醬香餅,小酥肉,鮮肉餅:誰喜歡吃還會做？
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醬香餅：
用料
面粉250g
鹽2g
糖5g
涼水+熱水 各75g ，共150g
油10g
醬料：
洋蔥一頭（小一點）
蒜兩頭
姜兩片切成末（不喜歡不放）
番茄醬2勺
郫縣豆瓣醬2-3勺
黃豆醬2勺
蠔油2勺
糖一大勺
十三香半勺
辣椒面看你吃辣的程度放（1-2勺吧）
粗糙面團的程度
松弛10分鐘
做油酥 30g面粉+2g鹽+潑40g熱油 攪拌均勻
十分鐘后揉光滑 在松弛20分鐘
這個時間做醬
起鍋燒油
洋蔥切碎，蒜和醬絞碎，下入鍋中炒香
加入料,料里要加飯碗那么大的半碗水
大火燒開后
小火燉一會
嘗嘗咸淡
加點鹽 蒜茸辣醬
面團分成兩份
取一個面團
揉圓 搟開
抹一層油酥
把面先切成 十字型
在把其中三個角的中間再切一刀
留一角大的不用切
這樣一層一層疊
這樣的哈
最后用沒切的那一角包住它們
整成圓形就行不用揉什么的 直接搟
搟開
比你烙餅的鍋大一些
搟面杖粘點玉米淀粉
把面卷在搟面杖上 一邊卷一邊抻
放入鍋中熟了就可以拿出來摸醬咯
鮮肉餅:
用料
面粉240克
酵母2.5克
豬油10克
水140克
鹽2克
泡打粉（可不加） 2克
肉末150克
蠔油10克
生抽10克
鹽0.5克
五香粉（或十三香） 1克
蔥花20克
熱油 15克
油（煎餅） 適量
肉末里加入生抽、蠔油、鹽、五香、蔥花，把燒熱的油潑到五香粉上，激發(fā)香氣。
攪拌均勻后備用。
面粉加入酵母2.5、泡打粉2克、鹽2克、豬油10，加入140克左右的水，揉成柔軟的面團。
揉成光滑面團后醒面半小時。
發(fā)到這個狀態(tài)，取出搓成長條。
分成大小均勻的劑子。
把劑子按扁包入餡料。
醒發(fā)兩分，再壓成餅坯。
鍋燒熱倒入油，把餅胚放進去，油盡量多一些，煎出來的餅才酥脆。
煎至兩面金黃酥脆，一定要勤翻面，火后控制不好的話很容易燒焦。
出鍋了，外酥里嫩，太香了～
小酥肉:
用料
梅頭肉 一塊
料酒適量
花椒粉適量
鹽適量
蠔油適量
生抽適量
胡椒粉適量
小酥肉粉 一包
食用油適量
梅頭肉一塊
切成條狀
加入各種調(diào)味料腌制十分鐘左右
腌制好后放入酥肉粉和食用油
加入適量清水攪拌均勻
準備開炸
自己切的還是不夠細長
一根一根放入熱油鍋中小火慢慢炸
炸至金黃
小火慢炸
炸至表皮金黃，酥脆定型即可出鍋
出鍋撒上椒鹽粉或者辣椒粉也是很好吃的
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