到周末都想給娃做點(diǎn)零食，今天分享的蛋黃小饅頭是屬于餅干類的小零食，吃起來跟市售的旺仔小饅頭味道神似，非常非常的酥，入口即化，個(gè)人覺得比溶豆還安全，小點(diǎn)的寶寶可以掰成小塊吃，我兒子快兩歲了，自己拿著吃，完全沒問題，做法沒有什么技術(shù)含量，比較簡單，就是搓球球費(fèi)點(diǎn)時(shí)間，一大盤，我跟老公兩個(gè)一起動(dòng)手，搓了20分鐘，哈哈，如果是大點(diǎn)的寶寶也可以加入，這樣的親子活動(dòng)不用花錢，在家就能做，不錯(cuò)喲，最需要注意的點(diǎn)是烘烤的溫度和時(shí)間，這款蛋黃小饅頭微微上色，或者沒有上色，效果是最好的，上色深的話容易有糊味兒，注意事項(xiàng)在具體步驟里劃重點(diǎn)吧

用料

低筋面粉

100克

玉米淀粉

95克

糖粉

40克

奶粉

20克

熟雞蛋黃

2個(gè)

玉米油

40克

黃油

65克

酥掉渣蛋黃小饅頭（無泡打粉），入口即化，放一個(gè)月還是酥掉牙的做法

1. 首先來做準(zhǔn)備工作，做烘焙的準(zhǔn)備工作是非常重要的，能使后面的操作進(jìn)行得更加順利，節(jié)省時(shí)間，提高成功率，將低筋面粉，奶粉和玉米淀粉放入干燥小盆中，用刮刀攪拌均勻，將雞蛋蒸熟，取出蛋黃，碾碎后過篩成細(xì)膩的蛋黃沫沫放在碗中備用，糖粉和玉米油稱重后放在碗中備用即可

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1. 黃油要提前室溫軟化，到用手指能輕松戳透的狀態(tài)，放入底部比較聚攏的小盆中，這樣在進(jìn)行打發(fā)的時(shí)候就不容易飛濺出來了

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1. 將糖粉一次性全部加入到盛放黃油的小盆中

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1. 用手將黃油和糖粉抓勻，用工具比較不容易攪勻，而且耽誤時(shí)間

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1. 然后用電動(dòng)打蛋器中速將黃油打發(fā)，打發(fā)至顏色發(fā)白，體積膨脹，打發(fā)時(shí)間大約半分鐘左右
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1. 然后將過篩的蛋黃碎一次性倒入盆中

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1. 電動(dòng)打蛋器依舊是中速打發(fā)，大約半分鐘，打發(fā)均勻，狀態(tài)如圖

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1. 然后加入玉米油，玉米油不要一次性加完，分三次加入，每次加入三分之一，用電動(dòng)打蛋器中速充分?jǐn)噭蚝笤偌尤胂乱淮?/li>

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1. 飛濺到盆壁的蛋黃可以用刮鏟刮到盆中，然后再繼續(xù)打發(fā)，打發(fā)至細(xì)膩順滑的狀態(tài)就可以了

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1. 將低筋面粉，奶粉，玉米淀粉的混合物過篩到盆中，過篩能使粉類裹挾更多的空氣，這樣做出的蛋黃小饅頭才會(huì)更酥，口感更好，所以不可省略過篩步驟

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1. 將盆中食材用刮刀攪勻，下手揉成團(tuán)，裝入保鮮袋中，放入冰箱冷藏一個(gè)小時(shí)，冷藏能讓食材之間相互融合，這樣面團(tuán)內(nèi)部就不會(huì)有干粉了，成團(tuán)效果也更好

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1. 取出冷藏好的面團(tuán)，開始捏球球吧，根據(jù)自己的喜好，可以跟旺仔小饅頭那么大，也可以是它的兩倍大，盡量捏的均勻一些，這個(gè)面團(tuán)比較容易散開，這種面團(tuán)做出的小饅頭才會(huì)格外的酥，別急，慢慢捏，我跟老公兩個(gè)人捏，20分鐘就搞定啦

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1. 烤箱預(yù)熱160度，中層，烤15分鐘，如果捏的小饅頭比較大，就用170度來烘烤，具體的烘烤溫度和時(shí)間并不是一成不變的，根據(jù)自己烤箱脾氣而定，后期注意觀察上色，微微上色就出爐，不要等上色深了，就糊了

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1. 配方用量大約是40升烤箱一盤的量，我是用兩個(gè)烤箱烤的，一盤上色深一些，一盤淺一些，烤好的小饅頭直接取出晾涼就可以吃了，涼透了會(huì)變得非常非常的酥

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1. 很酥很好吃～

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1. 吃不完的要放在零食罐里密封保存，干燥環(huán)境下至少可以存放一個(gè)月，保持酥脆口感

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1. 輕輕一捏就成渣渣了，哈哈