一、香菇肉醬拌面
準備食材：堿水面、香菇、肉沫、蒜末、豆瓣醬、香菜、小米辣、生抽、老抽、淀粉、白糖
具體做法：
1. 首先調(diào)料汁：碗中加入1勺老抽、1勺淀粉、半勺白糖、2勺生抽，1大半碗清水攪拌均勻備用。
2. 鍋中燒水，水開放入適量的堿水面煮，煮至熟透，撈出過冷水，放入碗中備用。
3. 起鍋燒熱，倒入適量食用油，放入蒜末炒出香味，加入1勺豆瓣醬翻炒，炒出紅油。
4. 炒出紅油之后，倒入準備好的肉沫翻炒，炒至變色，然后倒入香菇丁，繼續(xù)翻炒，炒出香味，最后倒入提前調(diào)好的料汁，煮至汁水濃稠。
5. 把煮好的香菇肉醬汁淋到煮熟的面中，撒上一點香菜、小米辣圈，然后攪拌均勻就可以開吃了。
二、麻辣肉醬面
準備食材：面條、肉沫、蔥、姜、青菜、豆瓣醬、白芝麻、火鍋底料、辣椒面、花椒面
具體做法：
1. 起鍋燒熱，倒入少許油炒肉沫，把肉沫炒變色，加入蔥花、姜末翻炒出香味。
2. 炒出香味后， 加入一塊火鍋底料、1勺豆瓣醬翻炒，炒出紅油，再加入2勺生抽、2勺蠔油、1勺老抽、一點點水、適量糖翻炒均勻，再煮3分鐘左右，煮好備用。
3. 調(diào)料汁：準備一個干凈的碗，放入1勺白芝麻、1勺辣椒粉淋上熱油激發(fā)出香味。
4. 再加入少許花椒粉、胡椒粉、味精、生抽、蠔油、豬油攪拌均勻備用。
5. 鍋中燒水，把面條、青菜煮熟，撈出放入調(diào)好料汁中，加入適量的面湯，再加入煮好的麻辣肉醬，攪拌均勻即可開吃。
三、紫菜清湯面
準備食材：面條、紫菜、蝦皮、蔥、生抽、香醋、鹽、糖、芝麻油
具體做法：
1. 調(diào)料汁：碗中倒入2勺生抽、1勺香醋、1勺芝麻油、適量鹽、一點點糖、蝦皮、紫菜備用。
2. 鍋中倒入適量食用油，打入雞蛋煎成荷包蛋盛出。
3. 鍋中倒入水煮面條，把面條煮熟，把適量的面條湯舀到之前準備的調(diào)料碗中，再把面條撈出，放入荷包蛋，撒上蔥花，攪拌均勻即可開吃。
四、蔥油拌面
準備食材：面條、蔥、生抽、老抽、白糖
具體做法：
1．為了節(jié)省時間，先來調(diào)料汁：碗中加入2勺生抽、1勺老抽、半勺白糖、適量鹽和清水，用勺子攪拌均勻備用。
2．起鍋倒入適量的食用油燒熱，放入蔥段中小火慢慢煎炒，煎至蔥段微微焦黃關(guān)火，倒入提前準備好的料汁，再開火煮至冒泡關(guān)火備用。
3．鍋中燒水，水開下入面條煮熟，把面條撈出，淋上蔥油拌均勻即可開吃。
4．蔥油可以做多一些，放入冰箱保存，隨吃隨取，很方便！
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