外賣給我們的就餐提供了極大便利，但其對(duì)健康的負(fù)面影響也逐漸凸顯，有很多醫(yī)學(xué)專家呼吁：盡量減少吃外賣，盡量少在外就餐，否則三高越來越多！
一、外賣、餐館食物的特點(diǎn)
1. 高油、高鹽、高糖
餐館為追求口感，常使用大量油脂烹制（如油炸、爆炒），單份炒菜的用油量可達(dá)30-50克，遠(yuǎn)超每日推薦量。
調(diào)味時(shí)鹽、醬油等含鈉調(diào)料大量添加，一份麻辣燙的鈉含量可能突破3000毫克（超過WHO建議的數(shù)倍）。
高糖的隱形危害也不容忽視，糖醋排骨、奶茶等含糖量常超過50克，長(zhǎng)期攝入會(huì)引發(fā)胰島素抵抗。
2. 食材新鮮度與加工隱患
部分商家為降低成本，可能使用冷凍肉、臨期食材，或通過嫩肉粉、保水劑等添加劑改善口感。反復(fù)使用的煎炸油會(huì)產(chǎn)生丙烯酰胺等致癌物，而紅燒類菜品中的炒糖色可能含晚期糖基化終末產(chǎn)物（AGEs），加速細(xì)胞老化。
3. 營(yíng)養(yǎng)結(jié)構(gòu)失衡
外賣多以精制碳水（米飯、面條）為主，搭配少量蔬菜，膳食纖維和維生素嚴(yán)重不足。研究表明，外賣餐的蔬菜占比僅為推薦量的1/3，而紅肉和加工肉比例過高，這種模式易導(dǎo)致腸道菌群紊亂和慢性炎癥。
二、長(zhǎng)期吃外賣或在外就餐容易引起這些疾病
1.肥胖和三高
餐館為追求口感，油鹽放得多，有些菜會(huì)加糖，長(zhǎng)期吃無疑就會(huì)增加脂肪、鹽、糖的攝入，總熱量攝入也會(huì)超標(biāo)，就容易發(fā)生肥胖和三高。
2.脂肪肝
肝臟是營(yíng)養(yǎng)代謝的核心器官，如果長(zhǎng)期攝入奶茶、果汁飲料，其中的果糖需在肝臟轉(zhuǎn)化為脂肪，容易導(dǎo)致肝臟細(xì)胞脂肪增多。
有研究表明，每周點(diǎn)外賣≥4次者，非酒精性脂肪肝患病率達(dá)38%，是普通人群的2.4倍。若不干預(yù)，10年內(nèi)部分會(huì)發(fā)展為肝硬化。
3.心血管疾病
外賣飲食對(duì)心血管的損害呈“鏈?zhǔn)椒磻?yīng)”：
反式脂肪酸（如油炸食品）和氧化膽固醇（如反復(fù)使用煎炸油）會(huì)破壞血管內(nèi)皮完整性，引發(fā)炎癥因子釋放。
LDL-C在損傷處沉積形成脂質(zhì)條紋，同時(shí)高血糖環(huán)境加速糖基化終末產(chǎn)物（AGEs）生成，使血管彈性下降。
如果有持續(xù)高血壓，會(huì)導(dǎo)致血管壁機(jī)械應(yīng)力增加，不穩(wěn)定斑塊破裂后引發(fā)心肌梗死或腦卒中
特別提醒：兒童和青少年尤其要少吃外賣或在外就餐
中國(guó)健康與營(yíng)養(yǎng)調(diào)查研究顯示，6~17歲男孩若每周外出就餐超過3次，超重或肥胖風(fēng)險(xiǎn)將顯著增加20%。這一數(shù)據(jù)背后，折射出青少年飲食模式與慢性病風(fēng)險(xiǎn)之間的密切關(guān)聯(lián)。當(dāng)前，我國(guó)6~17歲兒童青少年超重肥胖率已接近20%，肥胖問題呈現(xiàn)低齡化、快速上升趨勢(shì)，成為威脅健康的重要公共衛(wèi)生問題。
肥胖不僅影響骨骼發(fā)育和運(yùn)動(dòng)能力，更會(huì)引發(fā)連鎖代謝異常：41%-80%的兒童肥胖將延續(xù)至成年，導(dǎo)致高血壓、胰島素抵抗、非酒精性脂肪肝等疾病風(fēng)險(xiǎn)倍增。研究顯示，中心性肥胖（腰圍身高比>0.48）的青少年，成年后心血管疾病風(fēng)險(xiǎn)比正常體重者高68%。
結(jié)語
強(qiáng)烈呼吁大家都減少外食頻次，優(yōu)先選擇清蒸、燉煮類家庭餐；限制油炸食品、含糖飲料（紅燈食物），增加全谷物、深色蔬菜（綠燈食物），這事關(guān)我們的體重、肝臟和心血管健康！
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