從南到北，每個城市對春天的感知大多來自一口特色“春鮮”，金山也不例外。
春之鮮藏于春筍、馬蘭頭、薺菜、香椿、蠶豆……各種鮮物蓬勃生長，讓人想嘗遍這春日限定。
在餐桌上感知四季變化
來金山如畫嘗一席
金山宴春之宴
品味江南的 春日鮮美滋味
時令菜之香干馬蘭頭
馬蘭頭不僅味道鮮美，還富含硒、鋅、鈣和多種維生素，具有一股獨特的清香，可以清炒，也可以涼拌，“最佳組合”非香干馬蘭頭莫屬。
作為菊科植物，新鮮馬蘭頭帶有特有的清苦味道。用水清洗干凈后，把青翠的馬蘭頭投進(jìn)滾水中燙過后再撈起，去除清苦味道。
將焯燙過的馬蘭頭放入冷水中降溫，然后擠干水分并切碎。香干也可以焯燙一下再切成丁，這樣不僅可以使其變軟方便切，也能去除豆腥味。
把切好的馬蘭頭和香干放入碗中，加入一點點鹽、糖和香油等，充分?jǐn)嚢杈鶆蚣纯?。此時夾一筷入口，馬蘭頭的清香加上香干的醇香，讓人回味無窮。
主食之青團(tuán)
如果說有一種食物，能喚醒金山的春天，那非香甜軟糯的青團(tuán)莫屬。每年清明前后，一顆散發(fā)著青草香糯嘰嘰的青團(tuán)，是無數(shù)金山人的心頭摯愛。
制做青團(tuán)最關(guān)鍵的是著色用的青水以及和面，漿麥草、艾草菜等綠色植物都是制作青水的原材料，搗爛后的青水自帶一股清香。
將青汁與糯米粉混在一起，經(jīng)過反復(fù)揉搓形成面團(tuán)。隨后取一小團(tuán)面團(tuán)，搓揉至圓形，捏出空心后放入豆沙等餡料，將口子慢慢捏攏后，一個個綠油油的青團(tuán)便大功告成了。
待水燒開，放在灶頭上隔水蒸15分鐘后，陣陣清香撲鼻而來，吃上一口，不甜不膩，帶有清淡卻悠長的青草香氣。
不早不晚，趕在食材新鮮的時候，享受自然的無私饋贈，這是自古以來中國人餐桌追求的生活美學(xué)。
年年春來，年年春逝，一口春鮮，一口春天。趁春光甚好，來金山這些飯店嘗鮮啦！
來源：“文旅金山”微信公眾號
編輯：俞嵐婷
責(zé)編：俞蘿寅、馮生丹
審核：陳建軍、林堃
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