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南京的一道菜
這是一道南京菜，大家認(rèn)識(shí)是什么嗎？有外地網(wǎng)友說(shuō)這是啥情況，南京人吃茼蒿不吃葉子光吃桿子啊。
其實(shí)這不是茼蒿，是蘆蒿，原本是一種野菜，后來(lái)在南京周邊大面積人工種植，已經(jīng)成為一種家常蔬菜。
蘆蒿只吃桿不吃葉，是南京人冬天和春天的時(shí)令蔬菜，它有一股濃郁的清香。對(duì)南京人來(lái)說(shuō)這是任何蔬菜也取代不了的，也是刻在南京人骨子里的家鄉(xiāng)味。
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蘆蒿搭配香干
在南京，蘆蒿可以清炒，也可以炒肉絲、炒香干，大多數(shù)南京人家里都習(xí)慣用蘆蒿炒香干。也有用蘆蒿炒臭干的，但不是人人都能接受臭干的味道，就是黑色的那種臭干，每次炒菜聞起來(lái)臭，吃起來(lái)是真香，搭配蘆蒿一起炒很絕妙。
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蘆蒿炒臭干
現(xiàn)在蘆蒿是應(yīng)季蔬菜，一般吃的都是綠桿子的蘆蒿，這是人工種植的，南京八卦洲那邊專門種蘆蒿，多得很。還有一種是紅桿子的野蘆蒿，味道特香，這個(gè)現(xiàn)在買不到了。
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紅桿子蘆蒿
紅桿子的野蘆蒿缺點(diǎn)是長(zhǎng)得矮，桿子也短，而且葉子長(zhǎng)得太茂盛了，光摘葉子都?jí)蛎Π胩斓?。最后扔的葉子比留下的桿還多，割一大把蘆蒿回家，剩下的桿子沒(méi)多少。
野蘆蒿的優(yōu)點(diǎn)是味道更香，比綠色的蘆蒿更有味。為此經(jīng)常有人跑好遠(yuǎn)去江邊摘，尤其是喜歡挖野菜的人最喜歡去摘蘆蒿。
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紅桿子蘆蒿
大家如果在江邊散步看到了野生的蘆蒿，這東西一大片都是，原本就是普通的野菜，卻因?yàn)槟暇┤讼矚g吃，所以變成了一種特色蔬菜，大家吃過(guò)南京的蘆蒿嗎？
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