春風(fēng)剛在江南打了個(gè)轉(zhuǎn)兒，菜市場(chǎng)里就涌出成捆的碧綠蘆蒿。這種自帶仙氣的時(shí)令菜，可是資深吃貨們私藏的美食暗號(hào)。要說最懂春天的胃，還得看這盤臘肉豆干炒蘆蒿——琥珀色的臘肉、象牙白的豆干、翡翠般的蘆蒿，往白瓷盤里一擺，活脫脫是幅春日寫意畫。
挑動(dòng)舌尖的秘訣全在食材的默契配合。肥瘦相間的臘肉在熱鍋里滋滋作響，油脂香裹著煙熏味直往鼻尖鉆，豆干趁機(jī)吸飽了臘肉的精華，嚼起來既有肉香又有韌勁。最絕的是蘆蒿登場(chǎng)時(shí)那股子鮮靈勁兒，脆生生的莖葉掛著晶亮醬汁，夾一筷子能聽見"咔嚓"輕響，配著熱騰騰的白米飯，筷子根本停不下來。
這盤菜的顏值堪稱春日餐桌的C位擔(dān)當(dāng)。蘆蒿青翠欲滴的色澤，像把整個(gè)江南的春意都濃縮在盤子里。臘肉紅亮亮的油光襯著豆干的溫潤(rùn)米白，隨便拍張照都能收獲朋友圈滿屏點(diǎn)贊。
作為春季限定的養(yǎng)生食材，蘆蒿可是深藏功與名的營(yíng)養(yǎng)大戶。比普通綠葉菜多三倍的維生素C，鈣鐵含量能跟牛奶叫板，最妙的是纖維感十足卻幾乎零熱量。配上高蛋白的豆干和補(bǔ)充能量的臘肉，簡(jiǎn)直就是給身體來場(chǎng)春日大掃除。老鐵們都說，吃這菜時(shí)能嘗到泥土的芬芳和春雨的清新，比喝十杯青汁都舒坦。
灶臺(tái)上飄來的香氣早把饞蟲勾出來了。臘肉的煙熏味混著蒜香在廚房橫沖直撞，豆干吸飽醬汁后泛著誘人的焦糖色，蘆蒿在熱氣里愈發(fā)青翠水靈。揭開鍋蓋的瞬間，白霧裹挾著復(fù)合香氣撲面而來，任誰(shuí)都忍不住要偷吃兩口。這道看似家常的時(shí)令小炒，藏著江南人對(duì)春天最深的眷戀——再貴的山珍海味，也抵不過這口鮮掉眉毛的春之味??！
【臘肉豆干炒蘆蒿】
制作配料：蘆蒿1盒 豆干3片 臘肉1塊 大蒜2個(gè) 生抽2勺 老抽半勺 海鹽1勺 白胡椒粉適量姜粉適量
制作方法：
1、準(zhǔn)備所需要的食材；這季節(jié)的蘆蒿很鮮嫩，大家記得多吃一點(diǎn)！再準(zhǔn)備幾片豆干；
2、蘆蒿洗凈切段、豆干切條，這種豆干比較厚，我片開2片切絲的，這樣更入味更好吃！大蒜切片備用；
3、臘肉提前切片備用；鍋中不加油，把肥的部分先加進(jìn)去，把油脂煸炒出來，炒的菜更香！
4、再把瘦肉部分和豆干放進(jìn)去翻炒均勻，加入一勺生抽、半勺老抽、適量姜粉和白胡椒粉翻炒至上色；先給豆干上色和調(diào)味；
5、再把蘆蒿加進(jìn)去，加點(diǎn)清水燜1分鐘，這樣蘆蒿的口感更嫩，加入1勺生抽和多半勺海鹽翻炒均勻即可出鍋；
6、蘆蒿炒臘肉和豆干就完成了。既營(yíng)養(yǎng)又好吃，蘆蒿有一種清香的味道，開胃又下飯！
7、蘆蒿是春季不可多得是時(shí)令野菜，兼具高纖維、低熱量和獨(dú)特的風(fēng)味！尤其是富含維生素C和礦物質(zhì)，有助于抗氧化，增強(qiáng)免疫力，在綠葉蔬菜中表現(xiàn)尤為突出！
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