嘗一口春光。
一
導(dǎo)演陳曉卿寄居北京后，在樓前發(fā)現(xiàn)一片麥田，摸索過去，驚喜發(fā)現(xiàn)成片的薺菜。
那些薺菜如秘密入口，剎那間帶他回到童年。
那是淮河北岸的田埂上，他和妹妹提著小鏟子去挖薺菜。小麥青綠，菜花金黃，如走在春天的油畫中。
汪曾祺也愛挖野菜，說看到野地里新鮮的綠色，總會(huì)身心一快。
他的記憶中，春天就是小碟中涼拌的薺菜，竹籃里沾雨水的枸杞，以及張家口山嶺上無邊無際的馬齒莧。
他說，只有把春天全部吃進(jìn)胃里，才是真的不負(fù)春光。
一道道春鮮美味，成為春天的信號(hào)，最直觀宣告春天的開始。
北京立春要吃春餅，吃完就能“沿河柳色新”。東北立春要啃蘿卜，“滿口草木復(fù)蘇的氣息”。
杭州天目山，要急挖春雷后的第一撥雷筍，出土后要爭(zhēng)分奪秒烹飪，急匆匆品嘗春天。
在上海，天氣預(yù)報(bào)和日歷都不權(quán)威，對(duì)于上海人來說，刀魚的上市時(shí)間，才是春天來了最過硬的指標(biāo)。
福州路上，老半齋門外，上海人裹著羽絨服排起長(zhǎng)隊(duì)。一碗刀魚汁面，便是江南的春天。
全家人吃春鮮，成為記憶的錨點(diǎn)，最后化為生活的儀式。每一道滋味背后，都藏著心意。
薺菜諧音聚財(cái)，韭菜等同長(zhǎng)久，吃春餅要從頭吃到尾“有頭有尾”，江西人春天的米糕，要蒸煮九次，顏色多彩，日子紅火。
春鮮就是給春天加戲，小炒一盤春天，萬般煩惱退散，前塵往事皆可不咎。
《舌尖上的中國(guó)》顧問，美食作家二毛，每年春天都要去農(nóng)村找土雞蛋，搭配香椿。
在鄉(xiāng)村，采摘香椿已成家庭節(jié)日。
采摘前夜，要備好竹竿，鋪好竹籃，剪下香椿后，石臼搗泥，余下炒蛋，全家相聚開席。
相聚中，春鮮不僅僅是儀式，更是親情和鄉(xiāng)愁的回憶。
作家舒婷說，她有一位九十歲的姑丈，去菲律賓六十余年，每年要回廈門吃春卷，不然總覺春天不完整。
而在更遠(yuǎn)的馬拉西亞，福建移民百年來依舊堅(jiān)持吃春餅。每一口，都有故鄉(xiāng)的春天。
二
有關(guān)春鮮的故事，漸漸被遺忘在都市的煙塵中。
都市快生活難容田園野趣。年輕人步履匆匆，無論工作還是生活，節(jié)奏都越來越快。
他們的一天被會(huì)議和簡(jiǎn)報(bào)填滿，四季被工作和考核割占，每日餐飲已簡(jiǎn)化為外賣，最后固定為套餐。
工作日外賣榜單上，套餐、蓋飯、漢堡是第一梯隊(duì)，“越簡(jiǎn)化越好，吃飯會(huì)浪費(fèi)時(shí)間”。
春鮮和春光在生活中消失了，煙火氣也在現(xiàn)代都市中變淡。
夫妻小館消亡，現(xiàn)炒中餐變少，廚灶間的藝術(shù)后繼無人，預(yù)制菜正風(fēng)行。
美食作家二毛說：胡亂地吃，是我們這個(gè)時(shí)代的吃相。
時(shí)令餐飲被遺忘后，生活滋味開始流失。
立春忘記吃春餅，端午懶得煮粽子，中秋月餅只為送禮，立冬的餃子不過是熱搜話題，元宵不再有人請(qǐng)春酒。
陳曉卿說，過往春節(jié)要用十天準(zhǔn)備年夜飯，而現(xiàn)在人們則會(huì)到餐館里，“假裝”吃一頓年夜飯：
“我們能不能在急速往前走時(shí)，稍微地、留戀地去看一下被我們打碎的那些東西？”
過往被打碎，儀式被消失，那些錨點(diǎn)也就變成了普通一天。
人生因此變得折疊。豆瓣上，常有人問：為什么這些年回憶起來，都像是同一天？
有北京白領(lǐng)女孩，公司取消加班，多了陌生的周末，可不知道做什么，“我的生活是被鈍化了么”。
她出門找店吃了老家的青團(tuán)，在公園草坪邊看書發(fā)呆，第一次覺得春天如此清晰。
那天她看的是《小王子》，書中說：
“儀式是什么？就是使某一天與其他日子不同，使某一時(shí)刻與其他時(shí)刻不同?！?/em>
三
春鮮的故事有了最新續(xù)筆，時(shí)代演變下，都市人用新方式感受春天。
最先回歸的是春光。春光不再限于自家的窗欞，抖音上，天南海北的人們?cè)谟枚桃曨l分享春天。
蘇州留園的山茶花流淌如瀑布；西湖蘇堤邊細(xì)柳如煙；婺源梯田的油菜花如鋪金毯；怒江兩岸，木棉花正迎風(fēng)怒放。
春色挑動(dòng)味蕾。各地文旅在抖音上曬出春鮮，湖南文旅獻(xiàn)上春筍炒臘肉，北京文旅曬出香椿和榆錢?！暗谝豢诖何丁背蔁衢T話題，帶動(dòng)餐飲熱銷。
餐飲商家也借勢(shì)春潮，推出春鮮菜品，喚醒人們的春天記憶。
杭州新發(fā)現(xiàn)餐飲，將春天搬進(jìn)直播間，女主播一襲白衣，在鮮花簇?fù)黹g說“春日一席宴，舌尖一口鮮”。
在她身前，擺著春筍雪菜炒杭椒，翠綠杭椒襯著嫩白筍片，江南春天的滋味。
除此外，菜單上還有咸肉手剝筍、春筍韭菜炒鮮牛肉，并稱為春筍三味，有別于預(yù)制菜，這些新菜主打“鮮剛好”。
以春筍為主題的新菜廣受歡迎，直播首日銷售額達(dá)200多萬，此后5天內(nèi)有3場(chǎng)突破百萬。
有達(dá)人去線下探店。視頻中，春筍韭菜炒鮮牛肉、江南桂花芋頭、石鍋海鮮豆腐等菜擺滿桌面。
他從盤中夾起春筍，咬下筍頭，彈幕說“好像一口咬到了春天”。
和新發(fā)現(xiàn)相似，陳記順和的春日嘗鮮季，同樣以筍為主題，主推非遺工藝的手剝龍須筍。
抖音直播間內(nèi)，樹影婆娑，兩名主播身穿紅馬甲，帶領(lǐng)大家如尋寶般尋找春筍，彈幕笑稱“在山野尋寶”。
紅馬甲對(duì)應(yīng)采自新疆的當(dāng)季番茄，而寶藏龍須筍，則產(chǎn)自峨眉山海拔1500米左右的竹林高處。
那筍需當(dāng)天采集、當(dāng)天制作，再經(jīng)預(yù)煮、挑絲、烘干等18道非遺工藝，最后因形似龍須得名。
龍須筍筍期極短，主播說，筍中藏著山泉滋養(yǎng)的春味，搭配火鍋極鮮。
有女孩拍下嘗鮮視頻，番茄鍋顏色鮮艷，龍須筍脆嫩細(xì)長(zhǎng)。她用勺子舀一口吞下，眼睛驚訝瞪大，驚喜地看向鏡頭。
春鮮令年輕人驚艷，當(dāng)下的春鮮，不僅是傳承，還有創(chuàng)新。
Wagas旗下輕食品牌BAKER&SPICE，在直播間推出新品，以芬芳香草為靈感，用羅勒、紫蘇、香茅等風(fēng)味元素重構(gòu)春日風(fēng)味。
主播介紹中，羅勒香煎三文魚沙拉，能嘗到整片蘇醒的春日原野，而一杯“知時(shí)節(jié)”，淺嘗一下，恍如穿越晨霧彌漫的春日果園。
用紫蘇葉和桃汁調(diào)制的特飲，配上冰釀咖啡，則有春日特有的爛漫。
這是帶著時(shí)尚的新春鮮，它懂春天的靈魂：清新，健康，自在生長(zhǎng)。
探店的女孩，點(diǎn)了她喜歡的春天。視頻里，三文魚鮮嫩，香草茶清涼，酸奶碗中莓果紅潤(rùn)：
“一代人有一代人的咬春方法論，一口羅勒，一口蛋白，再來一口也來香草茶，清爽程度不亞于在山間吹清風(fēng)，一刻春醒?！?/em>
春鮮在這個(gè)春天復(fù)蘇。抖音上，大量商家正借助短視頻和直播，展示美味，獲得客流，用新生態(tài)推動(dòng)消費(fèi)復(fù)蘇。
而在商業(yè)之外，抖音上無數(shù)生動(dòng)的分享，正在喚醒群體記憶，讓更多年輕人找回生活的儀式感，觸碰生活真正的溫度。
3月20日，春分，抖音“春分吃什么話題下”，五湖四海的人們分享春天的味道。
有抖音博主寫道：
春天的味道一半清新，一半濃郁，
一口咬住春天，愿美好相伴。
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