蔡旺庭，旺旺集團(tuán)總經(jīng)理，第七屆【iSEE全球食品創(chuàng)新獎(jiǎng)】年度創(chuàng)新人物，一個(gè)微博粉絲比旺旺官方賬號(hào)還活躍的“旺二代”。
或許正是憑借超強(qiáng)的“網(wǎng)感”，蔡旺庭才將旺旺集團(tuán)的飲品業(yè)務(wù)及各種“副品牌”打理得風(fēng)生水起。尤其是他創(chuàng)立的“邦德”咖啡，每年都保持著兩位數(shù)以上的增長(zhǎng)。
如今，已經(jīng)成為咖啡賽道“老炮”的邦德咖啡，已經(jīng)實(shí)現(xiàn)從即飲到現(xiàn)制的布局。在2025 Foodaily創(chuàng)博會(huì)期間，蔡旺庭在接受媒體采訪時(shí)不僅重申了自己“三年開店100家”的發(fā)展目標(biāo)，還對(duì)整點(diǎn)消費(fèi)表示：“邦德咖啡就是我的寶貝，所以一定會(huì)全力做好它。”
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不一樣的“邦德咖啡”
邦德咖啡創(chuàng)立于1998年，產(chǎn)品涵蓋從罐裝、瓶裝到掛耳……邦德咖啡新推出的即飲瓶裝新品“薄荷咖啡”和“超咖啡”雙雙榮獲第七屆【iSEE全球食品創(chuàng)新獎(jiǎng)】百?gòu)?qiáng)榮譽(yù)。其中，“超咖啡”更是從上千個(gè)全球食品創(chuàng)新獎(jiǎng)脫穎而出，獲得第七屆【iSEE全球食品創(chuàng)新獎(jiǎng)】銀獎(jiǎng)。
“我們做即飲咖啡的時(shí)候，每年都有15%-20%的增長(zhǎng)，最近一個(gè)財(cái)年增幅有望達(dá)到50%。”蔡旺庭回顧品牌發(fā)展歷程時(shí)說道。但在他眼中，即飲咖啡市場(chǎng)的繁榮，僅僅是咖啡行業(yè)發(fā)展的一個(gè)縮影。咖啡行業(yè)真正的廣闊天地，蘊(yùn)藏于蓬勃發(fā)展的現(xiàn)制門店賽道。
有數(shù)據(jù)顯示，國(guó)內(nèi)現(xiàn)磨咖啡市場(chǎng)規(guī)模持續(xù)增長(zhǎng)，預(yù)計(jì)2025年達(dá)1800億元。面對(duì)如此巨大的市場(chǎng)潛力，蔡旺庭果斷開啟在現(xiàn)制咖啡門店領(lǐng)域的全方位布局，立志打造一個(gè)線上線下協(xié)同發(fā)展，產(chǎn)品服務(wù)深度融合的“邦德咖啡王國(guó)”。
去年8月8日，邦德咖啡首家線下實(shí)體店在上海徐匯區(qū)開業(yè)。邦德咖啡館以咖啡生豆上的綠色為靈感，以“阿卡迪亞綠（Arcadia Green）”作為自己的品牌色彩，一度引發(fā)行業(yè)熱議。
在產(chǎn)品創(chuàng)新的道路上，邦德咖啡敏銳地察覺到咖啡產(chǎn)業(yè)長(zhǎng)期存在的一個(gè)痛點(diǎn)：在中國(guó)，90%的咖啡豆源自云南，每年超過25萬噸的咖啡果皮被當(dāng)作廢棄物處理，這不僅造成資源的極大浪費(fèi)，也與國(guó)家倡導(dǎo)的環(huán)保理念背道而馳?；诖耍畹驴Х韧黄菩袠I(yè)慣性，將長(zhǎng)期被行業(yè)忽視的咖啡果皮納入核心產(chǎn)品研發(fā)體系。
通過自主研發(fā)、反復(fù)試驗(yàn)，邦德咖啡成功首創(chuàng)雙重萃取工藝——通過冰滴現(xiàn)萃技術(shù)，將瑰夏、卡蒂姆等精品咖啡果皮中的有益成分充分萃取出來，再與斬獲IIAC國(guó)際金獎(jiǎng)的咖啡豆現(xiàn)磨萃取液進(jìn)行創(chuàng)新性融合，成功打造出高綠原酸、低咖啡因的邦德果皮咖啡。
不僅如此，邦德咖啡憑借對(duì)消費(fèi)體驗(yàn)的深刻洞察，創(chuàng)新性推出“一杯兩喝”模式。消費(fèi)者喝完果皮咖啡后，使用額外附贈(zèng)的約7顆咖啡果皮，注入80-90℃的熱水，就能再得到一杯香氣四溢的咖啡果皮茶。前一杯咖啡，口感濃郁，后一杯茶，果味清新，兩種風(fēng)味相互成就，極大豐富了消費(fèi)者的味覺體驗(yàn)。
蔡旺庭表示：“邦德咖啡把Coffee&Tea結(jié)合，無論是喜歡喝咖啡還是喝茶，消費(fèi)者都可以體驗(yàn)到，因此非常受歡迎?！?/p>
據(jù)了解，在邦德咖啡普陀首店——上海長(zhǎng)壽路189廣場(chǎng)店，開業(yè)當(dāng)天出杯量就突破1000杯，還榮登大眾點(diǎn)評(píng)普陀區(qū)咖啡打卡榜TOP1。
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如何開辟“新航道”？
截至目前，邦德咖啡在上海地區(qū)已經(jīng)開出了5家門店。
對(duì)于未來門店規(guī)劃，蔡旺庭對(duì)整點(diǎn)消費(fèi)透露：“首店開業(yè)時(shí)，我就立下目標(biāo)，要在上海開出100家門店！現(xiàn)在我們已經(jīng)開了5家，今年應(yīng)該可以開到50家。市場(chǎng)對(duì)我們的產(chǎn)品差異化和管理理念非常認(rèn)可，我們?nèi)陜?nèi)開到100家店的小目標(biāo)是肯定可以做到的?！?/p>
上海是國(guó)內(nèi)現(xiàn)制咖啡市場(chǎng)最“卷”的區(qū)域，2023年就以9553家咖啡門店總數(shù)繼續(xù)領(lǐng)跑全國(guó)。作為現(xiàn)制咖啡領(lǐng)域“后來者”的邦德咖啡，又將如何在上海灘開辟一番“新天地”呢？
不止于上述提到的首創(chuàng)現(xiàn)萃果皮咖啡作為差異化產(chǎn)品、一杯兩喝的模式拉升質(zhì)價(jià)比，消費(fèi)體驗(yàn)也是蔡旺庭關(guān)注的重要一環(huán)。
相較于其它品牌，邦德咖啡的門店面積都比較大、位置也多，且每個(gè)座位都配有電源，就是為了給堂食的消費(fèi)者帶來安靜、舒適的空間，讓大家在門店工作甚至學(xué)習(xí)都會(huì)有好的體驗(yàn)。
除此之外，門店全部直營(yíng)也是蔡旺庭戰(zhàn)略布局的一大核心優(yōu)勢(shì)。
“我想要打造一個(gè)咖啡王國(guó)?！辈掏ヌ寡?，“為了達(dá)成這個(gè)宏偉的目標(biāo)，我更在意長(zhǎng)期”。精品咖啡賽道既要產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)化又要體驗(yàn)差異化，直營(yíng)體系能最大程度把控供應(yīng)鏈品控與服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)。先筑地基再蓋樓，把產(chǎn)品打磨好、體驗(yàn)做到位，蔡旺庭才會(huì)考慮開放加盟。
而之所以選擇上海，是因?yàn)樯虾Ｊ侨袊?guó)咖啡文化的風(fēng)向標(biāo)，更是咖啡品牌驗(yàn)證競(jìng)爭(zhēng)力的戰(zhàn)略高地。蔡旺庭現(xiàn)階段更在意'本地化發(fā)展'，每周堅(jiān)持到每家邦德門店至少探店一次。他相信，在上海市場(chǎng)培養(yǎng)、成長(zhǎng)起來的邦德精品咖啡館，所沉淀的成功經(jīng)驗(yàn)和成熟模式，更有利于后續(xù)向全國(guó)市場(chǎng)復(fù)制推廣。
同時(shí)，作為“旺二代”，蔡旺庭并不主張將邦德咖啡和旺旺集團(tuán)完全區(qū)隔開來。旺旺的發(fā)展已有60多年歷史，旺仔已經(jīng)成為國(guó)民級(jí)大IP。在邦德咖啡的門店中，時(shí)常會(huì)推出一些和旺旺相關(guān)的活動(dòng)，比如消費(fèi)者帶著旺仔牛奶到門店，即可享受到私人定制特調(diào)版“旺仔拿鐵”，并可獲得半價(jià)優(yōu)惠。此舉就是希望能夠讓更多的消費(fèi)者知道，邦德咖啡就是旺旺的，而旺旺也能通過已有的資源與邦德咖啡相互賦能。
在咖啡行業(yè)這片競(jìng)爭(zhēng)激烈的紅海之中，蔡旺庭和他的邦德咖啡正向著“咖啡王國(guó)”的宏偉目標(biāo)穩(wěn)步邁進(jìn)。從即飲到現(xiàn)制，從產(chǎn)品創(chuàng)新到體驗(yàn)升級(jí)，邦德咖啡一路探索，不斷突破。專訪結(jié)束時(shí)，蔡旺庭表示，“當(dāng)我們用一杯咖啡同時(shí)解決健康焦慮、環(huán)保責(zé)任，并實(shí)現(xiàn)咖啡文化與中國(guó)茶文化深度融合時(shí)，中國(guó)品牌就有了與世界對(duì)話的底氣。”
至此不難看出，蔡旺庭乃至整個(gè)旺旺集團(tuán)對(duì)邦德咖啡寄予厚望。至于邦德咖啡未來還會(huì)給行業(yè)和消費(fèi)者帶來怎樣的驚喜，我們一起拭目以待。
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封面圖來源：2025 Foodaily創(chuàng)博會(huì)；
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