4月2日，廣漢市市場監(jiān)督管理局、廣漢市三星堆鎮(zhèn)人民政府聯(lián)合舉辦三星堆博物館景區(qū)及周邊餐飲服務(wù)單位食品安全培訓(xùn)會，重點圍繞食品安全法律法規(guī)、餐飲服務(wù)管理規(guī)范、實際操作過程控制進行培訓(xùn)，轄區(qū)100余家餐飲服務(wù)單位負責(zé)人、食品安全管理員參加會議。

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會上，市場監(jiān)管局從功能分區(qū)、三防設(shè)施、生熟分離、加工制作、餐食留樣等方面進行逐一講解，重點分析了餐飲服務(wù)單位在人員健康管理、每日晨檢制度落實，食材進貨查驗及索證索票，餐飲具清潔消毒及環(huán)境衛(wèi)生控制，防護設(shè)施維護保養(yǎng)等方面存在的問題，要求餐飲單位加強食品原材料的管理、儲存，落實“一清、二洗、三消毒”基本要求，練好餐飲從業(yè)人員的安全“食”力，切實提升管理實力和“安全內(nèi)功”。

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會議強調(diào)，三星堆景區(qū)周邊接待團餐的餐飲單位要做好接待記錄；提供自助服務(wù)的餐飲單位配備足夠的餐飲服務(wù)人員，做好消費者的用餐指導(dǎo)，落實餐食的加工要求和烹飪時長；要關(guān)注食品經(jīng)營許可證、備案證、健康證的有效性，對即將過期、失效的證件及時更換，嚴禁從業(yè)人員帶病上崗。

通過培訓(xùn)，餐飲服務(wù)單位對切實做好基礎(chǔ)設(shè)施維護、食品加工制作過程控制、餐食留樣、清洗消毒等環(huán)節(jié)的制度落實有了更深切的認識，對食品安全管理知識有了更進一步的了解，為提升食品安全管理水平提供了有力保障。