很多人聽(tīng)說(shuō)大蒜能抗菌、抗氧化之后，就刻意地多吃大蒜，殊不知大蒜吃不對(duì)也可能適得其反。
就拿46歲的常叔叔來(lái)說(shuō)，此前在體檢中查出胃潰瘍，覺(jué)得是藥三分毒的他看到網(wǎng)上說(shuō)大蒜能殺菌抗癌，就不吃藥選擇經(jīng)常生吃大蒜。
本來(lái)是希望通過(guò)吃大蒜來(lái)達(dá)到養(yǎng)生效果，卻沒(méi)成想吃了三四個(gè)月后胃疼得厲害，連腰都直不起來(lái)了，到醫(yī)院檢查發(fā)現(xiàn)胃黏膜潰爛得更加嚴(yán)重了。
醫(yī)生解釋：常叔叔生吃大量大蒜的做法，不但沒(méi)有養(yǎng)生效果，還明顯刺激到了胃黏膜，加重了胃部損傷。
一、吃大蒜防胃癌，是真的還是“炒作”？
大蒜有一種獨(dú)特的辛辣味道，其中的明星成分“大蒜素”有清熱解毒、活血化瘀、殺菌抑菌等功效，研究發(fā)現(xiàn)大蒜素還有抗菌、抗癌的效果。
那“大蒜素”是如何進(jìn)行抗癌的？
首先，大蒜素有著很強(qiáng)的抗氧化能力，它與含硫醇酶能發(fā)生反應(yīng)捕獲自由基，從而發(fā)揮抗氧化效果，減少致癌物對(duì)細(xì)胞的損傷。其次，大蒜素能調(diào)節(jié)體內(nèi)代謝的平衡，加速致癌物質(zhì)的分解和排除。而且，大蒜素本身可通過(guò)抑制腫瘤細(xì)胞增殖來(lái)消滅癌細(xì)胞。
雖然研究發(fā)現(xiàn)大蒜素能抗癌，但通過(guò)生吃大蒜來(lái)抗癌并不合理。因?yàn)橄胍ㄟ^(guò)吃大蒜來(lái)達(dá)到抗癌效果，需要攝入極大量大蒜，腸胃敏感的人食用后可能會(huì)引發(fā)腹瀉、胃灼傷等不良反應(yīng)。
二、吃大蒜真的能給身體抑菌、殺菌嗎？
現(xiàn)代研究發(fā)現(xiàn)大蒜確實(shí)有一定的抑菌殺菌效果，大蒜對(duì)于枯草芽孢桿菌、酵母菌、大腸桿菌、金黃色葡萄球菌有抑制效果。而且，生蒜的抑菌效果要明顯高于熟蒜，高濃度生蒜抑菌效果又要比低濃度生蒜效果好。
不過(guò)，吃大蒜并不能給身體滅菌，因?yàn)榇笏庵械拇笏馑卦谶M(jìn)入人體之后會(huì)被分解，很難發(fā)揮殺菌、抑菌的效果。
大蒜作為常見(jiàn)的一種蔬菜，其中含有豐富的碳水化合物、脂肪、蛋白質(zhì)、膳食纖維等營(yíng)養(yǎng)成分，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很好，但不能靠吃大蒜來(lái)防病或者養(yǎng)生。
科信食品與健康信息交流中心副主任阮光鋒介紹：大蒜攝入過(guò)量會(huì)加速胃酸的分泌，進(jìn)而刺激到腸胃黏膜，因此建議大家要少吃。尤其是胃酸過(guò)多的人群、胃潰瘍患者等，要盡量少吃。
三、癌癥最怕的食物，其實(shí)是這四種，建議多吃！
如今癌癥的發(fā)病率越來(lái)越高，而且呈現(xiàn)年輕化的趨勢(shì)，我們要盡量做好癌癥的預(yù)防。注冊(cè)營(yíng)養(yǎng)師薛慶鑫提醒：癌癥最怕這幾種食物，平常建議盡量要多吃！
1、多吃豆制品
我國(guó)《中國(guó)居民膳食指南》推薦，每人每天要保證攝入25克的大豆及豆制品，但我國(guó)多數(shù)人大豆吃不夠。研究發(fā)現(xiàn)多吃豆制品，能降低乳腺癌的發(fā)生風(fēng)險(xiǎn)。
2、多吃新鮮蔬果
草莓、彩椒、冬棗、橙子、小白菜、獼猴桃等食物中，含有豐富的維生素C含量，維生素C抗氧化效果很強(qiáng)，能降低胃癌風(fēng)險(xiǎn)。紫甘藍(lán)、西紅柿、胡蘿卜、苦苣菜等蔬菜中，含有豐富的抗氧化成分，有抗炎、防癌的效果。
3、多吃全谷物
主食中盡量要增加全谷物的攝入量，全谷物中含有豐富的膳食纖維、礦物質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，多吃全谷物能降低心血管疾病、腸癌、肥胖、2型糖尿病等的發(fā)生風(fēng)險(xiǎn)。
4、多喝茶
茶葉中含有茶多酚等抗氧化物質(zhì)，研究發(fā)現(xiàn)堅(jiān)持多喝茶能降低胃癌、心血管疾病、2型糖尿病等疾病的風(fēng)險(xiǎn)。不過(guò)，要盡量少喝太燙的茶和過(guò)濃的茶。
想要預(yù)防癌癥，除了要注意飲食之外，還要堅(jiān)持運(yùn)動(dòng)，像騎車(chē)、快走、慢跑、跳操等都是不錯(cuò)的運(yùn)動(dòng)選擇。另外，最好要進(jìn)行定期的體檢篩查。
大蒜人人都不陌生，有些人聽(tīng)說(shuō)大蒜能抗癌防癌，就想要通過(guò)生吃大蒜來(lái)殺菌防癌。但其實(shí)這樣的做法并不可取，生大蒜吃多了可能會(huì)刺激腸胃。預(yù)防癌癥要注意飲食均衡營(yíng)養(yǎng)，還要多運(yùn)動(dòng)，做好定期體檢篩查。
參考資料：
[1]《最新研究：大蒜真的能降血脂、降血糖，但前提是……》.科普中國(guó).2024年08月14日
[2]《吃大蒜能防胃癌？是真的還是“炒作”？看完你就明白了！》.科普中國(guó).2023年10月23日
[3]《癌癥最怕的 4 類食物，建議多吃！快收藏》.科普中國(guó).2024年2月22日
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