用料

豬皮

一斤

姜片

適量

黃酒

適量

大蔥

兩根

香葉

2片

白芷

1片

花椒大料

適量

青紅椒

各一個

洋蔥

半個

干辣椒

一把

麻椒

一把

生抽

適量

紅燒醬油

適量

少許

胡椒粉

少許

桂皮

一塊

大蒜

適量

麻辣豬皮，下酒兒下飯神菜的做法

1. 豬皮洗凈，入涼水鍋

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1. 加入八角花椒香葉桂皮白芷，蔥姜，倒入適量黃酒煮開，轉(zhuǎn)小火煮約20-30分鐘，用筷子能扎透即可

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1. 撈出晾一下，豬皮表面有豬毛，很容易就拔下來了，再把豬皮里面白色脂肪刮干凈
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1. 切細(xì)條

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1. 準(zhǔn)備干辣椒，姜絲，大蒜，青紅椒，洋蔥

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1. 起鍋燒油，下麻椒和干辣椒，小火炸香

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1. 加入豬皮，轉(zhuǎn)中到大火

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1. 翻炒后，加姜絲蒜粒，黃酒

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1. 翻炒，以免粘鍋，加青紅椒絲

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1. 開始調(diào)味，加生抽和紅燒醬油

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1. 鹽和胡椒粉

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1. 翻炒后加洋蔥絲，洋蔥炒斷生即可

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1. 豬皮軟糯，麻麻辣辣的，煮熟后要把里面的白色脂肪刮去，口感更好，也相對健康一些

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