導(dǎo)讀：清明節(jié)前，別忘吃“春天4鮮”，上好食材要重視，可別錯(cuò)過(guò)季節(jié)了
清明時(shí)節(jié)，春意盎然，萬(wàn)物復(fù)蘇。在這個(gè)充滿生機(jī)與希望的季節(jié)里，不僅有祭祖掃墓的莊重，還有品嘗時(shí)令美食的愉悅。古人講究“順時(shí)而食”，清明前后，正是品嘗“明前鮮”的最佳時(shí)節(jié)。這些美食不僅味道鮮美，還寓意著吉祥與健康，讓人在享受美味的同時(shí)，也能感受到大自然的饋贈(zèng)。今天，就讓我們一起來(lái)探索這四種“明前鮮”，它們比大蝦鮮，比海虹香，好吃吉祥又營(yíng)養(yǎng)。
一、烏魚(yú)豆
烏魚(yú)豆，這個(gè)聽(tīng)起來(lái)有些陌生的名字，卻是清明前海里的一大美味。每年的清明前，正是小烏魚(yú)豆開(kāi)始上市的時(shí)候。這小烏魚(yú)豆柔軟無(wú)骨，吃起來(lái)鮮嫩異常，形狀像小口袋一樣，寓意著招福招財(cái)。它的烹飪方法也多種多樣，但最常見(jiàn)且美味的做法莫過(guò)于烏魚(yú)豆炒蛋。
將烏魚(yú)豆清洗干凈后瀝干水分，蔥姜和尖椒切成細(xì)末備用。在瀝干水分的烏魚(yú)豆中加入黃豆醬、料酒、鹽和胡椒粉拌勻，然后打入雞蛋，加入蔥姜末和尖椒末攪拌均勻。鍋中入油，油熱后下入攪打好的烏魚(yú)豆，推炒至蛋液凝固成熟后即可出鍋。食用時(shí)，用曲麻菜和小蔥蘸食，別有一番風(fēng)味。
烏魚(yú)豆不僅口感鮮嫩，還富含蛋白質(zhì)和多種微量元素，對(duì)人體健康大有裨益。在這個(gè)季節(jié)品嘗烏魚(yú)豆，不僅能滿足味蕾的需求，還能為身體補(bǔ)充能量。
二、赤貝
赤貝，也是清明前大量上市的一種小海鮮。這個(gè)季節(jié)的赤貝肉質(zhì)鮮甜彈牙，口感極佳。隨著水溫的升高，生長(zhǎng)在淤泥中的赤貝就不太適合食用了，因此清明前后正是品嘗赤貝的最佳時(shí)機(jī)。
赤貝的烹飪方法相對(duì)簡(jiǎn)單，但味道卻十分鮮美。將鮮活的赤貝刷洗干凈后，用小刀沿著殼壁豁開(kāi)，取出里面的肉。去除赤貝肉中黑色的內(nèi)臟，加入鹽搓洗去黏液。菠菜摘洗干凈后備用。鍋中燒水，水開(kāi)后下入菠菜焯燙至顏色翠綠后撈出過(guò)涼，過(guò)涼的菠菜攥干水分后切成段。
把赤貝也入鍋焯燙一下，打卷后迅速撈出過(guò)涼。菠菜墊在盤底，上面碼上過(guò)涼的赤貝肉。碗里加入蔥姜末、辣根、一品鮮醬油、白糖、香醋和鹽拌勻，淋在赤貝肉上即可。
赤貝富含蛋白質(zhì)、維生素和礦物質(zhì)，具有滋陰養(yǎng)血、補(bǔ)腎調(diào)中的功效。清明前后品嘗赤貝，不僅能享受美味，還能為身體帶來(lái)健康。
三、桃花蛸
桃花蛸，是清明前海里上市的一種短腿小巴蛸。這個(gè)時(shí)節(jié)，桃花盛開(kāi)，海里的桃花蛸也正是鮮嫩肥美的時(shí)候。與其他季節(jié)上市的巴蛸不同，桃花蛸的肉質(zhì)細(xì)嫩爽口，不易煮老。
桃花蛸的烹飪方法多樣，但最經(jīng)典的做法莫過(guò)于桃花蛸炒尖椒。將桃花蛸擠去眼睛和牙齒，把頭部翻過(guò)來(lái)取出內(nèi)臟，加入鹽搓洗去黏液后，入開(kāi)水鍋中關(guān)火燜一會(huì)，桃花蛸受熱蜷縮后即可撈出過(guò)涼。尖椒洗凈后去除根蒂，拍碎后切成塊。
鍋中入油爆香蔥姜蒜，下入尖椒煸炒出香味，烹入料酒和一品鮮醬油。在瀝干水分的桃花蛸上撒上鹽和胡椒粉拌勻后下入鍋中翻炒均勻，淋入水淀粉勾個(gè)薄芡，滴幾滴花椒油即可出鍋享用。
桃花蛸富含蛋白質(zhì)、不飽和脂肪酸和多種微量元素，具有滋補(bǔ)身體、增強(qiáng)免疫力的功效。清明前后品嘗桃花蛸，不僅能滿足味蕾的需求，還能為身體提供充足的營(yíng)養(yǎng)。
四、艾草
艾草，是一種藥食同源的野生植物。每到清明時(shí)節(jié)，艾草就發(fā)出了嫩芽。在這個(gè)季節(jié)里，人們會(huì)提前采摘艾草，然后做成各種各樣的食物來(lái)品嘗。其中，最經(jīng)典的做法莫過(guò)于艾草青團(tuán)。
艾草青團(tuán)的制作方法相對(duì)簡(jiǎn)單。將采來(lái)的新蒿嫩芽和糯米同舂，使蒿汁與米粉融和成一體。以肉、蔬菜、豆沙、棗泥等作餡，納于各種花式的木模之中，用新蘆葉墊底入籠蒸熟。蒸好的青團(tuán)油綠如玉、糯韌綿軟、清香撲鼻，吃起來(lái)甜而不膩、肥而不腴。
艾草不僅具有獨(dú)特的香味和口感，還具有清熱解毒、驅(qū)蟲(chóng)祛濕、舒筋活血等功效。清明前后品嘗艾草青團(tuán)，不僅能享受美味，還能為身體帶來(lái)健康與吉祥。
結(jié)語(yǔ)
清明將至，這四種“明前鮮”正等待著我們?nèi)テ穱L。它們不僅味道鮮美、營(yíng)養(yǎng)豐富，還寓意著吉祥與健康。在這個(gè)充滿生機(jī)與希望的季節(jié)里，讓我們不妨放慢腳步，走進(jìn)大自然，品嘗這些時(shí)令美食，感受大自然的饋贈(zèng)與生活的美好。同時(shí)，也讓我們?cè)谄穱L美食的同時(shí)，緬懷先人、珍惜當(dāng)下、展望未來(lái)。
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