作者丨內(nèi)參君????????????????????????????????
編審丨橘子
一年一度的成都春糖剛剛落幕，從酒店展到正式主展歷時8天，無數(shù)的品牌和產(chǎn)品聚集于此。熱鬧之外，不少業(yè)內(nèi)人士卻直言：“熱鬧有余，質(zhì)感不足?！笔称沸袠I(yè)正處于高度同質(zhì)化的困境之中，真正的分化與突圍，反而越來越稀缺。
（春糖酒店展現(xiàn)場）
幾乎在同期，食品行業(yè)迎來重磅新規(guī)——預(yù)包裝食品禁止使用“零添加”“不添加”等用語對食品配料進行特別強調(diào)，避免誤導(dǎo)消費者。這一新規(guī)的推出，無疑會對“拌倒”一大批企業(yè)，而這也再次引發(fā)了市場對“品質(zhì)內(nèi)核”的關(guān)注。
當噱頭式溝通不再奏效，品質(zhì)的價值、品牌的長期主義構(gòu)建重新回到舞臺。尤其在像方便面這樣的成熟賽道中，面對同行競爭與“新速食”的雙重夾擊，唯有品質(zhì)，才是穿越周期的底氣。正如康師傅這樣的品牌，在各種變與不變之中，卻總能洞悉到速食行業(yè)的代際迭代規(guī)律，打動一代又一代的年輕人。奧秘?zé)o它，只因堅持用最實在的“品質(zhì)革命”去拉開與同行的距離，打破同質(zhì)化桎梏。
郭麒麟演繹康師傅“好面相”，
誰懂“形勁質(zhì)料”的含金量？
“美味”是我們?nèi)粘Ｔu判食物時最常用的表達，但它從來不是一個憑空出現(xiàn)的感覺。真正能打動人心、被反復(fù)選擇的“美味”，往往源于扎實的品質(zhì)打底。只有當食材講究、工藝嚴謹、標準明確時，“美味”才有了可靠的來源，也才能穿越時間與代際，留存在一代又一代消費者的記憶里。
譬如說，一碗美味的好面有怎樣的評判標準，消費者該如何通過“標準”來評判其是否足夠美味？近日，康師傅官宣郭麒麟為“美味代言人”，并同步上線短片《面相》。在短片中，郭麒麟通過拜師學(xué)藝的方式，將康師傅的“好面相”與“好相聲”做了一次意料之外但情理之中的類比，詼諧幽默之余，一碗好面背后的高標準和嚴要求進也了具象化表達，讓“美味”不再只是主觀標簽。
誠如相聲講究說學(xué)逗唱，康師傅也將“好面相”拆解為“形”“勁”“質(zhì)”“料”四個具體維度。所謂一看“形”，即面餅看起來渾圓完整，康師傅方便面采用復(fù)合壓延技術(shù)，久泡不易軟塌。二看“勁”，配方中加入雞蛋，使得面根根勁道。三看“質(zhì)”，細磨麥芯粉加雞蛋，再利用航天專利溫控技術(shù)，使得面餅口感更穩(wěn)定，“天南地北都是這個味兒”。四看“料”，康師傅方便面配料包中的牛肉是八分瘦二分肥，蔥是七分白三分葉。
這套“形勁質(zhì)料”的方法論，不只是一次產(chǎn)品自我迭代，更是品牌對“品質(zhì)面”標準的公開表達，構(gòu)建出一條可復(fù)制、可理解的行業(yè)標準路徑。對整個速食行業(yè)而言，這不僅有助于打破“好吃無標準”的感性評價，也為產(chǎn)品升級提供了更具普適性的參照。
尤其在當下，速食已從應(yīng)急食品轉(zhuǎn)向日常消費，年輕人對飲食的需求正在走向“情緒價值+實際價值”的復(fù)合型表達。他們想要的是：吃得滿足、吃得安心、吃得值得?？祹煾颠x擇從產(chǎn)品本身出發(fā)，回應(yīng)消費者的這一變化，也在推動行業(yè)回歸產(chǎn)品力本身。
從“形勁質(zhì)料”到全鏈協(xié)同，
康師傅如何做成一碗“有標準的面”
“形”“勁”“質(zhì)”“料”說起來只有簡單的四個字，要落地執(zhí)行卻極大地考驗著企業(yè)的全產(chǎn)業(yè)鏈實力，需要從原料篩選、技術(shù)、制作工藝、生產(chǎn)管控等整個價值鏈上做到系統(tǒng)性協(xié)同，缺一不可?？祹煾颠x擇了一條難但正確的路——不只是講標準，而是用實踐去把每個環(huán)節(jié)打磨到位。
比如，在《面相》中，郭麒麟向師傅討教的獨門秘技——航天專利溫控技術(shù)，已成為保障面條口感一致性的關(guān)鍵。它一方面提升了面條的勁道、爽滑，另一方面也平衡了全國不同工廠在氣候、環(huán)境下的工藝差異，確保產(chǎn)品始終如一。
另外，康師傅還引進了源自航天的FD凍干技術(shù)，可以讓方便面里的蔬菜包保持原本的營養(yǎng)和美味。
一碗好面，除了有好的技術(shù)支撐，也要有好的原料和食材。在上游，康師傅先后在河北省康保縣康巴諾爾地區(qū)、陜西神木、新疆喀什建立“環(huán)境友好蔬菜基地”，并利用自身技術(shù)和規(guī)模優(yōu)勢，打造了“企業(yè)+基地+農(nóng)戶”的產(chǎn)業(yè)鏈模式。這種模式，保證食材優(yōu)質(zhì)的同時，還能通過大規(guī)模采購獲得更優(yōu)成本，給當?shù)剞r(nóng)戶帶來經(jīng)濟效益。
在生產(chǎn)工藝上，康師傅通過方便面數(shù)字化管理平臺對廠內(nèi)所有設(shè)備參數(shù)進行在線實時監(jiān)控；精密X光機監(jiān)測則可以對異物進行精準檢測，強化食品安全保障；TGP檢測應(yīng)用與煎炸控制技術(shù)則可以精準調(diào)控油溫、監(jiān)測油脂極性組分，保障用油品質(zhì)與食用安全?？梢钥闯?，生產(chǎn)工藝環(huán)節(jié)的多方管控，保障了方便面的品質(zhì)與食用安全。
扎根品質(zhì)，
才有行業(yè)生長的確定性
從原料到技術(shù)、制作工藝，“形勁質(zhì)料”標準的達成并非一日之功，而是康師傅數(shù)十年產(chǎn)業(yè)積淀的結(jié)果，是企業(yè)日拱一卒構(gòu)建起來的產(chǎn)業(yè)護城河。這四個字的價值，是康師傅對自身的高要求，也是對行業(yè)標準的重新定義。
當下，速食行業(yè)正面臨多元消費需求的重構(gòu)，產(chǎn)品不僅要應(yīng)對復(fù)雜的飲食場景，更要回應(yīng)年輕人對品質(zhì)與體驗的雙重期待。越是這樣的階段，越需要有長期主義的品牌穩(wěn)住基本盤，以穩(wěn)定、透明、可持續(xù)的價值鏈構(gòu)建，夯實行業(yè)的信任基礎(chǔ)。
康師傅將重心壓在產(chǎn)品上，從食材到工藝、從標準到執(zhí)行，扎實推進每一個環(huán)節(jié)的品質(zhì)優(yōu)化。不是強調(diào)“做得不一樣”，而是把“一直做好”變成一種可持續(xù)的能力，也為行業(yè)提供了另一種可參考的發(fā)展方向：在“卷營銷”之外給出“卷產(chǎn)品”的答案，真正推動方便面產(chǎn)業(yè)由量到質(zhì)的進化。越是卷得熱鬧的市場，越需要這樣的“穩(wěn)”。
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