若說消費行業(yè)最近什么詞最火，健康兩個字當(dāng)屬第一。今年全國兩會期間，國家衛(wèi)健委主任雷海潮在民生記者會上用7分鐘“聚焦腰圍”的發(fā)言，登上熱搜榜首。這條被戲稱為“史上最硬核健康提醒”的新聞背后，是國人對健康意識的空前提升。
當(dāng)健康意識帶到消費市場，健康食品的商機正被強化。通過觀察2024年經(jīng)銷渠道銷售表現(xiàn)較佳的產(chǎn)品不難發(fā)現(xiàn)，健康食品和飲品的市占正逐步提升：不少經(jīng)銷商透露主打健康功能牌的食品飲料在年輕消費群體中增長迅速。
據(jù)魔鏡洞察調(diào)研數(shù)據(jù)顯示，2024年藥食同源類的食補產(chǎn)品迎來爆發(fā)：禮盒裝銷售額同比增長6.0%，銷量增長27.7%，遠超行業(yè)均值。年輕人養(yǎng)生意識增強，35歲以下食療滋補人群占比同比提升4.2個百分點。
政策支持、消費分級、技術(shù)突破，三駕馬車齊頭并進，加注國人文化自信因素，中式食補賽道成為當(dāng)前正在進行中的春糖展會一大火熱商機。
觀察今年春糖酒店展不難發(fā)現(xiàn)，做健康化、品質(zhì)化升級的品類不一而足，食補賽道已經(jīng)有不少品牌加入，但底子和發(fā)展勢頭卻大相庭徑，對產(chǎn)品品質(zhì)和創(chuàng)新的堅持讓個別品牌，在跟風(fēng)效仿的競爭市場內(nèi)顯得尤為可貴。
25號即將開始的西博城展會，我們發(fā)現(xiàn)眾多藥食同源品牌都參與其中，其中包括頭部品牌老金磨方，今天我們就這家深耕在藥食同源食補賽道的老字號品牌，通過對其品牌發(fā)展路徑，為藥食同源賽道的玩家提供一個參考樣板。
中式食補大潮流
老金磨方領(lǐng)航藥食同源賽道
根據(jù)《天貓保健滋補行業(yè)消費場景與人群洞察》顯示，從2020年到2024年，中式養(yǎng)生市場規(guī)模從260億元躍升至470億元，人均消費提升31%，成交人數(shù)增長34%。
年輕消費者對中國文化更自信了，開始崇尚老祖宗留下的養(yǎng)生智慧，藥食同源的食補消費理念得到了有效普及。面對熬夜加班、久坐不動等生活壓力和健康問題，輕滋補的健康消費從年輕群體的“可選”升級為“剛需”，推動“國潮養(yǎng)生”破圈。
在藥食同源賽道，老金磨方可以說是行業(yè)先行者。3月17日，老金磨方與臻草特膳科技（上海）有限公司（以下簡稱臻草特膳）舉行“藥食同源研究中心”掛牌儀式，共享中國科學(xué)院專利“湍流超微粉碎技術(shù)”。
這一技術(shù)乍一聽有點難懂，我們向大家拆解一下：
第一，通過這個技術(shù)做出來藥食同源的食材，細度可以粉碎到目前市場其他技術(shù)工藝能實現(xiàn)的十倍細度，粉更細更好吃，營養(yǎng)更好吸收；
第二，粉碎過程食材營養(yǎng)能夠完全保留，微生物指標可控，產(chǎn)品品質(zhì)上一層。
湍流超微粉碎技術(shù)的厲害之處在于，類似美國斯文特、德國阿肯圖等世界高端設(shè)備制造企業(yè)都進行了大量研究，但目前為止都沒有找到可以工業(yè)化生產(chǎn)的解決方案。在中科院與臻草特膳共同研發(fā)落地前，它依舊是中國尚未完全掌握的核心技術(shù)之一。
老金磨方與臻草特膳
舉行“藥食同源研究中心”掛牌儀式
與市場部分靠營銷和渠道流量快速崛起的品牌不同，老金磨方近年來可以說是死磕產(chǎn)品供應(yīng)鏈，在聯(lián)合安徽蕪湖政府投資11億自建健康產(chǎn)業(yè)園之外，將九蒸九曬的傳統(tǒng)工藝進行工業(yè)化落地，并自研谷物研磨和洗烘工藝專利技術(shù)。
3月，老金磨方還舉辦了2025年戰(zhàn)略供應(yīng)商大會，匯聚從產(chǎn)品原料到包材等來自全國各地的供應(yīng)商進行戰(zhàn)略簽約，對老金磨方的供應(yīng)鏈進行整合提效。
老金磨方黑金系列
打造品質(zhì)食補食品標桿
經(jīng)過死磕產(chǎn)品供應(yīng)鏈，老金磨方的產(chǎn)品也進行了升級，這次春糖主要展出的就是他們新推出的黑金系列。
黑金系列定位“好原料，好配方，好工藝”，錨定一二線更關(guān)注健康食品原料、配方和工藝的消費人群，老金磨方以“芝麻專家”的身份，通過黑金系列向上打造芝麻品類價值。
產(chǎn)品怎么選，經(jīng)銷商們心里都有一桿秤，他們選品更注重產(chǎn)品的實際品質(zhì)和市場表現(xiàn)力，在消費需求多元化的時代，品質(zhì)始終是打動消費者的核心因素。
與看似吸引眼球但未形成差異化競爭力的產(chǎn)品相比，真正的品質(zhì)產(chǎn)品才是消費者的首選，也是能夠幫助經(jīng)銷商提升動銷率、開拓增量市場的最佳選擇。在這一點上，老金磨方的黑金系列可以說是一個典型案例。
老金磨方黑金系列產(chǎn)品
簡單來說，黑金的好品質(zhì)體現(xiàn)在這幾點：
第一，原料更好。
老金磨方黑金系列原料均選擇道地食材，即特定地域出產(chǎn)的優(yōu)質(zhì)食材。
如老金磨方黑芝麻原料產(chǎn)區(qū)位于江西鄱陽湖畔，紅土地獨有的弱酸性土壤、年均18℃的溫暖氣候最利于芝麻生長；老金磨方黨參山藥八珍粉，精選河南溫縣有近3000年的種植、加工歷史的鐵棍山藥；老金磨方燕窩杏仁七白粉，則是精選河北承德脫苦杏仁……
除了精選原料產(chǎn)地外，老金磨方對原料的種植和篩選標準也尤為嚴苛。
以黑芝麻原料為例，黑芝麻進行區(qū)域化種植，根據(jù)品種粒色進行分區(qū)培育，經(jīng)過3次間苗并嚴苛篩選，最終培育出單株高度1.5米、畝產(chǎn)超過100kg的老金磨方金標黑芝麻。經(jīng)過五篩三去石以及兩次色選和一次金檢，最終精選出凈籽純質(zhì)率≥99.9％的一級黑芝麻，原料品質(zhì)遠超行業(yè)標準。
老金磨方芝麻種植基地
第二，配方更好。
老金磨方依托于古方，進行古方今研。
如黨參山藥八珍粉配方靈感源于《外科正宗》記載的明代飲食調(diào)理方，遵循傳統(tǒng)'藥食同源'理念進行配方調(diào)整，選用黨參、雞內(nèi)金等食材精制而成。
除此之外，粉類產(chǎn)品的功效性需要重點參考有效食材的添加量，老金磨方食材配比上也進行優(yōu)化升級，綜合考慮食品的功效性、口感及味道，對黑金系列產(chǎn)品的配方進行多次打磨，創(chuàng)新出更科學(xué)的配方。
如黑金系列核桃芝麻黑豆粉，江西一級黑芝麻含量≥40％，七黑食材添加量≥69％，核心有效食材添加量更高。憑借對古方的傳承和現(xiàn)代科學(xué)配方創(chuàng)新，老金磨方黑金系列的配方得到了2024年第3屆中國營養(yǎng)師大會專業(yè)營養(yǎng)人士的認可，榮獲營養(yǎng)師心選健康好物“科學(xué)配方卓越獎”。
老金磨方黑金系列產(chǎn)品
第三，工藝更好。
采用九蒸九曬的傳統(tǒng)工藝，并加以擁有專利的研磨及洗烘技術(shù)，后期中科院專利的“湍流超微粉碎技術(shù)”也將全面應(yīng)用于黑金系列，食材營養(yǎng)和品質(zhì)更高。
據(jù)介紹，老金磨方黑金系列目前已推出核桃芝麻黑豆粉、燕窩杏仁七白粉、阿膠紅參紅顏丸、黨參山藥八珍粉等六款產(chǎn)品，2025年度將繼續(xù)圍繞中式食補產(chǎn)品進行延展創(chuàng)新。
盈利且持久盈利
老金磨方用品牌為經(jīng)銷商背書
老金磨方
對于經(jīng)銷商來說，好產(chǎn)品的核心是既要盈利又能持久，這一點要求不僅包括高毛利和穩(wěn)定的銷售額，更重要的是產(chǎn)品能在激烈競爭中保持較高的市場認可度，可以支撐經(jīng)銷商渠道長久發(fā)展。
經(jīng)過我們與諸多經(jīng)銷商的溝通了解發(fā)現(xiàn)，在經(jīng)銷商們最看重的“賺錢效應(yīng)”上，老金磨方也用自己的一舉一動為品牌進行證言：
一、差異化創(chuàng)新提升產(chǎn)品競爭力
隨著食品飲料賽道的市場競爭加劇，差異化成為了品牌突圍的關(guān)鍵，即便是已經(jīng)成熟的品類，在口味和功能甚至包裝上進行創(chuàng)新，也能提升產(chǎn)品在市場上的表現(xiàn)。2024年一些傳統(tǒng)飲料品牌，正是通過無糖化健康化創(chuàng)新獲得增長。
產(chǎn)品差異化創(chuàng)新一方面考驗品牌對消費市場的洞察，另一方面需要強有力的供應(yīng)鏈實力支撐。
老金磨方面對消費市場上一直保持較高的敏銳度：2018年基于年輕消費者養(yǎng)生滋補即食化的需求洞察，首創(chuàng)超級爆品芝麻丸，隨后被行業(yè)競先效仿。2024年又創(chuàng)新低GI無糖輕脂芝麻丸，做到低GI認證的同時實現(xiàn)0糖，脂肪含量較普通款產(chǎn)品減少約三成，滿足消費者減少糖分和脂肪攝入的消費需求。2025年更是推出黑金系列，主打“好原料，好配方，好工藝”。
在產(chǎn)品研發(fā)上，老金磨方年度投入研發(fā)費用超千萬元，通過校企共研、專利技術(shù)自研及引進等方式，全面提升產(chǎn)品差異化研發(fā)創(chuàng)新能力。
老金磨方芝麻食養(yǎng)研究中心
二、構(gòu)建品牌實力為經(jīng)銷商品質(zhì)背書
對于部分經(jīng)銷商來說，品牌的品質(zhì)背書和促銷力度，是他們敢于大量進貨的底氣。消費者面對琳瑯滿目的貨架，自己知道的品牌產(chǎn)品是最佳選擇，畢竟“大品牌值得信賴”這樣的想法還是根植于大多數(shù)消費者心理。
老金磨方在近年來通過產(chǎn)品、渠道等業(yè)務(wù)的建設(shè)，逐步在市場內(nèi)強化品牌聲譽。據(jù)老金磨方合伙人&COO周圓介紹，老金磨方2024年線下渠道增速達到200%，完成沃爾瑪、胖東來、零食很忙、老百姓大藥房等行業(yè)標桿布局，渠道布局全面開花。
老金磨方線下渠道全面開花
2024年，老金磨方拿下并拿下沙利文“連續(xù)6年全球芝麻丸銷量第一”市場地位確認證書，產(chǎn)品先后亮相中國營養(yǎng)師發(fā)展大會等大型國際健康峰會，榮獲“浙江老字號”、“杭州老字號”官方認定，并成為首批入選國家品牌項目“中國禮物”認證品牌。2025年3月，老金磨方還榮獲“福布斯2025大消費年度價值品牌”獎項。
據(jù)了解，2025年老金磨方將深化"立體渠道生態(tài)"，聯(lián)合諸多經(jīng)銷商拓展連鎖賣場、便利店、會員店、流通市場等場景，共建千家高產(chǎn)樣板店，塑造渠道標桿品牌勢能。品牌強勁的發(fā)展勢頭，為經(jīng)銷商提供了有力的品質(zhì)背書。
三、供應(yīng)鏈提效升級品質(zhì)讓利經(jīng)銷商
品牌供應(yīng)鏈直接關(guān)聯(lián)產(chǎn)品毛利率，在國內(nèi)不少食品品牌通過靈活的代工模式得以迅速發(fā)展，但代工模式除了品質(zhì)把控較弱導(dǎo)致產(chǎn)品質(zhì)量問題頻發(fā)之外，利潤空間被壓縮也是一大問題。
老金磨方近年來通過自建種植基地+原材料直采等方式，進一步提升芝麻原料品質(zhì)及價格優(yōu)勢，并聯(lián)合安徽蕪湖政府投資近11億元，落成占地約160畝的健康產(chǎn)業(yè)園，具備50余條高自動化生產(chǎn)線，百萬級標準化車間。
老金磨方聯(lián)合安徽蕪湖政府投建的老金磨方健康產(chǎn)業(yè)園
據(jù)老金磨方合伙人＆CMO江侃岌介紹，2025年老金磨方通過與臻草特膳共同成立藥食同源研究中心，除了共享中科院的尖端技術(shù)外，未來還將圍繞藥食同源的原料配方、工藝技術(shù)共同創(chuàng)新研發(fā)，針對更多食補場景，研發(fā)新配方及新產(chǎn)品，為消費者帶來配方更科學(xué)、口味口感更佳的中式食補產(chǎn)品。
從原料到生產(chǎn)，老金磨方通過自建供應(yīng)鏈以及對上下游供應(yīng)鏈的整合提效，能夠支撐品牌在提升產(chǎn)品品質(zhì)的前提下，有效把控供應(yīng)鏈成本，讓利合作方。
結(jié)語
不少經(jīng)銷商認為，健康消費將是2025年市場的重要驅(qū)動力，今年的春糖對諸多經(jīng)銷商來說是一個年度選品的重要節(jié)點，在做好金牛產(chǎn)品的儲備之外，也需要適度探索一定比例的新品，作為未來市場突破的增長點。
比起曇花一現(xiàn)的網(wǎng)紅爆品，能實現(xiàn)長遠發(fā)展的，反而是精耕產(chǎn)品的品牌，正如老金磨方聯(lián)合創(chuàng)始人＆CEO朱盈盈的觀點一樣：“未來的20年，產(chǎn)品供應(yīng)鏈才是命脈。”期待市場出現(xiàn)更多以消費者需求為導(dǎo)向、不斷夯實基本功的消費品牌，與諸多經(jīng)銷商共創(chuàng)機遇，共贏未來！
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