這是一組讓餐飲從業(yè)者振奮的數(shù)據(jù):
紅餐網(wǎng)數(shù)據(jù)顯示，截至2025年3月，全國(guó)餐飲門店總數(shù)接近800萬(wàn)家；
《中國(guó)餐飲品類發(fā)展報(bào)告2025》則顯示，庫(kù)迪咖啡于2024年10月成功突破萬(wàn)店，成為全國(guó)第七個(gè)萬(wàn)店品牌。
萬(wàn)店品牌的穩(wěn)定輸出、餐飲行業(yè)不斷壯大的市場(chǎng)規(guī)模，都離不開供應(yīng)鏈的強(qiáng)力支撐。
2025年3月28日-31日，中國(guó)食餐供應(yīng)鏈第一展——良之隆·2025第十三屆中國(guó)食材電商節(jié)&預(yù)制食材加工與包裝設(shè)備展覽會(huì)在武漢舉辦，華鼎冷鏈亮相展會(huì)，在會(huì)上展示了食材供應(yīng)鏈方面的新科技。
萬(wàn)眾期待的食材界“頂流大會(huì)”
在武漢盛大啟幕
中國(guó)人講究吃,可謂天下第一。
《論語(yǔ)》中對(duì)飲食文化這樣描述:“食不厭精，膾不厭細(xì)”；曹植在《箜篌引》中也有對(duì)宴飲場(chǎng)景的描繪：“置酒高殿上，親交從我游。中廚辦豐膳,烹羊宰肥牛”；蘇軾對(duì)烹飪手法也有研究：“凈洗鐺，少著水，柴頭罨煙焰不起。待他自熟莫催他，火候足時(shí)他自美”。
“民以食為天”，這句古語(yǔ)也反映了中國(guó)人對(duì)飲食的重視。
良之隆自2000年深耕餐飲行業(yè)，其每年舉辦的食材展，就成了近年來(lái)餐飲行業(yè)的盛會(huì)，萬(wàn)眾期待。
今年3月28日-31日，良之隆·2025第十三屆中國(guó)食材電商節(jié)將在武漢啟幕，來(lái)自國(guó)聯(lián)、恒興、得利斯、何氏蹦蹦魚、逮蝦記、海欣、安井、三全、思念、千味央廚、惠發(fā)、匯祥、希望、齊匯、廣匯、久利、鳳祥等頭部食材企業(yè)在內(nèi)的5500多家參展商，將帶來(lái)深海的鮮美海鮮、廣袤草原的鮮嫩肉類、傳統(tǒng)的特色面點(diǎn)，以及充滿異域風(fēng)情的新奇食材。
不僅如此，海天、味百度、元朵、曉飛歌、潭州農(nóng)業(yè)、麻辣紅包、辣工坊、汝城繁華、涪陵榨菜、吉香居、民福記、于晟記等調(diào)味料企業(yè)，也將帶來(lái)風(fēng)格不一的調(diào)味品。
而預(yù)制食材加工與包裝設(shè)備展覽會(huì)上，展品涵蓋食材加工(清洗、切割、烹飪、面點(diǎn)成型)、冷鏈物流設(shè)備、中央廚房系統(tǒng)、包裝材料及設(shè)備等各領(lǐng)域，能滿足食材加工生產(chǎn)、餐飲后廚升級(jí)、智能化改造等多場(chǎng)景的需求。
本屆展會(huì)還將舉辦數(shù)十多場(chǎng)創(chuàng)新發(fā)展論壇：2025火鍋產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新風(fēng)暴論壇、2025中國(guó)餐飲食材供應(yīng)鏈共創(chuàng)大會(huì)、中央廚房建設(shè)與發(fā)展高峰論壇、中國(guó)餐飲食材及預(yù)制食材機(jī)械裝備科技創(chuàng)新大會(huì)、2025中國(guó)餐飲數(shù)智創(chuàng)新大會(huì)等，產(chǎn)業(yè)各界精英匯聚，將和大家分享產(chǎn)品、技術(shù)、品牌創(chuàng)新和獨(dú)特的經(jīng)營(yíng)理念，為創(chuàng)新補(bǔ)足彈藥和提供具體實(shí)施策略。
有展示、有研討、有頭腦風(fēng)暴，這場(chǎng)大會(huì)還因此被稱為“食材界的頂流大會(huì)”。
華鼎元素閃亮登場(chǎng)
向餐飲行業(yè)展示新科技
中原熟，天下足。
“食材頂流大會(huì)”，一定離不開河南企業(yè)。
河南華鼎冷鏈科技將攜華鼎雪豹數(shù)智大模型亮相本次展會(huì)。
華鼎雪豹數(shù)智大模型，是2024年12月24日發(fā)布的工業(yè)大模型，是河南省首批發(fā)布的4個(gè)工業(yè)大模型之一。
華鼎雪豹數(shù)智大模型的基礎(chǔ)設(shè)施是華鼎云SAAS，匯聚百TB級(jí)行業(yè)數(shù)據(jù)作為模型數(shù)據(jù)倉(cāng)，結(jié)合AI算法、大數(shù)據(jù)、云計(jì)算等技術(shù)能力，進(jìn)行存貨、發(fā)貨、運(yùn)貨、到貨、溫控等全數(shù)據(jù)鏈的仿人學(xué)習(xí)、邏輯判斷、場(chǎng)景模擬、異常測(cè)試、成效對(duì)比和數(shù)據(jù)定性，最終形成能夠替代人工、優(yōu)于人工的完整大模型。
這樣的大模型相當(dāng)“聰明”,它能為工廠、門店匹配合適的冷鏈車輛，同時(shí)還會(huì)考慮到天氣、訂單緊急程度等復(fù)雜情況，讓配送效率大大提高。
通過(guò)華鼎雪豹數(shù)智大模型,食材工廠的單車調(diào)度從一個(gè)小時(shí)，縮短到秒級(jí)響應(yīng)；單日最大運(yùn)量從100噸提升至1000噸；日處理訂單量提升127%，因溫度不達(dá)標(biāo)導(dǎo)致的貨損，降低了13%，單位運(yùn)量較使用模型規(guī)劃前節(jié)約運(yùn)輸里程約15%，倉(cāng)儲(chǔ)管理人工成本降低了21%。
在配送方面，華鼎雪豹數(shù)智大模型會(huì)根據(jù)交通路況、運(yùn)距順序、人流量、訂單緊急程度、天氣情況、車輛狀況、道路通行管控等多維度信息，實(shí)現(xiàn)最佳車型匹配、最佳路線匹配、最佳溫度匹配、最優(yōu)揀貨路徑、最優(yōu)商品存貨位等，提升倉(cāng)配時(shí)效、提高服務(wù)質(zhì)量、降低運(yùn)營(yíng)成本、保障貨物品質(zhì)。
當(dāng)好餐飲企業(yè)的“千里眼”“順風(fēng)耳”
助力萬(wàn)店品牌開遍全國(guó)
國(guó)家統(tǒng)計(jì)局?jǐn)?shù)據(jù)顯示，2024年，全國(guó)餐飲收入55718億元，同比增長(zhǎng)5.3%。
餐飲行業(yè)的規(guī)模還在不斷壯大。
與此同時(shí)，《中國(guó)餐飲品類發(fā)展報(bào)告2025》顯示，餐飲連鎖化率已經(jīng)從2020年的15%上升至2024年的22%，并預(yù)計(jì)在2025年進(jìn)一步提升至24%左右。
餐飲連鎖化率的進(jìn)一步提升，也在推動(dòng)上游供應(yīng)鏈?zhǔn)袌?chǎng)的變革。從傳統(tǒng)的小作坊生產(chǎn)升級(jí)到工業(yè)化生產(chǎn)，對(duì)原材料穩(wěn)定性、半成品加工能力、產(chǎn)品研發(fā)能力、冷鏈物流效率和成本等要求更高，而供應(yīng)鏈的優(yōu)化，則可以幫助餐飲企業(yè)減少成本，提高效率。
自2019年成立以來(lái)，截至目前，華鼎冷鏈科技已在全國(guó)布局了23個(gè)省級(jí)區(qū)域倉(cāng)儲(chǔ)中心、倉(cāng)儲(chǔ)總面積超40萬(wàn)㎡，有3157條干支線運(yùn)輸網(wǎng)絡(luò)，可調(diào)配全國(guó)冷藏車超4萬(wàn)臺(tái)，日處理訂單達(dá)120萬(wàn)件，已累積為超20萬(wàn)家終端門店提供了數(shù)字化、科技化的服務(wù)。
借助全國(guó)化的冷鏈倉(cāng)配網(wǎng)絡(luò)和自主研發(fā)的冷鏈數(shù)字化系統(tǒng)，華鼎冷鏈科技正在幫助更多的連鎖餐飲品牌打造穩(wěn)定和高效的冷鏈供應(yīng)鏈體系，同時(shí)還能針對(duì)一些個(gè)性化的需求，形成多個(gè)不同組合的解決方案，助力客戶進(jìn)行全國(guó)化的規(guī)模拓展，助力更多千店、萬(wàn)店品牌的實(shí)現(xiàn)。
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