從空中俯瞰大埔縣西巖山，梯田狀的茶山錯(cuò)落有致，漫山茶樹郁郁蔥蔥；茶山上，茶葉加工廠機(jī)器運(yùn)轉(zhuǎn)，工人們穿梭其中，搖青、殺青、揉捻……空氣中時(shí)不時(shí)飄來新茶的清香。
高山秀水出好茶，因山地廣闊，土地資源豐富，土層深厚，有機(jī)質(zhì)含量高，氣候溫和，大埔縣發(fā)展茶葉產(chǎn)業(yè)具有得天獨(dú)厚的優(yōu)越條件，全縣茶園面積10.8萬畝，是廣東省優(yōu)質(zhì)茶葉基地之一，全國重點(diǎn)產(chǎn)茶縣。
然而，在競(jìng)爭(zhēng)日趨白熱化的茶業(yè)市場(chǎng)，質(zhì)量、品牌成為大埔茶業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的掣肘。如何破題？大埔以提質(zhì)增效、創(chuàng)優(yōu)品牌為突破口，同時(shí)深化茶旅融合，探索茶業(yè)振興新路。
一片茶葉，帶富一方百姓。聚焦茶業(yè)發(fā)展，大埔不斷向上向新突圍，擦亮“中國名茶之鄉(xiāng)”金字招牌。
瓶頸
“小、散、弱”問題較突出
清晨時(shí)分，沿著蜿蜒的山路進(jìn)入大麻鎮(zhèn)桃石村，一路云霧繚繞。村落房屋散布在山間，房前屋后的山脊上，連片的茶田像一條條綠油油的地毯，舒緩地在山間展開。
桃石村位于海拔1200多米的陰那山麓，種茶歷史悠久，村里幾乎家家戶戶都種有茶樹，種茶面積約1000畝，種植品種包括本地園茶、白葉單叢、梅占、鴨屎香、烏葉等。
“我們村發(fā)展茶產(chǎn)業(yè)具有得天獨(dú)厚的自然條件：海拔適中、云霧繚繞、山巒青翠、富硒土地，這使得茶葉的品質(zhì)有保障?！睋?jù)桃石村黨支部書記羅安華介紹，桃石村村民祖祖輩輩種茶，目前村里有120多戶茶農(nóng)，小作坊30多家。
2020年，桃石村入選為廣東省“一村一品、一鎮(zhèn)一業(yè)”茶葉專業(yè)村，創(chuàng)辦了一座標(biāo)準(zhǔn)化茶葉加工廠，并通過“村委+企業(yè)+基地+農(nóng)戶”的運(yùn)作模式，引進(jìn)梅州市鵬發(fā)茶業(yè)有限公司（下稱“鵬發(fā)茶業(yè)”），大力打造“石澗茶”品牌，帶動(dòng)村民增收致富。
引進(jìn)企業(yè)后對(duì)茶農(nóng)有什么利好？60多歲的種植戶羅勇輝有發(fā)言權(quán)。種茶30多年，羅勇輝擁有茶園約20畝，經(jīng)營著茶葉小作坊，但產(chǎn)能跟不上，每到采茶季，剩余的茶葉便成了難題。如今，他可以把茶青賣給企業(yè)，“收購價(jià)穩(wěn)定，上午茶青價(jià)格100元/斤，下午120元/斤，降低了茶青產(chǎn)、銷兩端滯留風(fēng)險(xiǎn)”。
不過，此前由于茶農(nóng)粗放種植、小作坊制作等原因，“石澗茶”品質(zhì)參差不齊。“一段時(shí)間以來，‘石澗茶’并不叫好叫賣，茶葉品牌知名度有進(jìn)一步提升空間?！绷_安華說。
鵬發(fā)茶業(yè)相關(guān)負(fù)責(zé)人巫勝欣也有著相同想法。“茶葉市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)激勵(lì)，眾多品牌爭(zhēng)奪市場(chǎng)份額，‘石澗茶’缺乏有效的營銷策略和渠道，缺乏獨(dú)特的品牌文化和故事，因而品牌的知名度和影響力有限，制約了品牌的進(jìn)一步發(fā)展?！彼f。
這是大埔茶產(chǎn)業(yè)的一個(gè)縮影。作為重點(diǎn)產(chǎn)茶縣，大埔茶香縈繞近千年，種植歷史可追溯至唐代末期。大埔主要種植生產(chǎn)烏龍茶，其以“香、甘、韻、滑、醇”而馳名。然而，在競(jìng)爭(zhēng)日趨白熱化的茶業(yè)市場(chǎng)，大埔茶業(yè)“小、散、弱”問題突出，質(zhì)量、品牌成為茶企、茶農(nóng)繞不開的檻，更是當(dāng)?shù)夭铇I(yè)高質(zhì)量發(fā)展必須破解的難題。
“大埔茶產(chǎn)業(yè)在生態(tài)環(huán)境、高山地形、產(chǎn)業(yè)基礎(chǔ)、文化基礎(chǔ)、區(qū)域公用品牌等方面具有較好的優(yōu)勢(shì)。”廣東省農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究所研究員凌彩金告訴筆者，然而，經(jīng)營主體、產(chǎn)業(yè)技能人才、宣傳推廣等沒有形成矩陣，種植、加工等生產(chǎn)方式比較粗放，勞動(dòng)成本高，品質(zhì)穩(wěn)定性亟待提高。
“大埔茶產(chǎn)業(yè)鏈長，種植、加工的技術(shù)門檻較低，‘小、散、弱’是發(fā)展過程，相信在各級(jí)政府、企業(yè)以及社會(huì)力量等幫助下，茶產(chǎn)業(yè)會(huì)成為走向‘特、精、優(yōu)’的高效特色農(nóng)業(yè)?！绷璨式鹫f。
向上
著力提質(zhì)增效創(chuàng)優(yōu)品牌
當(dāng)前，在激烈的市場(chǎng)環(huán)境中，要保持大埔烏龍茶競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)，必須加快轉(zhuǎn)型升級(jí)，提質(zhì)升效，創(chuàng)優(yōu)品牌。
嚴(yán)守品質(zhì)，打響品牌，大埔茶企和茶農(nóng)紛紛刀刃向內(nèi)，動(dòng)作頻頻：開展標(biāo)準(zhǔn)種植示范，改造低產(chǎn)茶園，改造水利設(shè)施，引種推廣茶葉新品種，增加茶葉生產(chǎn)投入，注重培養(yǎng)新型的經(jīng)營管理體系和職業(yè)農(nóng)民隊(duì)伍，利用企業(yè)的品牌優(yōu)勢(shì)、技術(shù)優(yōu)勢(shì)，培訓(xùn)一批茶葉產(chǎn)業(yè)專業(yè)人員。
走進(jìn)位于楓朗鎮(zhèn)梅溪村上梅的梅州嘉鵬茶果種植有限公司（下稱“嘉鵬茶果”）茶葉基地，春風(fēng)吹來，滿坡茶樹芽尖上的露珠慢慢褪去，一批批茶農(nóng)背著竹筐拉開采茶序幕。
“近年來，我們依靠自身技術(shù)優(yōu)勢(shì)，以大埔縣農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣中心及縣農(nóng)業(yè)科所為技術(shù)支撐，在現(xiàn)代茶果種植、管理，茶果種質(zhì)資源保護(hù)和新品種引進(jìn)、繁育，茶果新產(chǎn)品創(chuàng)新、開發(fā)等方面不斷突破。”嘉鵬茶果負(fù)責(zé)人丘小鳳說，在提高茶葉質(zhì)量方面，企業(yè)通過合理應(yīng)用測(cè)土配方施肥技術(shù)、有機(jī)替代技術(shù)、水肥一體化技術(shù)、葉面增效技術(shù)等化肥減量增效技術(shù)，提高了肥料養(yǎng)分利用效率。
另一邊，鵬發(fā)茶業(yè)在茶業(yè)專家指導(dǎo)下，不斷提升茶葉生產(chǎn)加工水平，創(chuàng)新產(chǎn)品研發(fā)，促進(jìn)注重茶園科學(xué)化管理，“我們嚴(yán)格遵循國家SC認(rèn)證標(biāo)準(zhǔn)，根據(jù)石澗茶樹的獨(dú)特品種特性，采用傳統(tǒng)工藝和創(chuàng)新工藝相結(jié)合”。在巫勝欣看來，制茶是一門藝術(shù)，每道工序都要把握到位。為此，他參加制茶師技能人才培訓(xùn)班，學(xué)習(xí)先進(jìn)的修剪、施肥、病蟲害防治技術(shù)和單叢茶加工技術(shù)工藝等。如今，鵬發(fā)茶業(yè)茶園被評(píng)為“廣東生態(tài)茶園”。
不僅如此，其茶葉加工廠配備全套先進(jìn)制茶設(shè)備，包括搖青機(jī)、揉捻機(jī)、烘干機(jī)、炒茶機(jī)、篩選機(jī)等。“制茶上嚴(yán)格遵循各類茶的傳統(tǒng)制作工藝和標(biāo)準(zhǔn)流程，從鮮葉采摘開始，對(duì)原料進(jìn)行嚴(yán)格篩選，只選用優(yōu)質(zhì)茶青，通過先進(jìn)設(shè)備和精湛工藝，精準(zhǔn)控制各環(huán)節(jié)，確保茶葉品質(zhì)?！蔽讋傩勒f。
筆者在現(xiàn)場(chǎng)看到，收購茶青時(shí)，技術(shù)人員會(huì)現(xiàn)場(chǎng)檢測(cè)茶葉的農(nóng)藥殘留，達(dá)標(biāo)后才能進(jìn)行下一步操作。
“提高制茶技藝，還需要走出去和引進(jìn)來相結(jié)合。”據(jù)羅安華介紹，為了提高茶農(nóng)的制茶技術(shù)，每年村里會(huì)組織大家走出去，到潮州學(xué)習(xí)制茶技藝；還會(huì)定期組織開展培訓(xùn)，由產(chǎn)業(yè)村長巫勝欣帶領(lǐng)茶農(nóng)，學(xué)習(xí)茶園生態(tài)管理技術(shù)等。
在提升品牌影響力方面，鵬發(fā)茶業(yè)積極參加廣州茶博會(huì)等茶展活動(dòng)與茶葉質(zhì)量評(píng)比。2020年，石澗茶被認(rèn)定為廣東省扶貧產(chǎn)品，分別獲得了客家炒綠茶“優(yōu)質(zhì)茶”和“粵茶杯烏龍茶銀獎(jiǎng)”。去年暑假，“百縣千鎮(zhèn)萬村高質(zhì)量發(fā)展工程”（下稱“百千萬工程”）突擊隊(duì)的青年學(xué)子還通過“短視頻+直播助農(nóng)”的方式，發(fā)揮直播平臺(tái)在拓寬茶產(chǎn)業(yè)銷售渠道上的優(yōu)勢(shì)作用，持續(xù)開展直播助農(nóng)活動(dòng)，進(jìn)一步提升“石澗茶”品牌的知名度和影響力。
如何進(jìn)一步擦亮“中國名茶之鄉(xiāng)”金字招牌？據(jù)大埔縣農(nóng)業(yè)農(nóng)村局相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹，大埔將在繼承傳統(tǒng)工藝的基礎(chǔ)上，進(jìn)一步向標(biāo)準(zhǔn)化、清潔化、現(xiàn)代化生產(chǎn)邁進(jìn)；在繼承傳統(tǒng)生產(chǎn)經(jīng)驗(yàn)基礎(chǔ)上，進(jìn)一步引入科技研發(fā)力量；在保持大埔烏龍茶質(zhì)量基礎(chǔ)上，進(jìn)一步面向現(xiàn)代消費(fèi)者需要開發(fā)多元化產(chǎn)品。
在推進(jìn)措施上，著力培育產(chǎn)業(yè)龍頭企業(yè)、壯大茶葉合作社、強(qiáng)化科技創(chuàng)新、拓展多元市場(chǎng)。另外積極推進(jìn)茶文化、茶旅游的深度結(jié)合，鼓勵(lì)企業(yè)開發(fā)適合不同層次消費(fèi)群體的茶葉特色旅游產(chǎn)品，不斷擴(kuò)大國內(nèi)市場(chǎng)份額。繼續(xù)加強(qiáng)茶企的自營出口服務(wù)工作，穩(wěn)定外銷市場(chǎng)。
向新
推動(dòng)茶旅融合開新路
如何進(jìn)一步優(yōu)化產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)，實(shí)現(xiàn)產(chǎn)業(yè)的可持續(xù)發(fā)展，是擺在大埔茶葉產(chǎn)業(yè)面前的重要課題。
凌彩金表示，大埔具有良好的高山、生態(tài)和文化優(yōu)勢(shì)，政府和企業(yè)充分利用省、市“百千萬工程”等相關(guān)政策，與紅色文化、華僑之鄉(xiāng)、陶瓷之鄉(xiāng)、中國名茶之鄉(xiāng)、蜜柚之鄉(xiāng)等一二三產(chǎn)融合發(fā)展，推進(jìn)大埔茶產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。
探索茶旅融合新路，大埔加速跑起來。
薄霧繚繞，西巖山萬畝茶園風(fēng)景如畫，吸引著八方來客。茶山上，廣東凱達(dá)茶業(yè)股份有限公司總經(jīng)理賴法衛(wèi)正和茶農(nóng)交流著制茶技藝。前不久，賴法衛(wèi)被評(píng)為大埔西巖烏龍茶制作技藝市級(jí)代表性傳承人。
賴法衛(wèi)從事西巖烏龍茶制作、加工和銷售已經(jīng)快40年了。作為傳承人，他累計(jì)為大埔茶農(nóng)開展茶葉制作加工技術(shù)培訓(xùn)260多場(chǎng)次，共培訓(xùn)了8300多人，致力于幫助茶農(nóng)提高生產(chǎn)技術(shù)水平。同時(shí)，在保持傳統(tǒng)技藝純正的基礎(chǔ)上勇于創(chuàng)新，不斷提升茶葉的質(zhì)量和口感。
“我們每年都要開辦幾場(chǎng)培訓(xùn)，傳授給廣大茶農(nóng)，讓大家做出來的烏龍茶具有清、香、甘、滑、醇的特點(diǎn)，讓大埔茶葉被更多人關(guān)注和喜愛。”賴法衛(wèi)說。
將非遺保護(hù)與鄉(xiāng)村旅游結(jié)合，打造“可體驗(yàn)的文化IP”，大埔立足獨(dú)特資源稟賦，因地制宜推動(dòng)茶旅融合發(fā)展。
當(dāng)?shù)匕凑铡稗r(nóng)旅結(jié)合、以農(nóng)促旅、以旅強(qiáng)農(nóng)”的思路，將茶葉種植與鄉(xiāng)村旅游相結(jié)合，打造了國家AAA級(jí)景區(qū)西巖茶鄉(xiāng)度假村，建設(shè)了西巖萬畝茶文化產(chǎn)業(yè)園，建成崗頭、南坪、大王坑三個(gè)茶文化體驗(yàn)村和西巖茶場(chǎng)、崠頂湖茶場(chǎng)、大王坑茶場(chǎng)三大茶園基地，讓茶農(nóng)在家就近務(wù)農(nóng)，在家專心賣茶。
位于山頂?shù)臈骼舒?zhèn)上山下村，也乘上東風(fēng)，發(fā)揮茶資源和生態(tài)環(huán)境優(yōu)勢(shì)，以茶旅融合為突破，在扶持村民種植茶葉的同時(shí)，把茶園變景區(qū)，發(fā)展鄉(xiāng)村旅游。
周末，來自潮州的游客余先生來到上山下村，住進(jìn)了西巖氧吧民宿?！鞍滋旃洳鑸@，體驗(yàn)采茶、制茶；晚上在民宿內(nèi)泡一壺茶，品嘗春茶的芳香，十分愜意。”離開民宿時(shí)，余先生還買了幾斤當(dāng)?shù)匦迈r出爐的茶葉成品。
像陳先生這樣慕名而來的游客還有很多。西巖氧吧民宿負(fù)責(zé)人何惠敏告訴筆者，氧吧民宿依托西巖山得天獨(dú)厚的生態(tài)環(huán)境和悠久的種茶歷史，以“茶”為主題，讓游客親身感受茶文化的魅力；同時(shí)提供茶葉展銷平臺(tái)，帶動(dòng)茶葉經(jīng)濟(jì)發(fā)展。
近年來，圍繞西巖山脈，楓朗鎮(zhèn)建設(shè)了一條串起崗頭、南坪、崠頂湖等多個(gè)特色園區(qū)的旅游線路，連通大埔縣、潮州市饒平縣新豐鎮(zhèn)等3鎮(zhèn)20余村，同時(shí)完善民宿、停車場(chǎng)、游人步道等基礎(chǔ)服務(wù)設(shè)施。
以生態(tài)旅游茶產(chǎn)業(yè)路為脈，大埔將以楓朗鎮(zhèn)、高陂鎮(zhèn)、湖寮鎮(zhèn)、西河鎮(zhèn)為主軸，沿線串聯(lián)打通各茶葉專業(yè)村茶產(chǎn)業(yè)路，形成茶樹良種繁育、茶葉種植、生產(chǎn)、加工、銷售、茶園觀光、科技研發(fā)與推廣、茶文化體驗(yàn)與茶旅游度假發(fā)展以及其他茶葉關(guān)聯(lián)產(chǎn)業(yè)等為一體的現(xiàn)代“茶+”產(chǎn)業(yè)集群區(qū)。
■延伸
多方發(fā)力
共助大埔茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展
產(chǎn)業(yè)的發(fā)展需要政企合力。只有加強(qiáng)行業(yè)協(xié)作與資源整合，形成產(chǎn)業(yè)合力，才能推動(dòng)大埔茶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。近年來，大埔茶產(chǎn)業(yè)抓住機(jī)遇，積極推進(jìn)技術(shù)創(chuàng)新，加快資源整合。
近年來，嘉應(yīng)學(xué)院科技特派員張曉南團(tuán)隊(duì)深入光德鎮(zhèn)，助力當(dāng)?shù)夭璁a(chǎn)業(yè)發(fā)展?！案鶕?jù)實(shí)際情況，我們主要提供茶葉精深加工工藝、茶產(chǎn)品多元化、茶產(chǎn)品副產(chǎn)物深加工等方面的幫助?！睋?jù)張曉南介紹，團(tuán)隊(duì)對(duì)茶葉加工企業(yè)和合作社提供殺青、揉捻、烘焙、拼配等關(guān)鍵環(huán)節(jié)的技術(shù)優(yōu)化建議，提升茶葉香氣、色澤與口感的一致性和品質(zhì)穩(wěn)定性；開發(fā)袋泡茶、冷泡茶、茶飲料、茶糕點(diǎn)等衍生產(chǎn)品，增加附加值，拓寬市場(chǎng)；進(jìn)行茶精油的開發(fā)與芳香劑的研發(fā)工作。
對(duì)于大埔茶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，張曉南有自己的看法?！耙獔?jiān)持質(zhì)量為本，推進(jìn)標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)，建立茶園質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)體系，統(tǒng)一種植、采摘、加工等環(huán)節(jié)的操作規(guī)范，實(shí)現(xiàn)從源頭到成品的全流程可追溯。引入現(xiàn)代檢測(cè)技術(shù)，提升茶葉安全與品質(zhì)檢測(cè)能力（如農(nóng)殘、重金屬、香氣成分等指標(biāo)檢測(cè)），增強(qiáng)消費(fèi)者信任?！彼f，此外，強(qiáng)化品牌建設(shè)，打造“區(qū)域名片”，創(chuàng)建“企業(yè)自主品牌+區(qū)域公用品牌”聯(lián)動(dòng)機(jī)制。
與此同時(shí)，大埔各地也加強(qiáng)了制茶技術(shù)的培訓(xùn)，為茶農(nóng)“傳經(jīng)送寶”。
其中，楓朗鎮(zhèn)相繼開展了西巖山茶生產(chǎn)技術(shù)提質(zhì)增效培訓(xùn)班、紅茶加工技術(shù)培訓(xùn)班。為提高和穩(wěn)定大埔西巖茶品質(zhì)，助力打造大埔西巖茶品牌，做優(yōu)茶產(chǎn)業(yè)，促進(jìn)鄉(xiāng)村振興，當(dāng)?shù)爻浞职l(fā)揮駐鎮(zhèn)幫鎮(zhèn)扶村工作隊(duì)、科技特派員團(tuán)隊(duì)優(yōu)勢(shì)，積極協(xié)調(diào)各方，認(rèn)真籌備培訓(xùn)相關(guān)事宜。培訓(xùn)采用“龍頭企業(yè)+科技專家”模式，培訓(xùn)內(nèi)容包括茶園生態(tài)高效管理技術(shù)、西巖茶種植及配套加工技術(shù)、茶園病蟲害綠色防控技術(shù)；培訓(xùn)方式多樣，既有課堂講授，也有實(shí)地指導(dǎo)。
多方合力，大埔茶香將越飄越遠(yuǎn)。
來源：南方日?qǐng)?bào)、南方+
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