晚上好，今天鄭鄭咨詢了碗家的營(yíng)養(yǎng)師。
給大家分享關(guān)于在春天，如何給孩子補(bǔ)充足夠“腦動(dòng)力”。
先把這份：
助長(zhǎng)孩子腦發(fā)育最好的【一道配餐】，
放在前面，您先了解，
然后，后面內(nèi)容我們說(shuō)下原理。
這道配餐，含豐富的【必需脂肪酸】，比例恰當(dāng)，
是小碗營(yíng)養(yǎng)師10年經(jīng)驗(yàn)的精華，
您可以做午餐或晚餐給孩子吃。
以下說(shuō)說(shuō)原理，希望您盡可能的去了解，
畢竟多些營(yíng)養(yǎng)知識(shí)對(duì)自己好吃大大滴。
ω-6脂肪酸，估計(jì)你們很少人聽說(shuō)過。
可是，說(shuō)到不飽和脂肪酸，相信你們就知道了。
平常特別注重自家娃飲食的你們，應(yīng)該在各種廣告和標(biāo)簽中見過不少，也因?yàn)檫@廣告買了不少產(chǎn)品吧。
*不飽和脂肪酸，按結(jié)構(gòu)分為單不飽和脂肪酸和多不飽和脂肪酸，而多不飽和脂肪酸就是我們所知道的健康脂肪。
這健康的多不飽和脂肪酸又分為ω-3脂肪酸和ω-6脂肪酸，是人體的所需脂肪酸。
可別分不清這兩個(gè)脂肪酸哦，雖然看起來(lái)差不多，它們的功能可是大不相同。
ω-6脂肪酸只有亞油酸是人體必需的脂肪酸。
---有降低血脂、軟化血管、降低血壓、促進(jìn)微循環(huán)的作用，具有防治動(dòng)脈粥樣硬化及心血管疾病的保健效果。
ω－3脂肪酸的人體必需脂肪酸卻有三種：ALA（α-亞麻酸）、DHA及EPA。
---有助于兒童大腦發(fā)育，改善大腦機(jī)能，提高記憶力，更有降血脂、防治冠心病等治療作用。
想要家里的娃大腦發(fā)育更好，記憶力更高，ω-3脂肪酸可是必不可少的。
但事實(shí)是，你的娃攝入得更多的是ω-6脂肪酸。
世界衛(wèi)生組織推薦膳食中ω-6與 ω-3脂肪酸的合適比例為(5-10)∶1。
而在我國(guó)，大部分人的膳食比例卻高達(dá)20∶1。
這是因?yàn)椋?/p>
1、現(xiàn)代的畜牧業(yè)開始講求用谷物飼喂，谷物中含有大量的ω-6脂肪酸，所以現(xiàn)代農(nóng)業(yè)飼喂或生產(chǎn)的肉制品、綠葉蔬菜、雞蛋甚至魚類中含有大量的ω-6脂肪酸，而所含有的ω-3脂肪酸的含量都遠(yuǎn)少于野生動(dòng)植物。
2、我國(guó)居民日常吃的食用油也含有大量的ω-6脂肪酸，如大豆油、花生油、葵花籽油、小麥胚芽油等。
而且研究發(fā)現(xiàn)，長(zhǎng)期過量攝入ω-6脂肪酸而缺乏ω-3脂肪酸更易導(dǎo)致遺傳性肥胖。
你一定想問，怎么吃才算適合比例呢？難道每天還要算食物重量？
那倒不必。
你只要注意兩點(diǎn)，就可輕松幫孩子補(bǔ)充ω-3脂肪酸，還能平衡比例。
1、多吃富含ω-3脂肪酸的食物，如鱸魚、沙丁魚、三文魚、金槍魚、鯡魚、鯖魚、虹鱒魚、鱈魚、秋刀魚，海魚推薦一周吃2-3次即可。
2、做飯的時(shí)候使用不一樣的食用油，將其中一部分換成含ω-3脂肪酸較多的食用油，比如亞麻籽油、火麻油和紫蘇籽油。
要注意的是，這幾種食用油不耐高溫，不適宜煎炸。推薦可以在煮青菜的時(shí)候，等水開放青菜后再放適量的油，或者做涼拌菜的時(shí)候用上。
為了讓大家更直觀地知道該怎么吃，這份配餐給直接獻(xiàn)上：
搭配介紹：
主食
副食
點(diǎn)心零食
油脂
小米/大米飯
海帶豆腐湯 清蒸鱸魚
清炒紅莧菜 西芹炒牛肉
獼猴桃+雪梨+核桃
花生油
營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽：
總熱量：900kcal
碳水化合物：135克
脂肪：26克
蛋白質(zhì)：31克
膳食纖維：11克
膳食材料：
小米30克、大米100克
海帶10克、北豆腐75克
鱸魚75克
牛肉40克、西芹100克、胡蘿卜50克
紅莧菜100克
獼猴桃80克、雪梨70克
核桃10克
花生油12克
注明：以上所設(shè)計(jì)的食譜是根據(jù)以午餐為900kcal的14歲學(xué)生食譜，青少年的身高、體重和運(yùn)動(dòng)量差別大，因此僅供參考。
食譜營(yíng)養(yǎng)說(shuō)明：
1、這個(gè)食譜ω-6與ω-3脂肪酸的比例為5∶1，平?？梢园训~類換成ω-3脂肪酸含量豐富的海魚類或者鱸魚，都能保證它們的比例適當(dāng)。
* 如果小孩子不喜歡經(jīng)常吃魚，將其中一個(gè)煮蔬菜的油換成亞麻籽油，也是可以的。
2、由于青少年正值生長(zhǎng)發(fā)育時(shí)期，所以食譜是以高能量、高蛋白為主，而且特意選用含有優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的肉類、豆制品，利于小孩子的身體發(fā)育。
3、為了預(yù)防肥胖，食譜里安排了多種蔬菜和水果、谷類，增加飽腹感的同時(shí)，還補(bǔ)充了各種維生素、微量元素，更預(yù)防了營(yíng)養(yǎng)素的缺乏。
寫在后面：
想要小孩子更大腦發(fā)育更好，這個(gè)脂肪酸比例要記得哦。
當(dāng)然，保證食物多樣化也很重要，中國(guó)營(yíng)養(yǎng)協(xié)會(huì)推薦平均每天攝入12種食物以上，每周25種以上。
你們有達(dá)標(biāo)嗎？
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