▎藥明康德內(nèi)容團(tuán)隊(duì)編輯
西葫蘆與冬瓜和黃瓜等同屬于葫蘆科蔬菜，具有豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，是很多家庭飯桌上的常見(jiàn)菜。
西葫蘆和冬瓜一樣，不僅含有很高的水分，而且熱量低。此外，西葫蘆含有較高的膳食纖維和維生素C等營(yíng)養(yǎng)成分，經(jīng)常吃會(huì)給身體帶來(lái)很多好處。
今天，健康榨知機(jī)就帶大家了解下這方面的健康知識(shí)。
常吃西葫蘆，對(duì)健康有這5大好處
西葫蘆富含維生素、礦物質(zhì)和植物性化合物，對(duì)人體健康有益。它雖然富含多種重要營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，但熱量、脂肪和糖分含量卻很低。
平常多吃西葫蘆，可能帶來(lái)以下健康益處：
1. 幫助減少熱量攝入
對(duì)于熱愛(ài)面食又注重健康飲食的人來(lái)說(shuō)，如果想尋找主食（比如面條）的替代品，低熱量的西葫蘆就是不二之選。
因?yàn)閷?duì)于那些需要控制碳水化合物攝入量的人來(lái)說(shuō)，用西葫蘆為原料制作的面食，其碳水化合物含量會(huì)低于傳統(tǒng)小麥面粉制成的面條。
尤其對(duì)于糖尿病人群來(lái)說(shuō)，西葫蘆制成的面條是更好的選擇，因?yàn)榧瓤梢詽M(mǎn)足對(duì)面條的渴望，又可以延遲葡萄糖的吸收并幫助控制血糖水平，不會(huì)像吃白面條那樣導(dǎo)致血糖飆升。
2. 促進(jìn)腸道消化
膳食纖維對(duì)維持腸道健康至關(guān)重要，能幫助人體避免便秘和腹脹等消化問(wèn)題。而且，之前的研究也已經(jīng)證實(shí)，保持腸道通暢甚至可以降低得結(jié)直腸癌的風(fēng)險(xiǎn)。
西葫蘆含有大量的水分，還是膳食纖維的重要來(lái)源，用西葫蘆來(lái)代替低膳食纖維的食物，比如白面條、薯片或餅干，是增加膳食纖維攝入量、促進(jìn)腸道健康的好方法。
圖片來(lái)源：123RF
3. 幫助提升人體免疫功能
西葫蘆通過(guò)多種方式來(lái)幫助提升人體的免疫功能。首先，它富含的膳食纖維能為人體的腸道微生物群提供營(yíng)養(yǎng)，而腸道微生物群在抵御有害“入侵者”方面發(fā)揮關(guān)鍵作用。而膳食纖維是腸道微生物群的食物來(lái)源，有助于維持腸道內(nèi)“有益菌”與“有害菌”的平衡，從而讓人體保持健康。
此外，西葫蘆還含有豐富的維生素C，維生素C有助于維持免疫系統(tǒng)的正常運(yùn)轉(zhuǎn)。因?yàn)榫S生素C能幫助人體免疫細(xì)胞精準(zhǔn)定位病毒及其 他入侵的病原體。 此外，在人們生病或受傷后，它還能幫助組織修復(fù)或愈合。
4. 預(yù)防貧血
西葫蘆富含維生素B6、鐵和維生素C，這三種營(yíng)養(yǎng)成分有助于預(yù)防貧血。
人體缺乏維生素B6和鐵會(huì)導(dǎo)致貧血，而維生素C能夠幫助身體更高效地吸收鐵。西葫蘆包含的上述三種營(yíng)養(yǎng)素都是易于被人體吸收的形式，因此它是預(yù)防貧血的優(yōu)質(zhì)食物選擇。
需要注意的是，如果你懷疑自己存在貧血或其他健康問(wèn)題，不要想著只依賴(lài)飲食來(lái)解決問(wèn)題。因?yàn)樨氀粌H會(huì)導(dǎo)致虛弱和疲勞，在嚴(yán)重情況下還可能會(huì)危及生命。
如果你感覺(jué)自己貧血，請(qǐng)及時(shí)去醫(yī)院醫(yī)院血液科就診，以獲得準(zhǔn)確的診斷和專(zhuān)業(yè)的治療建議，包括科學(xué)的飲食和營(yíng)養(yǎng)建議。
5. 保護(hù)眼睛
大家都知道胡蘿卜是改善眼睛健康的首選蔬菜，但其實(shí)，西葫蘆也是名副其實(shí)的“護(hù)眼食物”。
西葫蘆富含多種抗氧化劑，包括葉黃素和玉米黃質(zhì)，它們屬于類(lèi)胡蘿卜素，是一類(lèi)能夠抵御細(xì)胞損傷和疾病的植物營(yíng)養(yǎng)素。之前的研究表明，這兩種抗氧化劑能夠改善眼睛健康，甚至有助于預(yù)防年齡相關(guān)性黃斑變性等眼部疾病。
西葫蘆有哪些吃法？要注意什么？
需要注意的是：西葫蘆不能生吃，吃之前必須先削皮，之后再將里面的瓜肉切片或切塊，煮熟或炒熟后再吃。此外，西葫蘆做熟了之后瓜肉會(huì)變軟，但烹飪時(shí)間不要太久，否則會(huì)變成糊狀，失去原有的味道和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。
圖片來(lái)源：健康榨知機(jī)拍攝
西葫蘆是一種非常百搭的蔬菜，可以采用多種烹飪方式，比如炒、燜、蒸、燉、烤和煮湯等方式。
除了前面提過(guò)的西葫蘆面條，中國(guó)人還習(xí)慣做西葫蘆湯或炒西葫蘆來(lái)吃，在里面添加一些蛤蜊、蝦米等海產(chǎn)品，味道會(huì)更鮮美。有些人還喜歡把西葫蘆切絲后，加入面粉、雞蛋等來(lái)做西葫蘆餅，很適合作為早餐或小吃 。
遇到這3種情況，要立即停止吃西葫蘆
通常來(lái)說(shuō)，適量吃西葫蘆，并不會(huì)出現(xiàn)什么安全性問(wèn)題，但對(duì)于某些人來(lái)說(shuō)要盡量少吃、最好不吃，比如吃西葫蘆過(guò)敏、有花粉食物過(guò)敏或吃到苦味西葫蘆的人（即使還沒(méi)有中毒，只要是苦味的也不能再吃了）。
1. 對(duì)西葫蘆過(guò)敏
其實(shí)西葫蘆本身并不含有常見(jiàn)的特定過(guò)敏成分，但具有過(guò)敏體質(zhì)或發(fā)生過(guò)食物過(guò)敏的人，免疫系統(tǒng)可能會(huì)誤將某種特定食物或其中的某種成分識(shí)別為有害物質(zhì)，并產(chǎn)生一種被稱(chēng)為免疫球蛋白E（IgE）的抗體，以識(shí)別這種致敏食物或成分（也就是過(guò)敏原）。
以后再吃西葫蘆時(shí)，哪怕只是極小的量，IgE抗體也能迅速察覺(jué)，觸發(fā)免疫系統(tǒng)釋放組胺等化學(xué)物質(zhì)，從而引發(fā)過(guò)敏癥狀。
常見(jiàn)的過(guò)敏癥狀包括：
口腔刺痛感或發(fā)癢；
皮膚瘙癢、皮疹或濕疹；
嘴唇、舌頭、咽喉或身體其他部位腫脹；
鼻塞或呼吸困難；
感覺(jué)頭暈、頭重腳輕，甚至?xí)柝省?/p>
2. 花粉食物過(guò)敏綜合征
花粉食物過(guò)敏綜合征也被稱(chēng)為口腔過(guò)敏綜合征。
對(duì)于某些對(duì)花粉過(guò)敏的人來(lái)說(shuō)，西葫蘆可能會(huì)引發(fā)交叉反應(yīng)。比如，對(duì)豚草花粉過(guò)敏的人，食用西葫蘆后可能會(huì)出現(xiàn)口腔瘙癢、腫脹等過(guò)敏癥狀。這是因?yàn)槲骱J中的一些蛋白質(zhì)與花粉中的過(guò)敏原蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)相似。
3. 吃到苦味西葫蘆中毒
有一種苦味西葫蘆，雖然外形與普通西葫蘆極為相似，但含有一種植物毒素堿糖甙毒素，也就是葫蘆素。葫蘆素具有毒性，且這種毒素在加熱后也不易被破壞，因此，食用含有較高堿糖苷毒素的苦味西葫蘆，就可能導(dǎo)致食物中毒。
之前就有新聞報(bào)道，程阿姨（化名）看到自家種植的西葫蘆已經(jīng)成熟，就摘了一些來(lái)炒肉片。盡管在品嘗時(shí)覺(jué)得略帶苦味，但也沒(méi)有在意，幾乎把一碗西葫蘆炒肉都吃光了。飯后大約1小時(shí)，程阿姨開(kāi)始感覺(jué)頭暈、胸悶、惡心、上腹部也感覺(jué)不舒服。休息了幾個(gè)小時(shí)后，她的癥狀不僅沒(méi)有好轉(zhuǎn)，反而越來(lái)越嚴(yán)重，還出現(xiàn)了腹瀉的情況。難受的程阿姨被家人送到醫(yī)院就診。醫(yī)生在詳細(xì)詢(xún)問(wèn)了病史并給她做了相關(guān)檢查后，診斷為西葫蘆中毒。經(jīng)過(guò)對(duì)癥治療，程阿姨的癥狀才明顯好轉(zhuǎn)，并順利出院。
如果出現(xiàn)以上3種情況都要立即停止食用，一口也不要再吃了。
另外，你可能還想知道：
常吃松子有5個(gè)好處，哪2類(lèi)人一顆都不能吃？
常吃蘿卜好處多多，哪4類(lèi)人要注意？
常吃核桃，有哪些好處？
點(diǎn)擊下方名片關(guān)注【健康榨知機(jī)】
在消息對(duì)話(huà)框回復(fù)：怎么吃
獲取更多相關(guān)健康知識(shí)
參考資料
[1] Is Zucchini Good for You? Retrieved Mar 26, 2025 from https://health.clevelandclinic.org/zucchini-health-benefits
[2] Food allergy. Retrieved Mar 26, 2025 from https://www.mayoclinic.org/zh-hans/diseases-conditions/food-allergy/symptoms-causes/syc-20355095
[3] 注意!這種“苦”吃不得，小心中毒！Retrieved Mar 26, 2025 from https://mp.weixin.qq.com/s/Mxh12zRFCau81DSWHKPUAw
免責(zé)聲明： 藥明康德內(nèi)容團(tuán)隊(duì)專(zhuān)注介紹全球生物醫(yī)藥健康研究進(jìn)展。本文僅作信息交流之目的，文中觀點(diǎn)不代表藥明康德立場(chǎng)，亦不代表藥明康德支持或反對(duì)文中觀點(diǎn)。本文也不是治療方案推薦。如需獲得治療方案指導(dǎo)，請(qǐng)前往正規(guī)醫(yī)院就診。
▇ 關(guān)注我們，掌握新鮮有料的健康資訊
熱門(mén)跟貼