老人們都說：陽春三月三，薺菜賽靈丹，春天的薺菜很有含金量。
這個(gè)季節(jié)很容易冒出頭的肝火、負(fù)擔(dān)很重的脾胃，還有冬天埋在身體里的陳寒，它都能搞得定！
《本草綱目》中將它稱為“護(hù)生草”，是春天給我們的天然“解藥”！
南方的薺菜冒頭比較早，而北方剛到薺菜鮮嫩的季節(jié)。
鄰居阿姨們都是組團(tuán)去山上挖的，而像我這種只能去菜市場“淘”了。
其實(shí)薺菜的吃法很多，焯水蘸醬不僅簡單，而且最能嘗得出它的鮮味。
也可以做成餡，包包子、包餃子，或者拿來煮湯都特別“鮮靈”！
像是這碗芥菜豆腐湯，難度不高，但顏值營養(yǎng)卻很高。
豆腐、雞蛋蛋白質(zhì)都很豐富，加上鈣和膳食纖維滿滿的薺菜，還能再給孩子春天的生長添把勁兒！
- 薺菜豆腐羹-
· 參考月齡 ·
12月以上，對食材不過敏的寶寶
· 食材準(zhǔn)備 ·
薺菜60克
雞蛋1個(gè) / 內(nèi)脂豆腐1塊
輔料：水淀粉、鹽、松茸鮮、核桃油
以上食材僅代表制作量
不代表寶寶的一餐食
· 操作步驟 ·
01
這種野生蔬菜啊，不管是從山上挖回來的，還是從菜場買回來的，都要仔細(xì)清理一遍，洗干凈了，再去焯水。
02
這種綠葉菜本身草酸都不算低，所以我都建議你們焯一下水。加點(diǎn)鹽、油，汆燙個(gè)10秒鐘左右，再撈出來過涼，顏色還是這種翠綠的，很漂亮。
03
焯好水的薺菜擠干水分，再給它切碎了，也方便之后拿來煮湯。
04
考慮到口感，這里我建議你們用嫩豆腐做。先切片再去切絲，能稍微考驗(yàn)一下刀工，但你們慢點(diǎn)切就沒問題了。
05
你們可以在水開之后下豆腐，稍微加點(diǎn)鹽進(jìn)去，煮開后轉(zhuǎn)小火。
06
水淀粉這時(shí)候可以放了，一邊淋進(jìn)去一邊用勺子攪動(dòng)，給湯汁勾芡。
*我常用的水淀粉比例就是1:5的，做出來也是有點(diǎn)稠稠的。
07
好熟的薺菜碎是最后放進(jìn)去的，用鏟子輕輕撥動(dòng)，給薺菜碎攪散。
08
蛋液同樣給它淋進(jìn)鍋里，攪散。調(diào)味也簡單，就是松茸鮮加點(diǎn)核桃油，清清爽爽的，也很適合小寶寶。
09
食材之前都是處理過的，也都比較好熟，不用煮太久，食材熟透就盛出來，味道就比較好。
10
勾過芡的湯底就是這樣滑溜溜的，豆腐也是嫩嫩的，特別好入口。
春天的薺菜，比冬天的味道好了不止一點(diǎn)。入口鮮嫩不澀，也沒有難嚼的纖維，小朋友也能嚼得動(dòng)。
關(guān)鍵薺菜它還很營養(yǎng)啊，VC高過橙子，鈣含量也是牛奶的3倍。
春天上火便秘多，眼睛干澀還總有眼屎的嗎，我都建議你們多吃一點(diǎn)，一周安排2、3次，好處多
多！
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