香菇直接切片即可。
4. 熱鍋涼油：鍋中加入適量食用油，放入切好的大蒜和生姜末，小火炒香，釋放香味。
5. 炒香菇：將切好的香菇片加入鍋中，用中火翻炒，炒至香菇變軟，水分稍微蒸發(fā)，香味四溢。
6. 加入油菜：將焯過(guò)水的油菜加入鍋中，與香菇一同翻炒，翻動(dòng)均勻，使油菜與香菇混合。
7. 調(diào)味：加入生抽、蠔油、鹽和白胡椒粉，繼續(xù)翻炒均勻，炒至油菜斷生，湯汁收干即可。若覺(jué)得不夠咸，可以適量增加鹽。
8. 裝盤：翻炒均勻后，嘗試味道，確認(rèn)味道合適后，將菜肴盛出裝盤，完成。
山藥炒木耳
食材準(zhǔn)備：山藥 200 克、木耳 100 克、青椒 1 個(gè)、紅椒 1 個(gè)、蒜 2 瓣、鹽、生抽、食用油適量
做法步驟：
1. 山藥去皮洗凈，切成片，放入清水中浸泡防止氧化。木耳泡發(fā)好，撕成小朵。青椒、紅椒切塊，蒜切末。
2. 鍋中燒開水，加入少許鹽和幾滴油，放入山藥片和木耳焯水 1 - 2 分鐘，撈出過(guò)涼水瀝干。
3. 熱鍋涼油，放入蒜末爆香。
4. 加入青椒、紅椒塊翻炒均勻。
5. 放入山藥片和木耳繼續(xù)翻炒均勻，調(diào)入適量的鹽和生抽，翻炒至食材熟透即可。
這 8 道家常菜做法簡(jiǎn)單，營(yíng)養(yǎng)豐富，適合春天食用。趕快為家人做起來(lái)吧，讓他們?cè)谙硎苊朗车耐瑫r(shí)，強(qiáng)壯體質(zhì)，迎接美好的春天！
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