近期印發(fā)的《提振消費專項行動方案》明確提出，要推動傳統(tǒng)實體店改造升級與服務(wù)消費場景創(chuàng)新，構(gòu)建更高品質(zhì)消費環(huán)境，激發(fā)消費潛力。政策東風(fēng)下，永輝超市堅定走胖東來模式的品質(zhì)零售路線，通過空間重構(gòu)、商品提質(zhì)、服務(wù)升級等全方位打造品質(zhì)消費新場景。
繼2024年下半年開業(yè)的石景山喜隆多店和房山印象城店之后，3月28日，北京第三家、大興首家永輝超市“學(xué)習(xí)胖東來”自主調(diào)改店點亮鴻坤廣場，該店在此前積累的經(jīng)驗中再次升級，以顧客需求為中心，在便民設(shè)施、商業(yè)配套、優(yōu)質(zhì)商品和服務(wù)上苦下功夫，有望滿足大興區(qū)居民需求的同時，覆蓋京南、輻射河北，讓更多顧客感受北京最幸福品質(zhì)超市的魅力。
品質(zhì)長征沒有終點：永輝服務(wù)硬件持續(xù)升級
作為附近居民的心頭好，永輝超市鴻坤廣場店開業(yè)10年來，一直把顧客的需求放在心上。作為2025年永輝超市在京首家調(diào)改開業(yè)的門店，除了和此前調(diào)改店一樣，取消原有強制動線、增加收銀區(qū)、降低貨架高度、拓寬通道、設(shè)置便民服務(wù)區(qū)、擴大鮮食區(qū)，還結(jié)合顧客反饋關(guān)于其他調(diào)改店熟食烘焙區(qū)擁堵的問題，調(diào)整鴻坤廣場店熟食烘焙區(qū)塊布局，并放大后場加工面積以提升出品效率。
與此同時，優(yōu)化賣場外商戶結(jié)構(gòu)，增加床品紡織、餐飲等生活配套類商業(yè)，并完善衛(wèi)生間等設(shè)施，給顧客提供更加舒適的購物環(huán)境。據(jù)門店負責人介紹，超市增設(shè)了身高測量儀、血壓測量儀、免費使用1小時的充電寶、多功能衛(wèi)生間等便民設(shè)施，并配備了洗手池、直飲水、微波爐等設(shè)備，方便顧客即食。
此外，超市在賣場里的細節(jié)之處也下足了功夫，如放大鏡、濕手器、商品重量標注、果切食用順序提示等，都體現(xiàn)了永輝超市洞察消費者需求后的升級動作。
除了這些所有顧客都能享受到的，少數(shù)顧客的需求永輝超市也盡量滿足。除了設(shè)置備好常用藥品，進入鴻坤廣場店最先看到的還有兒童購物車、殘疾人購物車和寵物寄存處，無不體現(xiàn)對特殊顧客的細致關(guān)懷。
商品常煥常新：全球尖貨與京味兒好物裝滿購物車
除了硬件服務(wù)，為顧客精選國內(nèi)外尖貨和京味兒商品是永輝超市鴻坤廣場店此次調(diào)改的重中之重。調(diào)改后，超市超半數(shù)商品換了“新面孔”。店內(nèi)原有的14923支商品，下架了12013支，汰換率80.5%；重新規(guī)劃11503支，新增率65.7%，一二線品牌占比65.8%，北京特色商品占比11.2%，進口商品占比約20%。
生鮮方面，鴻坤廣場店不僅引入小湯山有機蔬菜、特色菜、沙拉以及果切果汁，滿足消費者對健康與便捷的追求，還優(yōu)選本地新鮮肉類、潮汕牛肉等全國優(yōu)質(zhì)肉類和高品質(zhì)進口肉禽。同時，無抗生素雞肉、雞蛋，以及皮皮蝦、帝王蟹、生蠔等生猛海鮮，為消費者提供了豐富的選擇?！罢浅韵愦坏募竟?jié)，這加了包裝的是比其他地方被挑揀過的看著新鮮。”正在挑選食材的楊女士說道。
半開放式的熟食區(qū)還沒走近就聞到香味，豬蹄、小龍蝦、鍋包肉、韓式炸雞、壽司刺身、小紅腸、牛肉條、土家鮮肉餅、現(xiàn)制海鮮大咖等引得顧客紛紛駐足排隊購買，加上艾窩窩、豌豆黃、驢打滾和切糕等北京風(fēng)味小吃，成為了常“堵車”的區(qū)域之一。
最值得一提的是烘焙區(qū)，與調(diào)改前相比，商品更新率高達80%，且更多種類門店現(xiàn)制、滾燙出爐。除了此前就備受喜愛的馬斯卡彭蛋糕、榴蓮千層、巨型毛毛蟲面包，黑金核桃滿滿乳酪歐包升級歸來、健康爆品豐收的喜悅歐包、全國熱賣的黃油年糕等迅速上新。與“北京孩子童年的記憶”莫斯科餐廳面包坊聯(lián)名推出的麥香芝心面包獨家開售，老字號和零售企業(yè)聯(lián)手縮短北京顧客品嘗創(chuàng)新味道的時空距離。
店內(nèi)還特設(shè)了品牌專區(qū)和春季出游商品精選推薦，胖東來的DL食用油、果汁、洗衣液、啤酒等品質(zhì)商品同步亮相，永輝優(yōu)選系列果汁、花生油、西梅干等多款“永輝新晉網(wǎng)紅”為京津冀市民帶來更多的驚喜，露營燒烤裝備、一次性餐具加上各類熟食烘焙商品提供一站式購齊品質(zhì)出游新體驗。
服務(wù)永無止境：溫度與安全雙軌并重
商品的迭代易，服務(wù)高山的攀登難。在服務(wù)細節(jié)上，永輝超市調(diào)改近一年來不斷規(guī)范、升級。肉禽與海鮮柜臺提供個性化服務(wù)，如切絲、切片、絞肉、剝皮、剔骨以及高端海鮮的清洗、打氧等；收銀臺提供打包服務(wù)、一次性餐具并備有冰袋，讓顧客享受更加便捷、貼心的購物體驗。
從最初單店改造時的手忙腳亂，到現(xiàn)在能自信地亮出《調(diào)改操作手冊》，員工上崗前都通過了認證并在已調(diào)改的門店頂崗實操，調(diào)改開業(yè)5個月的喜隆多店店長深有感觸：“雖然我當時在胖東來學(xué)習(xí)過，但自主調(diào)改時也有很多細節(jié)拿不準?，F(xiàn)在各種標準逐步出爐，事無巨細，員工有據(jù)可依還都提前實戰(zhàn)，服務(wù)顧客時心里也更有底?！?/p>
“真不愧是第三家調(diào)改的門店，這試吃不僅實誠，尺寸還都差不多，有了紙托就可以邊吃邊逛。”帶著孩子來的張先生感嘆道。
提供高品質(zhì)商品，食品安全少不了。永輝超市始終將食安品質(zhì)放在首位，建立了嚴格的品控體系。在商品管理上，熟食、烘焙、葉菜、肉禽、水產(chǎn)、水果等部分商品實行日清制，當天未售完的商品進行折價處理，絕不售賣隔日商品。為確保商品品質(zhì)，永輝對商品實行嚴格準入制度，如對商品索證索票、抽檢，檢測果蔬農(nóng)殘、糖度等，不合格商品拒收并納入供應(yīng)商考核。
溫度不僅體現(xiàn)在對顧客的服務(wù)上，門店員工感受更加明顯，一線員工平均薪資上漲了一千多元，工作時長控制在8小時內(nèi)。干滿一年可享10天帶薪年假，還有免費工作餐、員工休息室?！肮べY漲了、休息多了，大家精氣神都不一樣了，開業(yè)前我們還集體休息了兩天呢?！币晃还袇^(qū)員工邊說邊檢查標簽時間，“您是要買果切嗎？這盒馬上要到4小時，我現(xiàn)在給您換個8折價簽”。
“只有我們多想一步、多把一關(guān)，才能讓顧客無會員也享受品質(zhì)幸福生活。調(diào)改店越來越多，我們吸取經(jīng)驗再升級的過程非常有成就感。希望我們店分紅激勵大會盡快到來，前兩家店分紅總額都超過百萬啦！”門店相關(guān)負責人笑著說。此前，永輝超市宣布順義臥龍悅購店、凱德Mall·大興店、通州萬達店加入調(diào)改行列，均在5月底前開業(yè)。
據(jù)了解，當天除了北京，永輝超市自主調(diào)改店還在廣西南寧、浙江溫州、廣東東莞、甘肅蘭州四地同日開業(yè)。永輝官方透露，預(yù)計年中全國調(diào)改門店數(shù)量將達100家，未來會有更多消費者體驗到品質(zhì)零售的美好。
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