炒山藥時(shí)，記住不要直接下鍋炒！教你一招，清脆爽口，入味解饞
冬天大魚(yú)大肉吃膩了，現(xiàn)在就來(lái)多吃些清爽可口的菜肴吧。及時(shí)調(diào)整飲食，可以更快地適應(yīng)春季，身體會(huì)更健康。吃什么好呢？推薦炒山藥，特別適合在春天吃，好吃又解膩，老少皆宜。
山藥是一種特別好的食材，營(yíng)養(yǎng)豐富，隔三差五吃一次有助于維持身體健康，而且山藥中富含豐富的纖維素和黏蛋白，能夠增強(qiáng)脾胃功能，促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)，所以買(mǎi)菜時(shí)多考慮山藥。
山藥最常見(jiàn)的做法是燉和炒，燉太耽誤時(shí)間了，炒山藥卻省時(shí)省力。不過(guò)想要山藥出鍋口感好賣(mài)相好，記住不要直接下鍋炒！否則很容易出現(xiàn)發(fā)黑、不脆爽等情況，導(dǎo)致難吃。
究竟怎么做呢？教你一招，這樣炒出的山藥清脆爽口，入味解饞。下面就來(lái)分享一下炒山藥的詳細(xì)做法，趕緊來(lái)看看吧。
【炒山藥】
1、取一節(jié)山藥，用流動(dòng)水沖洗一下，去掉表面的塵土，以免削皮的時(shí)候污染到內(nèi)部。
2、洗凈后用削皮刀削掉外皮，若是一削山藥就手癢，記得戴上一次性手套。
3、削皮后再次沖洗，然后切成薄片，也可以切條、切丁，切好后裝進(jìn)有冷水的碗中浸泡。
4、鍋內(nèi)加水，煮開(kāi)后倒入一勺白醋或者顏色淺的米醋，再立即倒入山藥片，保持大火煮兩分鐘。
5、時(shí)間到了撈出山藥，放進(jìn)冷水中過(guò)涼，再撈出瀝水。
6、所搭配的食材也焯水處理，或者先炒至斷生。最后倒入山藥一起翻炒均勻，再加鹽、雞精調(diào)味，就可以出鍋了。
可以搭配山藥的食材有很多，比如木耳、胡蘿卜、芹菜、薺菜、青椒、荷蘭豆、豬肉、雞肉等，平常我們可以換著搭配，改善口感，提高營(yíng)養(yǎng)。
分享兩種搭配做法，一起來(lái)看看吧，喜歡的話照著做。
山藥按照上述做法去皮切片再焯水處理，浸泡并瀝水。木耳用溫水泡發(fā)洗凈，胡蘿卜洗凈切片，和山藥片形狀一致更好看，木耳胡蘿卜同樣焯水，至斷生。蒜切片。
接著鍋內(nèi)加油，燒熱后放入蒜片，激發(fā)出香味，再倒入所以蔬菜，快速翻炒均勻。
最后加鹽、雞精調(diào)味，再加入少許淀粉水，薄薄的勾芡，若有若無(wú)，翻炒均勻就可以出鍋了。（雞精加不加都行，看自己）
第二種【辣椒山藥炒雞丁】
雞胸肉沖洗干凈，切成小丁狀。然后裝進(jìn)碗中，加入鹽、白胡椒粉、生抽抓拌均勻，再加少許淀粉和水，抓拌至水分吸收，腌制十分鐘。
山藥去皮切丁再焯水處理，浸泡并瀝水。小米椒、線椒洗凈，切小段。蒜拍碎，姜切碎。
鍋內(nèi)加油燒熱，放入雞丁翻炒，至變色盛出，也可以開(kāi)水入鍋煮到斷生撈出。另起鍋加油，燒熱后放入姜蒜爆香，再放入小米椒線椒翻炒出辣味。接著倒入山藥丁、雞精快速翻炒幾下。
最后加入鹽、雞精快速翻炒均勻，就可以出鍋了。
炒山藥時(shí)雖然多加了焯水這一步，比直接炒麻煩一點(diǎn)，但這樣做確實(shí)更好吃，清脆爽口不發(fā)黑，有時(shí)間就試試吧。歡迎大家留言討論，如果覺(jué)得文章對(duì)你有用，請(qǐng)給我收藏、點(diǎn)贊、評(píng)論、轉(zhuǎn)發(fā)、關(guān)注，讓更多的人看到，讓大家一起學(xué)習(xí)，感謝大家對(duì)我的支持，我們下次再見(jiàn)！
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