4 月，氣溫逐漸回升，萬物復(fù)蘇，各種新鮮的蔬菜紛紛上市。這個時候，我們的飲食也應(yīng)該順應(yīng)季節(jié)的變化，多吃一些應(yīng)季的蔬菜。這些蔬菜不僅口感鮮美，而且營養(yǎng)豐富，對我們的身體健康有著諸多好處。今天，就給大家介紹 5 種 4 月一定要吃的蔬菜，寧可不吃肉，也要吃它們，讓我們增強(qiáng)免疫少生病，越吃越健康！
菠菜
菠菜，堪稱蔬菜中的 “營養(yǎng)模范生”。它富含類胡蘿卜素、維生素 C、維生素 K、礦物質(zhì)（尤其鐵元素）等多種營養(yǎng)素 。維生素 C 大家都知道，能增強(qiáng)我們的免疫力，讓我們少生病。而維生素 K 呢，對骨骼健康起著重要作用，能幫助鈣更好地沉積在骨骼中，讓我們的骨頭更強(qiáng)壯。鐵元素更是對女性和孩子意義重大，缺鐵容易導(dǎo)致貧血，多吃菠菜能補(bǔ)充鐵，讓我們面色紅潤，充滿活力。
在做法上，菠菜可以做湯，菠菜蛋花湯就很不錯。鍋里燒點水，水開后把洗干凈切段的菠菜放進(jìn)去，再把攪勻的雞蛋液慢慢倒入鍋中，形成漂亮的蛋花，加點鹽和香油調(diào)味，美味又營養(yǎng)的菠菜蛋花湯就出鍋啦。也可以清炒菠菜，熱鍋涼油，放入蒜末爆香，再倒入菠菜快速翻炒，加鹽調(diào)味，簡單幾步，一盤清炒菠菜就上桌了，清爽可口，十分下飯。
芹菜
芹菜，是腸道的 “清道夫”。它富含膳食纖維，能夠促進(jìn)腸道蠕動，幫助我們排出體內(nèi)的 垃圾 和毒素，預(yù)防便秘。而且，芹菜中還含有維生素 C、維生素 K、鉀等營養(yǎng)素 。維生素 C 前面說過能增強(qiáng)免疫力，維生素 K 對骨骼好，鉀元素則對維持心臟正常功能和血壓穩(wěn)定有幫助，像一些血壓不太穩(wěn)定的朋友，就很適合吃點芹菜 。
芹菜的吃法也不少，涼拌芹菜就很受歡迎。把芹菜洗凈切段，在開水中焯一下，撈出過涼水，這樣能讓芹菜更脆爽。然后加入蒜末、生抽、醋、香油、鹽等調(diào)料拌勻，一道涼拌芹菜就做好了，特別適合在大魚大肉后吃，解膩又清腸。還可以用芹菜炒香干，把香干切成片，和芹菜一起下鍋炒，加點鹽和生抽調(diào)味，芹菜的清香和香干的醇厚搭配在一起，味道好極了 。
西蘭花
西蘭花，有著 “蔬菜皇冠” 的美譽(yù)，營養(yǎng)自然不一般。它富含維生素 C、葉酸、鉀等營養(yǎng)素 。維生素 C 能增強(qiáng)免疫力，葉酸對孕婦和胎兒特別重要，能預(yù)防胎兒神經(jīng)管畸形，鉀元素有助于維持身體的電解質(zhì)平衡 。而且西蘭花中還含有豐富的蘿卜硫素，這種物質(zhì)具有很強(qiáng)的抗氧化和抗癌作用 。
西蘭花可以炒著吃，蒜蓉西蘭花就很經(jīng)典。把西蘭花切成小朵，洗凈后在開水中焯一下備用。鍋里熱油，放入蒜末爆香，再倒入西蘭花翻炒，加鹽調(diào)味，快速翻炒均勻就可以出鍋了。西蘭花還可以涼拌，把焯好水的西蘭花加入自己喜歡的調(diào)料，比如生抽、醋、橄欖油、鹽、黑胡椒等，拌勻后就是一道美味又健康的涼拌西蘭花 。
春筍
春筍，是春季的限定美味，4 月的春筍最為鮮嫩。春筍富含植物蛋白、膳食纖維、維生素以及多種礦物質(zhì) 。植物蛋白能為我們提供身體所需的營養(yǎng)，膳食纖維可以促進(jìn)腸道蠕動，幫助消化。春筍還具有低脂肪、低糖、多纖維的特點，吃了不用擔(dān)心長胖 。
春筍的做法有很多，油燜春筍就很有名。把春筍去皮洗凈，切成小段。鍋里放油，放入春筍煸炒一會兒，加入生抽、老抽、糖等調(diào)料，再加適量的水，小火燜煮一會兒，讓春筍充分吸收調(diào)料的味道，最后大火收汁，油燜春筍就做好了，色澤紅亮，味道鮮美。春筍還可以和肉一起燉湯，春筍的鮮和肉的香相互融合，燉出來的湯特別好喝 。
韭菜
韭菜，又被稱為 “起陽草”。它富含維生素 C、維生素 B 族、胡蘿卜素、膳食纖維以及多種礦物質(zhì) 。維生素 C 增強(qiáng)免疫力，膳食纖維促進(jìn)腸道蠕動。韭菜性溫，具有補(bǔ)腎溫陽、益肝健胃、行氣理血等功效 。對于一些陽氣不足、腸胃功能較弱的人來說，吃點韭菜很有好處 。
韭菜可以用來包餃子，韭菜雞蛋餡的餃子就特別受歡迎。把韭菜洗凈切碎，和炒好的雞蛋一起攪拌均勻，加入鹽、香油等調(diào)料調(diào)味，包成餃子煮熟，咬一口，滿滿的韭菜香。還可以做韭菜炒雞蛋，先把雞蛋炒熟盛出，再放入韭菜翻炒，然后倒入雞蛋一起翻炒均勻，加鹽調(diào)味即可，簡單又美味 。
4 月的這 5 種蔬菜，菠菜、芹菜、西蘭花、春筍、韭菜，每一種都有著獨特的營養(yǎng)價值和美味。大家在這個月里，一定要多吃這些蔬菜，合理搭配飲食，讓我們的身體在這個美好的季節(jié)里，越來越健康，增強(qiáng)免疫少生病，越吃越健康！
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