最近國(guó)家衛(wèi)生健康委、國(guó)家市場(chǎng)監(jiān)督管理總局公布59項(xiàng)食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)及修改單，其中我最關(guān)注的是這兩個(gè)新國(guó)標(biāo)：
GB28050-2025《預(yù)包裝食品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽通則》
GB7718—2025《預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則》
咱們普通消費(fèi)者特別關(guān)心的“零添加”、糖的標(biāo)示、保質(zhì)期等問(wèn)題，都做了要求。
新標(biāo)準(zhǔn)將從2027年3月27日開始實(shí)施，食栗派整理了6大值得關(guān)注的變化，先一起來(lái)了解下吧。
1.食品不許標(biāo)「0添加」了
最引人關(guān)注的變化，要數(shù)這一條了。
GB7718—2025規(guī)定：
使用“無(wú)”“不含”等詞匯時(shí)，其相應(yīng)配料或成分含量應(yīng)為“0”
食品添加劑、污染物及法規(guī)不允許添加到食品中或不應(yīng)存在于食品中的物質(zhì)，不得使用“無(wú)”“不含”、“零添加”“無(wú)添加”等用語(yǔ)
我們以往的微信文章中也經(jīng)常吐槽
“零蔗糖”、“零脂肪”“不含XX防腐劑”的用語(yǔ)，所以看到國(guó)家出手整頓，內(nèi)心狂鼓掌。
“不添加蔗糖”不等于完全不含糖；
“0糖”、“0脂”未必等于低 熱量，“0糖” 可能用油脂填補(bǔ)口感，而“0脂”或暗藏高糖陷阱。
標(biāo)榜"不添加任何添加劑"也未必更安全更健康，反而可能暗藏微生物污染風(fēng)險(xiǎn)，或者掩蓋了重油重鹽的事實(shí)。
▲相比“沒(méi)有什么”，我們更應(yīng)該關(guān)注“有什么”
所以，作為營(yíng)養(yǎng)師，我會(huì)特別警惕、甚至反感這類營(yíng)銷套路。
“零添加”的標(biāo)簽營(yíng)造的健康假象，很容易給消費(fèi)者造成
“零添加=更健康”
“食品添加劑有害”
“某種成分危險(xiǎn)”的 誤導(dǎo)，增加不必要的焦慮和恐慌，還容易讓人忽略食品的整體營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。
另外，這樣做法也很容易對(duì)同行構(gòu)成不公平競(jìng)爭(zhēng)，會(huì)讓消費(fèi)者誤以為沒(méi)標(biāo)“零添加”產(chǎn)品是不是加了什么，而不選擇它。
相比“沒(méi)有什么”，我們更應(yīng)該了解它“有什么”。而這些基本事實(shí)， 就在配料表和營(yíng)養(yǎng)成分表里，不需要商家替我們劃重點(diǎn) 。
2.糖含量要強(qiáng)制標(biāo)示了
目前營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽強(qiáng)制標(biāo)示的內(nèi)容是1+4，新標(biāo)準(zhǔn)版調(diào)整為1+6，新增兩項(xiàng)強(qiáng)制標(biāo)示內(nèi)容（糖和飽和脂肪）。
同時(shí)還增加了一條標(biāo)示：兒童青少年應(yīng)避免過(guò)量攝入鹽油糖。
很多人關(guān)心的糖含量，終于可以通過(guò)營(yíng)養(yǎng)成分表快速了解了。
不過(guò)需要說(shuō)明的是，根據(jù)GB28050-2025，營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽上的糖特指食品中果糖、葡萄糖、蔗糖、麥芽糖、乳糖之和。而我們平常說(shuō)的減少“添加糖”(added sugar)的這個(gè)“糖”，是不包括乳制品中天然存在的乳糖的。
▲牛奶中天然含有4.6%左右的乳糖。
牛奶當(dāng)中本身含有4.6%左右的乳糖，如果以后你看到一盒純牛奶的營(yíng)養(yǎng)成分表上糖一欄寫著“糖：4.6g”，不要緊張，這是牛奶中天然存在的乳糖，并不是額外添加的，糖尿病人是可以喝的。
乳糖的甜度只有白糖的1/5左右，升血糖速度很慢，而且能夠促進(jìn)腸道有益菌的增殖。 所以 ，如果沒(méi)有乳糖不耐受的問(wèn)題的話，乳制品中含有的乳糖是個(gè)好東西。
除了糖之外，飽和脂肪也需要強(qiáng)制標(biāo)示了。
飽和脂肪可促進(jìn)食品中膽固醇的吸收。
長(zhǎng)期過(guò)多攝入飽和脂肪可使血膽固醇增高。
飽和脂肪的攝入量應(yīng)少于每日總能量的10%。
3.致敏物質(zhì)需強(qiáng)制標(biāo)示了
除了糖、飽和脂肪，今后致敏物質(zhì)也要強(qiáng)制標(biāo)示了，也大大方便了有食品過(guò)敏困擾的消費(fèi)者。
如果配料表中含有以下8大類致敏物質(zhì)，需要在配料表中以加粗、下劃線等強(qiáng)調(diào)方式，或在配料表臨近位置標(biāo)示提示信息。
一些經(jīng)過(guò)深度加工的配料，已經(jīng)去除可能導(dǎo)致過(guò)敏反應(yīng)的成分，可不用標(biāo)示，比如精煉花生油、大豆來(lái)源的維生素E、魚油來(lái)源的DHA等。
4.「X個(gè)核桃」里有多少核桃
不用猜啦！
平常咱買吃的的時(shí)候，特別容易被包裝上的圖或者食品名字給忽悠了。
比如看到一款叫
“山藥薏米脆”的餅干，肯定會(huì)覺(jué)得這餅干是拿山藥、薏米做的；但一看配料表，主要原料還是小麥粉，山藥、薏米都沒(méi)有糖多。
▲產(chǎn)品是否名副其實(shí)，還是要看配料表
新的《預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則》實(shí)施后，我們就可以消費(fèi)得更加明明白白了。
GB7718—2025規(guī)定：
僅使用食品用香精、香料調(diào)配出某種配料或食物風(fēng)味的，僅可使用相關(guān)配料或食物真實(shí)照片以外的圖案,且應(yīng)在圖案臨近位置醒目標(biāo)示“圖案僅供口味參考”等字樣。
食品中的配料或成分若在食品名稱中提及,應(yīng)標(biāo)示其相關(guān)配料或成分的添加量或在成品中的含量。
也就是說(shuō)
1.如果產(chǎn)品是用香精、香料調(diào)出來(lái)的味道
（比如草莓味但沒(méi)加真草莓），包裝上就不能放實(shí)物照片 ， 只能用其他圖案，且必須在圖案旁邊醒目標(biāo)示“圖案僅供口味參考”。
2.如果產(chǎn)品名字里提到了某種成分，比如山藥、核桃、阿膠，那么就必須在包裝上標(biāo)明食材的添加量或者含量。
▲配料在食品名稱中提及，需要標(biāo)明添加量或成品中的含量。
5.膽固醇的NRV，刪除了
營(yíng)養(yǎng)成分表通常有3欄，最后一欄營(yíng)養(yǎng)素參考值%NRV%(nutrient reference values）
某種成分的NRV=每天需要吃多少這種營(yíng)養(yǎng)素
NRV%=每單位食品中所含能量和營(yíng)養(yǎng)素占全天應(yīng)攝入量的百分比
比如，飽和脂肪NRV是20g。
某款零食，一份含6g飽和脂肪，那么這一列會(huì)標(biāo)注30%（6÷20X100%）也就說(shuō)，吃一份，相當(dāng)于把一天飽和脂肪份額的30%吃掉了。
新標(biāo)準(zhǔn)調(diào)整7種營(yíng)養(yǎng)素的NRV，并刪除了膽固醇的NRV。
這并不是說(shuō)膽固醇不用限制，而是因?yàn)?strong>目前并不清楚到底把膳食膽固醇上限劃在多少是合適的，還需要更多的研究。
其實(shí)，2013版的《中國(guó)居民膳食營(yíng)養(yǎng)素參考攝入量(2013版）》就刪除了對(duì)膽固醇的上限值；2024年更新的《中國(guó)居民膳食營(yíng)養(yǎng)素參考攝入量(2023版)》在回顧了一系列科學(xué)證據(jù)之后，仍然維持對(duì)于一般健康人群不設(shè)定膳食膽固醇的上限值。
所以，這次國(guó)標(biāo)對(duì)NRV的修改其實(shí)是基于科學(xué)證據(jù)的更新，延續(xù)了不設(shè)定膳食膽固醇上限的結(jié)論。
▲圖：《中國(guó)居民膳食營(yíng)養(yǎng)素參考攝入量2023版》
不過(guò)需要注意的是，刪除NVR，并非否定膳食膽固醇攝入管理的必要性。
不論是膳食指南，還是2023版《中國(guó)居民膳食營(yíng)養(yǎng)素參考攝入量》，都只是取消了膳食膽固醇上限數(shù)值，并未否定過(guò)量膽固醇的危害，血液膽固醇與心血管疾病的關(guān)系是確鑿的。
人體膽固醇來(lái)源分為內(nèi)源性和外源性，其中外源性(即食物攝入)僅占 20%-30%，其影響并非決定性的[5]。
大量實(shí)證研究表明至少768mg/天的膽固醇攝入并不增加已知疾病風(fēng)險(xiǎn)[6]。
更需要注意另外兩種脂肪——飽和脂肪和反式脂肪。過(guò)量攝入這兩種脂肪更容易升高“壞”膽固醇水平，增加心血管疾病風(fēng)險(xiǎn)。
雖然不再提限制膽固醇，但是大家可能留意到了，新版膳食指南對(duì)肉類的種類數(shù)量限制比較嚴(yán)格，這些食物往往飽和脂肪含量高，同時(shí)也富含膽固醇。
所以，還是那句話，看整體結(jié)構(gòu)。膳食結(jié)構(gòu)要考慮到多種食物的交互影響，而不是只注意食物中獨(dú)立的某個(gè)方面。
6.保質(zhì)期大變樣
根據(jù)新國(guó)標(biāo)，保質(zhì)期的標(biāo)示方法也發(fā)生了重大變化
1.到期日期不用自己算了
現(xiàn)在看到的食品包裝上的保質(zhì)期，通常是標(biāo)注生產(chǎn)日期和保質(zhì)期，具體到哪一天需要自己算。這確實(shí)不太友好，我就經(jīng)常遇到幫父母計(jì)算保質(zhì)期的情況。
新標(biāo)準(zhǔn)明確要求兩個(gè)日期同時(shí)標(biāo)。數(shù)學(xué)不好的有福了。并且，明確規(guī)定要按照年、月、日的順序進(jìn)行標(biāo)準(zhǔn)。
▲圖一些進(jìn)口食品的日期，習(xí)慣用 日-月-年的順序標(biāo)準(zhǔn)
這條修改同樣也適用于進(jìn)口食品。
中國(guó)人習(xí)慣于“年月日”的標(biāo)注方式，有些國(guó)家則習(xí)慣 “日月年”的方式。根據(jù)新標(biāo)準(zhǔn)，進(jìn)口食品以后要尊重中國(guó)消費(fèi)者的習(xí)慣，以免引起消費(fèi)者誤讀誤解。
2.長(zhǎng)保食品可不標(biāo)生產(chǎn)日期
新標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，保質(zhì)期6個(gè)月及以上的，可僅標(biāo)示保質(zhì)期和保質(zhì)期到期日。
常見(jiàn)的長(zhǎng)保質(zhì)期食品有：罐頭食品、速凍食品、常溫飲品(常溫奶、滅菌果汁)、干燥食品(面條、干果等)、方便食品(泡面、餅干等）、速溶咖啡等。
▲ 圖 Tung Lam from Pixabay
另外，單表面不足20平方厘米的小包裝產(chǎn)品，也可以不標(biāo)生產(chǎn)日期。
3.多了一個(gè)日期：消費(fèi)保存期
為了合理減少食物浪費(fèi)，這次新標(biāo)準(zhǔn)還增加了一個(gè)日期——“消費(fèi)保存期”。
它的含義是：在食品標(biāo)簽標(biāo)明的貯存條件下的最后食用日期。
翻譯成人話就是：超過(guò)這個(gè)日期，建議你別吃了。
不過(guò)，這個(gè)日期并非強(qiáng)制標(biāo)注，而是企業(yè)自主決定要不要標(biāo)。
雖然過(guò)了消費(fèi)保存期，大概率還是沒(méi)問(wèn)題的，但畢竟沒(méi)有100%把握；而且，如果沒(méi)有按照說(shuō)明書要求進(jìn)行保存，很可能會(huì)提前變質(zhì)。
所以，如果以后看到包裝上有這個(gè)日期，千萬(wàn)記得跟家里長(zhǎng)輩科普一下。
參考資料
[1]食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 預(yù)包裝食品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽通則GB 28050—2011
[2]食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則GB 7718—2011
[3]食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 預(yù)包裝食品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽通則GB 28050—2025
[4]食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則GB 7718—2025
[5].中華預(yù)防醫(yī)學(xué)會(huì)慢性病預(yù)防與控制分會(huì)，中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)營(yíng)養(yǎng)與慢病控制分會(huì)，中華醫(yī)學(xué)會(huì)心血管病學(xué)分會(huì),等. 正確認(rèn)識(shí)膽固醇科學(xué)聲明. 中華預(yù)防醫(yī)學(xué)雜志，2016，50(11):936-937. DOI:10.3760/cma.j.issn.02539624.2016.11.003
[6]TRUMBO PR,SHIMAKAWA T.Tolerable upper intake levels for trans fat,saturated fat,andcholesterol [J].Nutrition Reviews,2011,69(5):270-278.
編輯 | 山楂
設(shè)計(jì) | 柚子
以上信息僅為科普，不應(yīng)視為診療建議
不能取代醫(yī)生對(duì)特定患者的個(gè)體化判斷
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