腌黃瓜，不要只用鹽腌！教你正確做法，黃瓜脆爽入味，上桌就搶光
最近氣溫慢慢升高，尤其中午日頭大的時(shí)候，穿著短袖出門都覺(jué)得熱，跟夏天似的，在這種天氣，最容易影響食欲，弄得人沒(méi)啥胃口，吃飯不香。每到天氣熱起來(lái)了，我都會(huì)隔三差五地給家人腌黃瓜吃，大人孩子都喜歡，吃一口立馬食欲大開。
說(shuō)到腌黃瓜，相信有人做過(guò)，不過(guò)想要做的好吃，不要只用鹽腌！到底怎么做更好吃呢？下面就來(lái)教你正確做法，照著這個(gè)方法做，保準(zhǔn)黃瓜脆爽入味，越吃越喜歡，一端上桌就搶光。
腌黃瓜比醬黃瓜簡(jiǎn)單，比涼拌黃瓜好吃，挺不錯(cuò)的，趕緊來(lái)看看具體做法吧。
【腌黃瓜】
準(zhǔn)備新鮮黃瓜、大蒜、小米椒、干花椒、八角、白糖、香醋、老抽、生抽、食鹽、食用油。
1、把黃瓜逐個(gè)洗凈。洗凈后瀝一下水分，再放置到陰涼通風(fēng)的地方，將表面晾干。（想一次性多做一些，晾干黃瓜這一步就不要偷懶，不然摻入生水容易變質(zhì)）
2、晾干后放在干燥的案板上，去掉兩端，將黃瓜切成四份，分好后再將每一份分成兩份，一根黃瓜總共變成八小份。
3、將每一份上的瓜瓤去掉，這個(gè)部分的水分太多，一起腌制后會(huì)影響口感。（若不舍得丟掉那就保留）
4、處理好后裝進(jìn)大碗中，不想要那么長(zhǎng)，可以切成小段。然后加入鹽抓拌幾下，均勻分布后放置一邊，腌制兩個(gè)小時(shí)。
5、鍋內(nèi)加入生抽、香醋、蠔油、老抽、白糖、清水，開火煮開，可以嘗一下味道，調(diào)整好。煮好后關(guān)火，自然冷卻。
6、黃瓜腌制后，將水分倒掉。黃瓜條用涼白開沖洗一下，以免太咸。
7、黃瓜條裝進(jìn)干凈的容器內(nèi)，再放入蒜片、小米椒，并倒入涼下來(lái)的料汁。
8、鍋內(nèi)加油，放入花椒、八角，小火炸一會(huì)兒，香味出來(lái)后關(guān)火，再放入干辣椒利于余溫炸一下。處理好后倒進(jìn)裝有黃瓜條的容器內(nèi)，用筷子攪拌均勻，蓋上蓋子或者保鮮膜，放置一個(gè)晚上冷藏，第二天就可以食用了。
腌黃瓜，記得不要只會(huì)用鹽腌，還要把料汁煮開，并且要用熱油激發(fā)出花椒、八角、辣椒的香氣，這樣做出來(lái)的腌黃瓜才會(huì)更好吃，脆爽又香味濃。
此外，黃瓜腌制后，要用涼白開沖洗一下，這樣黃瓜就不會(huì)太咸了。
按照以上方法去做，腌黃瓜不好吃都難，有時(shí)間就試試吧。歡迎大家留言討論，如果覺(jué)得文章對(duì)你有用，請(qǐng)給我收藏、點(diǎn)贊、評(píng)論、轉(zhuǎn)發(fā)、關(guān)注，讓更多的人看到，讓大家一起學(xué)習(xí)，感謝大家對(duì)我的支持，我們下次再見！
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