柴米油鹽醬醋茶，人間煙火最是家。俗話說得好“開門七件事”，醬油作為廚房的靈魂角色，早已融入一日三餐的煙火氣中。而“味極鮮”這類醬油，更是憑借其鮮香濃郁的特點(diǎn)，成為許多家庭的首選。但市面品牌眾多，究竟哪哪些品牌的比較好喝呢？接下來，菜衛(wèi)衛(wèi)給大家分享10款網(wǎng)友公認(rèn)“鮮”聲奪人的味極鮮品牌，看看有沒有你廚房里的“鮮味擔(dān)當(dāng)”！
一，海天
若論味極鮮的江湖地位，海天當(dāng)仁不讓穩(wěn)坐頭把交椅。這個(gè)有著300年歷史的廣東老字號(hào)，靠著“非轉(zhuǎn)基因黃豆+陽光晾曬”的招牌工藝，硬是把醬油釀出了“非遺”的厚重感。在廣東佛山的老醬園里，300斤大豆倒進(jìn)陶缸的悶響，是制作海天味極鮮的開始。這里不用速成的“化學(xué)鮮”，從選料到發(fā)酵，每一滴醬油都需經(jīng)歷至少90天的自然發(fā)酵，氨基酸態(tài)氮含量高達(dá)1.2g/100ml（國標(biāo)特級(jí)醬油標(biāo)準(zhǔn)為0.8g），鮮味直接拉滿。有個(gè)廣東阿婆說：“海天的味極鮮，炒青菜都能吃出肉香！”
二，李錦記
1888年靠一勺蠔油起家的李錦記，如今已是全球調(diào)味品界的“頂流”。他家的味極鮮特級(jí)醬油，走的卻是“中西合璧”路線，既保留了傳統(tǒng)釀造工藝的醇厚，又針對(duì)現(xiàn)代人追求低鹽健康的趨勢(shì)，將咸味與鮮味調(diào)配得恰到好處。這瓶香港來的味極鮮藏著兩副面孔：做豉油雞能吊出廣式燒臘的焦糖香，蘸三文魚刺身又帶出清甜尾調(diào)。尤其適合做海鮮蒸魚或日式壽司蘸料，鮮中帶甜的口感，連米其林大廚都頻頻點(diǎn)贊。咸度比普通醬油低12%。健身黨發(fā)現(xiàn)新吃法：雞胸肉切片蘸醬油，微波爐轉(zhuǎn)兩分鐘就是低脂叉燒。
三，千禾
四川人做醬油也帶著火鍋般的較真勁，千禾味極鮮的配料欄只有水、大豆、小麥、鹽，連防腐劑苯甲酸鈉的位置都空著，硬是在醬油紅海里殺出一條“健康路”。主打“零添加防腐劑”的千禾味極鮮，原料只用非轉(zhuǎn)基因大豆和小麥，發(fā)酵周期長(zhǎng)達(dá)6個(gè)月，連包裝都標(biāo)注得明明白白：“配料表比臉還干凈！”特別適合給孩子做輔食或涼拌菜，不少寶媽直呼：“終于找到能放心讓娃舔勺子的醬油了！”
四，廚邦
綠格子包裝的廚邦，堪稱醬油界的“視覺錘”。那句深入人心的廣告語“曬足180天”，背后是中山百年醬園的底氣。采用傳統(tǒng)南派工藝，在巨型玻璃曬池中自然發(fā)酵，氨基酸態(tài)氮含量與海天并駕齊驅(qū)。尤其推薦他家的1.43L大瓶裝，性價(jià)比高到“街坊鄰居都組團(tuán)囤貨”。大排檔老板算過賬：1.43L裝炒200盤菜，成本比用味精還低三成，關(guān)鍵是食客總問：“今天的炒粉格外香？”
五，欣和
來自山東的欣和，走的是高端路線。旗下味達(dá)美味極鮮不僅拿下綠色食品、有機(jī)食品認(rèn)證，更遠(yuǎn)銷30多個(gè)國家。特別值得一提的是它的“雙鮮疊加”技術(shù)，醬油+蠔油的組合裝，燉肉時(shí)加一勺，鮮味層次瞬間翻倍。難怪網(wǎng)友調(diào)侃：“這醬油鮮得連味精都要下崗！”
六，味事達(dá)
在嶺南地區(qū)，味事達(dá)的地位堪比“醬油界的茅臺(tái)”。廣州菜市場(chǎng)阿嬸的購物籃會(huì)說話：味事達(dá)的瓶子永遠(yuǎn)挨著生鮮。1956年創(chuàng)牌至今，始終堅(jiān)持古法醬香工藝，開瓶就能聞到濃郁的豆豉香。最絕的是用它做豉油雞，不用額外加糖，單靠醬油本身的回甘就能讓雞肉鮮嫩入味。老廣們常說：“家里沒了味事達(dá)，白切雞都少了三分魂！”
七，加加
對(duì)于控鹽一族來說，加加簡(jiǎn)直是福音。通過“控鹽鎖鮮”技術(shù)，把鹽分降低30%的同時(shí)，氨基酸態(tài)氮仍保持在1.0g以上。特別適合做涼拌萵筍、拍黃瓜這類清淡菜式，既提鮮又不齁咸。涼拌菜愛好者的新發(fā)現(xiàn)：拍黃瓜時(shí)多加兩勺也不齁，反而激出黃瓜的清甜。
八，東古
1850年誕生的東古，堪稱醬油界的“活化石”。這個(gè)廣東鶴山的老品牌，近年靠著年輕化包裝強(qiáng)勢(shì)翻紅。他家的味極鮮最大特點(diǎn)是“快入味”，腌肉十分鐘就能滲透肌理，燒烤時(shí)刷兩下，焦香裹著醬香撲鼻而來。95后吃貨們集體認(rèn)證：“古早味也能很潮！”
九，巧媳婦
山東人做菜實(shí)在，巧媳婦的味極鮮更是把實(shí)惠寫在瓶身上。1.9L家庭裝常年霸占超市C位，采用二次沉淀工藝去除雜質(zhì)，倒出來的醬油清亮不渾濁。特別適合做餃子餡，既提鮮又不會(huì)讓餡料出水，肉餡更抱團(tuán)。小區(qū)團(tuán)購群常發(fā)車：“湊夠十瓶打八折，隔壁樓王阿姨每次都囤三瓶?！?/p>
十，魯花
你以為魯花只會(huì)做花生油？花生油大佬跨界做醬油，搬來了物理壓榨的老本事。他家的自然鮮醬香醬油，用物理壓榨技術(shù)保留大豆原香，零添加防腐劑卻能做到18個(gè)月保質(zhì)期。最妙的是瓶口設(shè)計(jì)，倒醬油時(shí)精準(zhǔn)控量，手抖星人再也不用擔(dān)心“一倒毀所有”。健身黨發(fā)現(xiàn)新大陸：“拌沙拉比油醋汁還低卡！”
挑味極鮮的三條鐵律：
1，氨基酸態(tài)氮≥1.0g的才是真特級(jí)（看數(shù)字別信廣告）。
2，搖晃后泡沫細(xì)密且30秒不散（泡沫大而快消的可能摻水）。
3，倒進(jìn)白瓷碗呈紅褐色，透亮不渾濁（發(fā)黑的可能加了焦糖色）。
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