大家平時(shí)可能都挺愛吃肉的吧？不過有時(shí)候，弄個(gè)簡(jiǎn)單又好吃的素菜，照樣能讓全家人吃得津津有味。今天我要介紹的就是這樣一道菜——素炒豆角。這菜雖然簡(jiǎn)單，但香味十足，尤其是和黑木耳一搭，簡(jiǎn)直是絕配！豆角炒得軟嫩入味，再配上一碗白米飯，光想想都讓人流口水了。關(guān)鍵是，做起來還特別簡(jiǎn)單，食材也都是家里常見的，絕對(duì)零難度。
材料：
豆角350克、黑木耳一小碗
油適量、姜末一點(diǎn)點(diǎn)
鹽、味精適量
步驟：
一、豆角處理一下：
先把豆角的頭和尾巴掐掉，兩邊如果有筋也要撕掉。弄干凈之后，把豆角放進(jìn)清水里好好洗一洗。黑木耳呢，要提前泡發(fā)，多洗幾次，確保沒沙子。這些事情做好了，你就完成了第一步。
二、豆角切斷：
把豆角撅成四五厘米的小段就行了。你要是想斜刀切一下，顯得好看點(diǎn)兒也行，但沒這個(gè)必要。圖省事就直接掰吧。然后呢，燒一鍋水，把豆角段丟進(jìn)去焯一下水，等它變顏色、斷生了，就趕緊撈出來過一下涼水，這樣豆角的口感會(huì)更好。
三、開始炒菜了：
熱鍋涼油，鍋燒熱了放點(diǎn)油，油不用多，夠潤(rùn)潤(rùn)鍋就行。然后把準(zhǔn)備好的姜末丟進(jìn)去，稍微爆香一下，姜的香味出來了，立刻把焯好水的豆角和泡好的黑木耳一塊兒倒進(jìn)去翻炒。記住啊，動(dòng)作利索點(diǎn)，要不然豆角炒老了可就不好吃了。
四、調(diào)味：
炒得差不多了，聞著香味已經(jīng)出來了，就把鹽和味精撒進(jìn)去。這時(shí)候火別太大，用中火炒勻就行。你也可以嘗一口，試試咸淡，差不多合適就可以關(guān)火裝盤了。
就這幾個(gè)步驟，看你翻炒兩下就能裝盤端上桌，香噴噴的一大盤素炒豆角配米飯，絕對(duì)比肉還香。
小貼士：
一、豆角一定要焯水：
豆角不容易熟透，要是直接下鍋炒，可能外面看著熟了，里面還夾生。所以這一步焯水非常重要，能幫你省去不少麻煩，而且焯過水的豆角顏色也更好看。
二、黑木耳泡發(fā)時(shí)間注意：
泡黑木耳的時(shí)候別偷懶，記得要用涼水慢慢泡發(fā)，這樣能最大程度保持它的口感和營(yíng)養(yǎng)。要是什么嫌麻煩用熱水泡，木耳容易發(fā)軟發(fā)黏，影響口感。
三、火候很關(guān)鍵：
炒這道菜的時(shí)候，最好一直保持中火，火太大容易炒糊或者讓豆角失去脆嫩的感覺。炒菜的時(shí)候就想著“穩(wěn)中求勝”，菜的口感一定不會(huì)差。
四、加入其他配料增香：
喜歡蒜香味的朋友，可以在姜末炒香之后再丟幾顆拍扁的蒜進(jìn)去，和姜一起爆香。蒜香味搭配豆角和黑木耳，味道會(huì)更加豐富。
五、注意油量控制：
有些人喜歡油大點(diǎn)的炒菜，但這個(gè)素炒豆角還是要稍微控制點(diǎn)油量，畢竟食材本身味道不錯(cuò)，清淡點(diǎn)反而更能吃出鮮香味。
這樣一道簡(jiǎn)簡(jiǎn)單單的素炒豆角，黑木耳的嫩滑加上豆角的清香，搭配在一起口感豐富還營(yíng)養(yǎng)均衡，關(guān)鍵熱量低，又沒有那么多油膩感。配上一碗白米飯，就那種一勺菜一勺飯往嘴里送的感覺，特有滿足感。家里如果有小朋友嫌蔬菜不好吃，你可以試試看這樣做一次，說不定他就喜歡上了。
至于黑木耳的加入，絕對(duì)是點(diǎn)睛之筆，不管是口感還是顏色上，能讓這盤菜瞬間升級(jí)，色香味都不在話下。最關(guān)鍵的是，這道菜壓根不用復(fù)雜的工具或者配料，純家庭操作完全沒問題，既省時(shí)又省力。趕時(shí)間的時(shí)候做個(gè)這樣的素炒菜，真的是兩全其美！
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