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2025年初，烘焙界迎來了一位新晉“頂流”——黃油年糕！

這款融合了中西美食精髓的創(chuàng)新甜品，以“外脆內(nèi)糯”神仙口感迅速走紅。抖音上，#黃油年糕話題播放量突破2.3億次；小紅書上，種草筆記更是超過7萬篇。街頭巷尾，排隊(duì)購買黃油年糕的場景屢見不鮮，單日流水直沖10萬的佳績。

圖片源自小紅書

那么，這款新晉網(wǎng)紅甜品究竟有何魔力，讓人如此上頭？它火爆的背后有什么秘訣？

本文目錄/ content

1：一天狂賣萬份，黃油年糕成“新晉排隊(duì)王”

2：黃油年糕憑什么就讓人這么上頭？

3：融合創(chuàng)新，爆款單品激活烘焙賽道？

4：黃油蛋糕，還能走多遠(yuǎn)？

一天狂賣萬份，黃油年糕成“新晉排隊(duì)王”

近日，黃油年糕以驚人的熱度迅速占據(jù)了消費(fèi)者的視野，成為烘焙界的新晉“排隊(duì)王”。打開各大社交平臺(tái)，無論是短視頻還是筆記，都能看到這款金黃焦香、口感獨(dú)特的年糕火爆刷屏。從早市到夜宵，無數(shù)網(wǎng)民紛紛曬出自己排隊(duì)購買、現(xiàn)場打卡的照片，形成了一股全民追捧的狂潮。

這股熱潮不僅僅體現(xiàn)在社交媒體的數(shù)據(jù)上——抖音相關(guān)話題播放量早已突破數(shù)億次，而小紅書平臺(tái)上種草筆記的數(shù)量也屢創(chuàng)新高，吸引了眾多年輕消費(fèi)者主動(dòng)參與討論和模仿。各大烘焙連鎖品牌如瀘溪河、鮑師傅、熱氣餅店、詹記、東更道、墨茉點(diǎn)心局、好利來等，無一例外地將黃油年糕作為主打產(chǎn)品推出，一時(shí)間傳統(tǒng)與新興品牌齊發(fā)力，掀起了一場“甜品界的搶灘大戰(zhàn)”。

圖片源自小紅書瀘溪河

據(jù)統(tǒng)計(jì)，全國超過七萬家烘焙門店中，已有近三成店鋪開始銷售這一產(chǎn)品。瀘溪河等品牌更是憑借黃油年糕的熱銷，實(shí)現(xiàn)了單店流水的大幅增長，堪稱烘焙界的“吸金神器”。

隨著黃油年糕的火爆，越來越多的烘焙店開始加入這一行列。據(jù)統(tǒng)計(jì)，全國約有7.5萬家烘焙店，其中30%的店鋪都已經(jīng)上線了黃油年糕。

圖片源自小紅書葉楚楚的元?dú)夂姹悍▌t

這一單品不僅成為烘焙界的“頂流”，還催生出了許多專門的黃油年糕店。這些店鋪憑借獨(dú)特的口味和創(chuàng)新的制作方式，迅速贏得了消費(fèi)者的喜愛，成為當(dāng)?shù)氐摹按蚩ㄊサ亍?。黃油年糕，這個(gè)看似簡單的烘焙單品，正以其獨(dú)特的魅力，引領(lǐng)著烘焙行業(yè)的新潮流。

黃油年糕憑什么就讓人這么上頭？

黃油年糕的火爆絕非偶然，它將傳統(tǒng)與創(chuàng)新完美融合，打造出一種獨(dú)特的味覺體驗(yàn)，令各個(gè)年齡層的消費(fèi)者都欲罷不能。

這款產(chǎn)品大膽借鑒了中西合璧的創(chuàng)意，將中國年糕獨(dú)有的Q彈韌性與西方黃油濃郁的奶香相結(jié)合，形成了外層微脆而內(nèi)里柔軟的黃金口感。熱吃時(shí)香氣四溢，冷吃時(shí)依然回味無窮，這種冷熱皆宜的特點(diǎn)滿足了不同消費(fèi)場景的需求，既有麻薯的黏糯感，也帶來類似泡芙般的松軟體驗(yàn)。

圖片源自小紅書詹記

黃油年糕的價(jià)格優(yōu)勢也是其走紅的重要因素。最初高價(jià)時(shí)未引起廣泛關(guān)注，但隨著知名品牌的入局，通過規(guī)?；a(chǎn)和工藝升級(jí)，產(chǎn)品單價(jià)迅速下調(diào)到2至4元之間，成功實(shí)現(xiàn)從“網(wǎng)紅爆款”向日常甜品的轉(zhuǎn)變。消費(fèi)者不僅可以在早餐、下午茶和夜宵等多個(gè)時(shí)段享用，還能感受到品質(zhì)與價(jià)格的雙重保障，因而養(yǎng)成了高頻次的消費(fèi)習(xí)慣。

各品牌不斷推出本地化升級(jí)版本，推動(dòng)了這一爆款的多元發(fā)展。如詹記采用新西蘭進(jìn)口黃油，提升奶香濃度，復(fù)烤后外酥里嫩，主打下午茶市場；瀘溪河以“現(xiàn)烤現(xiàn)賣”為核心，推出16.6元/6個(gè)黃油年糕，依托品牌與門店優(yōu)勢，營收破億；鮑師傅以外殼易碎、內(nèi)餡甜度高為特點(diǎn)，通過直播展示制作過程，團(tuán)購套餐銷售火爆。

圖片源自小紅書栗子栗子醬

此外，社交媒體的強(qiáng)力助推也功不可沒。以抖音和小紅書為代表的平臺(tái)上，用戶紛紛上傳試吃視頻、分享制作心得，甚至自發(fā)開展“復(fù)刻”熱潮，將產(chǎn)品話題炒至高點(diǎn)。這種全民參與的“內(nèi)容共創(chuàng)”模式，不僅迅速引爆了流量，也讓黃油年糕成為網(wǎng)絡(luò)上的熱門討論對象，形成了強(qiáng)大的口碑效應(yīng)。短時(shí)間內(nèi)，相關(guān)話題的播放量和討論熱度便達(dá)到了驚人的數(shù)字，進(jìn)一步推動(dòng)了銷售業(yè)績的爆發(fā)性增長。

融合創(chuàng)新，爆款單品激活烘焙賽道？

黃油年糕的火爆，不僅點(diǎn)燃了消費(fèi)者的熱情，更在烘焙賽道上掀起了一股融合創(chuàng)新的浪潮。烘焙品牌們敏銳地捕捉到了黃油年糕的潛力，紛紛通過融合創(chuàng)新來拓展其消費(fèi)場景和吸引力。

圖片源自小紅書小蝦米

這些突破傳統(tǒng)的爆款單品，激活了整個(gè)烘焙賽道。

熱氣餅店便是其中的佼佼者，他們針對不同區(qū)域的口味偏好，對黃油年糕的配方進(jìn)行了細(xì)致的調(diào)整。在降低糖分以迎合健康飲食潮流的同時(shí)，突出米香，使產(chǎn)品更加貼近早餐場景。此外，熱氣餅店還巧妙地將黃油年糕與咖啡、茶飲等飲品搭配銷售，這一創(chuàng)新舉措不僅提升了顧客的用餐體驗(yàn)，還極大地拓展了黃油年糕的消費(fèi)場景。

圖片源自小紅書熱氣餅店

墨茉點(diǎn)心局則在口味創(chuàng)新上走得更遠(yuǎn)。他們推出了如“龍井茶味”“芋泥餡”等獨(dú)具匠心的口味，這些新穎的風(fēng)味不僅滿足了消費(fèi)者對新鮮感的追求，還成功吸引了大量年輕消費(fèi)者的關(guān)注。墨茉點(diǎn)心局還緊跟節(jié)日熱點(diǎn)，不定期推出限定款黃油年糕。

圖片源自小紅書冰島一只豬

黃油年糕之所以能成為爆款單品，并激活整個(gè)烘焙賽道，還在于其低成本、快出品的特性。簡單的原料配方、固定的制作步驟以及高效的烤制過程，使得品牌能夠快速響應(yīng)市場需求，迅速推出新品。這種高效的生產(chǎn)模式不僅降低了成本，還提高了品牌的競爭力。

黃油蛋糕，還能走多遠(yuǎn)？

流量爆品雖能在短期內(nèi)為品牌帶來巨大曝光和銷量，但其長期價(jià)值往往受限于消費(fèi)者的新鮮感和審美疲勞。黃油年糕作為烘焙界的“新晉頂流”，其獨(dú)特的“外脆內(nèi)糯”口感確實(shí)令人上頭，但如何保持這份吸引力，避免成為曇花一現(xiàn)的網(wǎng)紅單品，是品牌亟須解決的問題。

圖片源自小紅書好利來

從當(dāng)前市場情況來看，黃油年糕已面臨同質(zhì)化內(nèi)卷、健康爭議以及供應(yīng)鏈與成本壓力等多重挑戰(zhàn)。一方面，隨著越來越多品牌涌入市場，產(chǎn)品形態(tài)和口味趨于雷同，消費(fèi)者的選擇空間雖然增大，但對品牌的忠誠度卻可能降低。另一方面，黃油年糕的高熱量特性在健康消費(fèi)趨勢日益明顯的今天，成為其發(fā)展的絆腳石。此外，供應(yīng)鏈的不穩(wěn)定性和成本壓力也對品牌的持續(xù)發(fā)展構(gòu)成了威脅。

然而，挑戰(zhàn)與機(jī)遇并存。黃油年糕要想走得更遠(yuǎn)，品牌必須尋求創(chuàng)新突破。

首先，要在產(chǎn)品上不斷推陳出新，結(jié)合地域文化和消費(fèi)者口味偏好，開發(fā)出更多元化的口味和形式，以滿足不同消費(fèi)者的需求。其次，要順應(yīng)健康消費(fèi)趨勢，探索低糖、低脂等健康化升級(jí)路徑，讓黃油年糕成為既美味又健康的選擇。同時(shí)，優(yōu)化供應(yīng)鏈、降低成本也是關(guān)鍵，通過規(guī)模化采購、精益化管理等方式，確保產(chǎn)品品質(zhì)和價(jià)格優(yōu)勢。