對(duì)很多人來(lái)說(shuō)，年夜飯上有條魚(yú)是一種必不可少的儀式，剛好我逛超市的時(shí)候，看到了紅紅火火特別可愛(ài)的東星斑，于是就想再分享一道特別喜氣，味道極致鮮美，老人小孩都能吃的——金湯東星斑，大家可以試試年夜飯上露一手！
用料
東星斑腌制
東星斑
750g
1小撮
白胡椒
1小撮
玉米淀粉
2小勺
黃酒
幾滴
植物油
2小勺
豬骨
250g
雞塊
250g
火腿
50g
1小塊
1根
1大勺
魚(yú)骨
1段
適量
白胡椒
適量
南瓜
100g
胡蘿卜
30g
玉米淀粉
2大勺
擺盤(pán)
炒米
適量
枸杞
適量
曼食慢語(yǔ)丨 金湯東星斑的做法
- 魚(yú)處理好之后，沿著脊骨片下魚(yú)肉，再斜切成魚(yú)片。
- 加鹽，白胡椒，黃酒，姜片，玉米淀粉，植物油腌制。這里注意不要?jiǎng)×胰啻?，保?a class="keyword-search" >魚(yú)肉原本的形狀，之后擺盤(pán)會(huì)更好看。
- 豬骨，雞肉和火腿汆水。
- 起油鍋炒香豬骨、雞塊，加姜、蔥、黃酒、水，大火煮開(kāi)后轉(zhuǎn)小火燉煮1-2小時(shí)。
- 南瓜、胡蘿卜切塊，蒸熟再打成泥。
- 魚(yú)頭、魚(yú)骨、魚(yú)尾分段下鍋油炸，魚(yú)頭，魚(yú)尾留著擺盤(pán)用。
- 炸好的魚(yú)骨加入燉好的高湯，再過(guò)濾掉殘?jiān)?/li>
- http://boss.nwfaz.com
http://boss.fmarj.com
http://boss.pxnlr.com
http://boss.hknzp.com
http://boss.ykzms.com
http://boss.egfxa.com
http://boss.lzpab.com
http://boss.kbfyu.com
http://boss.qguxd.com
http://boss.kegxc.com
http://windosw.nwfaz.com
http://windosw.fmarj.com
http://windosw.pxnlr.com
http://windosw.hknzp.com
http://windosw.ykzms.com
http://windosw.egfxa.com
http://kzfwc.kegxc.com
http://umqjx.egfxa.com
http://fxnnz.ykzms.com
http://ngips.nwfaz.com
http://gcohv.kbfyu.com
http://eiiio.lzpab.com
http://ujvbb.hknzp.com
http://qwqpc.hknzp.com
http://apoih.qguxd.com
http://worxa.kegxc.com
http://windosw.lzpab.com
http://windosw.kbfyu.com
http://windosw.qguxd.com
http://windosw.kegxc.com
http://verge.nwfaz.com
http://verge.fmarj.com
http://verge.pxnlr.com
http://verge.hknzp.com
http://verge.ykzms.com
http://verge.egfxa.com
http://verge.lzpab.com
http://verge.kbfyu.com
http://verge.qguxd.com
http://verge.kegxc.com
http://chrome.nwfaz.com
http://chrome.fmarj.com
http://chrome.pxnlr.com
http://chrome.hknzp.com
http://chrome.ykzms.com
http://chrome.egfxa.com
http://chrome.lzpab.com
http://chrome.kbfyu.com
http://chrome.qguxd.com
http://chrome.kegxc.com
- 高湯加入南瓜胡蘿卜泥調(diào)好顏色，再加水淀粉勾芡，增加濃稠度。
- 另煮一鍋水，加熱到接近沸騰，腌過(guò)的魚(yú)片下水浸熟。注意要控制水溫不要沸，魚(yú)肉才會(huì)保持最嫩口感。
- 魚(yú)片和頭尾一起擺盤(pán)，再把金湯淋在魚(yú)片上，撒上炒米和枸杞做裝飾，同時(shí)炒米也可以增加口感。
熱門(mén)跟貼