不知不覺，已經(jīng)來到了二十四節(jié)氣當(dāng)中的第五個節(jié)氣，也就是清明。這個時候，人體新陳代謝加快，正是兒童大腦發(fā)育的黃金期。研究發(fā)現(xiàn)，此時大腦對營養(yǎng)的需求顯著增加，科學(xué)搭配膳食不僅能促進神經(jīng)元連接，還能提升記憶力和專注力。所以在清明之后，我們應(yīng)該多吃一些時令菜，從而補充大腦所需要的營養(yǎng)。
大腦最愛的4道菜，春天建議多做給孩子吃，助力大腦發(fā)育，增強記憶力。那么具體是什么菜呢？接下來我們就一起來看看。
第一道菜：香椿芽煮魚
魚肉當(dāng)中含有豐富的蛋白質(zhì)，而且還有DHA，搭配富含植物蛋白的香椿芽，能提升兒童認知能力。而且這個時候，也正好是吃香椿的時候，所以不妨做些給孩子吃，以補充身體所需的營養(yǎng)。
做法：準(zhǔn)備好鯽魚把它沖洗干凈，接著放入油鍋中開始去煎，煎至兩面金黃的時候，把它撈出來，把香椿芽焯水，接著切上一刀，另起鍋放入植物油，放入蔥姜，喜歡吃辣椒的可以來上一點，放入開水，加入煎好的鯽魚，接著放入香椿，來點鹽放入生抽，最后來點雞粉就可以吃了。
第二道：核桃碎炒春筍
春筍富含膳食纖維，促進大腦血氧供應(yīng)；核桃的ω-3脂肪酸保護腦細胞。二者搭配，既能增強記憶力，又能緩解春困。
做法，選擇春筍150克、核桃仁30克、胡蘿卜50克、蒜末5克、鹽3克；把春筍切片焯水2分鐘，核桃仁用小火炒香后碾碎；熱鍋冷油爆香蒜末，倒入春筍和胡蘿卜翻炒。加入核桃碎，撒鹽調(diào)味，醬油、出鍋前淋入少許香油就可以吃了。
第三道：菠菜燴豬肝
菠菜葉酸含量高達每100克194微克，豬肝鐵含量達22毫克，二者協(xié)同作用能改善大腦供氧，預(yù)防注意力不集中。
做法：把買回來的豬肝，切片用姜片和料酒腌制10分鐘，菠菜焯水30秒；熱鍋冷油炒香姜片和蒜，倒入豬肝快速翻炒至變色；加入菠菜，撒鹽調(diào)味，出鍋前勾薄芡。
第四道菜：蝦仁炒豌豆
豌豆富含的膽堿是合成神經(jīng)遞質(zhì)的關(guān)鍵物質(zhì)，蝦仁的鋅元素促進神經(jīng)信號傳遞。這道菜色彩繽紛，能激發(fā)孩子的食欲。
做法：1、準(zhǔn)備新鮮的豌豆150克、蝦仁100克、紅泡椒少許、蔥花5克；2、把蝦仁用鹽和淀粉腌制5分鐘，豌豆和紅泡椒焯水1分鐘；熱鍋冷油爆香蔥花，倒入蝦仁炒至變色；加入豌豆和紅泡椒，翻炒2分鐘，出鍋前淋入少許醬油還有雞粉，就可以出鍋了。
春季是孩子補腦的一個關(guān)鍵，因為春季紫外線增強，維生素D水平提升能促進鈣吸收，強化神經(jīng)傳導(dǎo)，同時兒童在春季生長激素分泌增多，能及時補充優(yōu)質(zhì)蛋白和必需脂肪酸能優(yōu)化大腦結(jié)構(gòu)。
所以在春季的時候，不妨給孩子多吃一些時令菜，比如富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的魚肉，以及當(dāng)下的一寫時令菜，像菠菜、香椿之類的菜，在這個時候，都可以給孩子多吃一點，及時補充所需要的營養(yǎng)成分。
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